Remy Martin cognac: historia, skapande hemligheter, typer
franskt konjakshus "Rémy Martin", tillsammans med "Martell" і "Hennessy", är en av de äldsta och mest kända tillverkarna av "Levande vatten". Trehundra års tradition och den lyxiga smaken av alkohol gör varumärket inte bara igenkännligt utan verkligen exceptionellt.
När det gäller försäljning och popularitet ligger den legendariska producenten på andra plats i världen, något efter bara "Hennessy".
När det gäller dryckernas egenskaper rankar många provsmakare konjak "Rémy Martin" konjak högre än den största konkurrenten. De mest populära produkterna från huset är "VSOP KATEGORI". Var tredje flaska av denna kategori som säljs i världen är en Remy Martin cognac. Det är förmodligen inte för inte som varumärkets drycker var så högt värderade vid det franska kungliga hovet.
Historien om Rémy Martin
Innan grundaren av huset tog de första stegen på cognacsområdet var han framgångsrikt engagerad i vinframställning. År 1724 gjorde en ung entreprenör från Cognac-regionen, Rémy Martin, en dramatisk förändring i sitt liv genom att sälja spritdrycker under sitt eget namn. Denna händelse markerade början på ett stort varumärke.
Den begåvade vinmakarens drycker var så goda att den franske kungen Ludvig XV år 1738 gav honom ensamrätt att plantera nya vinstockar som ett erkännande av de utsökta produkternas överlägsenhet.
År 1830, den första förekomsten av "Grande Champagne". Namnet på underregionen ingår medvetet i namnen på dessa drycker för att bekräfta deras exklusiva egenskaper, eftersom druvan Grand Champagne anses vara den bästa för att skapa cognac.
Verksamheten som startades av Remy Martin gick i arv från far till son i flera generationer. I början av 1900-talet hade produktionsvolymerna ökat betydligt och man började leverera drycker utanför Europa - till USA och Asien.
Den mest kända representanten för familjenamnet efter grundaren var Paul-Emile Rémy Martin, som 1870 utvecklade den ursprungliga logotypen med bilden av en kentaur. Valet av emblem var ingen slump: Remis ättling, som var en hängiven astronom, tog bilden av sitt eget stjärntecken, Skytten, som utgångspunkt.
1924 utnämndes den första källarmästaren, Andre Renaud, till Cognac House, som senare blev chef för företaget. Några år senare - 1927 - skapades den berömda produkten "Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP".
Drycken var en blandning av cognacssprit från regionerna Petite och Grande Champagne. En cognac av denna kvalitet blev en omedelbar succé, och än idag anses den vara ledande inom "VSOP".
Efter 20 år beslutade företagsledningen att uteslutande tillverka cognac från Petit Champagne- och Grand Champagne-blandningar.
Under andra hälften av 1900-talet införde företaget aktivt ny teknik, vilket underlättades av den nya källarmästaren André Giraud. Man arbetade också med att utvidga försäljningsmarknaderna och etablera kontakter med lokala vinodlare. 1972 skapades en unik svart "frusen" Flaska för huvudprodukten "Pärlor" från samlingen "Rémy Martin" - Cognac "VSOP".
I början av 2000-talet "Ägaren" Pierrette Trichet utsågs till källarchef, den första kvinnan att inneha denna position. Hon förde vidare hantverkets finesser till sin efterföljare, Baptiste Loiseau, som växte upp i Cognac-regionen. Vid den tidpunkten var han bara 34 år gammal.
Hemligheterna bakom att skapa drycker av Remy Martin
För att få fram cognac av exklusiv kvalitet räcker det inte att bara följa det traditionella receptet. En riktig cognac är resultatet av en kombination av många faktorer, bland annat hantverkarnas yrkeskunnande och erfarenhet. Tillverkningsprocessen inkluderar:
Beredning av råvaror
De bästa frukterna av Uni Blanc och Folle Blanche skördas i regionerna "cru": Grand Champagne och Petit Champagne. Området är täckt av kalkhaltig jord, som reflekterar solljuset och gör att bären mognar till sin maximala smak.
För att få den mängd råvaror som krävs "Rémy Martin" har etablerat långsiktiga partnerskap med leverantörer sedan 60-talet. En särskild allians har skapats för detta ändamål "Fin champagne", som omfattar cirka 1000 vinodlare. Företagets anställda finns på plats för att ge dem råd och dela med sig av den erfarenhet de fått under 3 århundraden.
Druvorna skördas i slutet av september/början av oktober, när värmen har avtagit, pressas och får jäsa i 5-7 dagar. Resultatet blir ett torrt, syrligt vitt vin med en alkoholhalt på 7-9 %, som lämpar sig utmärkt för destillering.
Destillering
Detta steg utförs under oktober-mars. På företaget "Rémy Martin" destilleras vin med jästrester i små destillationsapparater av koppar. Destillering sker två gånger, varvid man separerar "hjärta" av produkten.
Hela processen tar cirka 24 timmar. Denna process producerar ren, transparent sprit med maximalt djup och arom, med en konsekvent smak, balanserad sammansättning, stor åldringspotential och en styrka på cirka 70%. För att framställa en liter "Livets vatten" Det krävs cirka 12 kg druvor.
Urval av spritdrycker
Från prover som tillhandahålls av tusen odlare, experter "Rémy Martin", Det allra bästa: elegant, fylligt, med enastående egenskaper som kan föra varumärkets identitet vidare.
Provsmakningen fortsätter under hela vintern: en särskild kommission träffas flera gånger i veckan för att smaka 20-30 prover "av levande vatten" vid ett tillfälle.
åldrande
För mognadslagring av spritdrycker används fat av Limousin-ek. De har optimal luftväxling, främjar utvecklingen av aromer och ger dryckerna en rik vaniljsmak.
Träden som används för att tillverka faten är minst 100 år gamla och träet är 2-3 år gammalt "Lagras" för att eliminera ointressanta tanniner. Urvalet av ekbehållare görs av specialutbildade personer i samarbete med källarmästaren.
Cognac "Rémy Martin" lagras längre än den lagstadgade tidsramen för att nå sin fulla potential.
Temperaturen och luftfuktigheten varierar från källare till källare, vilket ger unika smaker. När spritdryckerna mognar byts faten ofta ut mot äldre fat som är lämpliga för dryckernas ålder.
Det är anmärkningsvärt att varje dag i källarna "Remy Martin" cirka 8 000 flaskor konjak förångas. Dessa förluster kallas "en partikel av en ängel".
Att skapa en blandning
Detta arbete utförs uteslutande av källarmästaren - den enda person som kan återskapa blandningar för varje produkt i samlingen. För att förstå nivån av professionalism räcker det med att notera att vissa blandningar "Rémy Martin" innehåller mer än 1000 spritdrycker.
Det unika med buketterna från det stora konjakshuset bekräftas inte bara av konsumenternas kärlek utan också av lagen.
Kategorin konjak "Fin champagne", tillverkas uteslutande av "av levande vatten" Grand Champagne och Petit Champagne (andelen av den förstnämnda är minst 50 %) är de enda blandningar som skyddas "AOC" ("särskilt odlingsområde": den högsta kategorin i den franska klassificeringen).
Typer av konjak från Rémy Martin
Huvudlinjen "Rémy Martin" inkluderar 5 drycker:
VS Supérieur
En livlig, aromatisk cognac med uttalade fruktiga toner skapades 2007 av Pierrette Trichet. 100 % framställd av druvor som skördats i regionen Petit Champagne.
Doften domineras av blommiga nyanser med en touch av äpplen, persikor, vanilj och färsk mynta.
Smak: djärv, balanserad, fruktig, med lätta ekfatstoner och en rund eftersmak.
Drick ren, med is eller som en del av longdrinkar med ginger ale.
VSOP
Den ikoniska cognacen "Fin Champagne": Djärv, elegant och mångfacetterad, med en silkeslen struktur och avrundad avslutning. En symbol för konsten att blanda mästare "Remy Martin".
Den första versionen skapades 1927. År 2010 vann den en guldmedalj vid "Spritdrycker från Cognac Masters" i Storbritannien.
Vaniljtoner dominerar doften, som kompletteras av toner av mogen aprikos, bakat äpple och blommor.
Smak: kraftfull, harmonisk, med runda toner av mogen frukt och en delikat ton av lakrits. Drycken är mångsidig: den kan drickas ensam, med is, i cocktails, med ginger ale.
XO
Den lyxiga cognacen med sammetslen konsistens, som skapades 1981 av André Giraud, är en blandning av 400 olika spritdrycker från Grand Champagne och Petit Champagne. Vinnare av 2 guldmedaljer vid internationella tävlingar i USA och Storbritannien.
Doften överraskar med en rikedom av frukt- och blomtoner, som domineras av sensommarfrukter och jasmin.
Smak: mångfacetterad, förfinad, långsamt framträdande, med toner av saftiga plommon, kanderade apelsiner, hasselnötter och kanel.
Denna unika cognac avnjuts bäst ren, i rumstemperatur eller med is.
Carte Blanche till Baptiste Loiseau
En len, harmonisk och djup cognac som förkroppsligar husets anda "Remy Martin", skapad av den yngste källarmästaren - Baptiste Loiseau. Blandningen har lagrats i 27 år och tappades på flaska med bibehållen naturlig styrka 41.1%.
Doften innehåller delikata noter av plommon, pepparkaka och kryddnejlika.
Inslag av söta kryddor, kanel och honung samsas i smaken. Vacker i sin renaste form.
Centaure de Diamant
En underbar mjuk Fine Champagne cognac med satinstruktur och lång eftersmak skapades av Pierrette Trichet 2010. "En dyrbar sten" i husets samling, vinnare av två guldmedaljer "Internationell tävling för vin och spritdrycker".
Doften kombinerar delikata blommiga toner av kaprifol och iris med subtila inslag av hasselnöt och torkade fikon.
Smaken imponerar med en explosion av många nyanser, där de mest framträdande är tonerna av kanderad frukt. Rekommenderas för ren avsmakning.
Källare N° 16
För butiker "Tullfri" Företaget producerar exklusiva cognacs "Källare nr 16" med intensiva vaniljtoner och "Källare N° 28" med inslag av torkad frukt och honung.
Uppdatering: 22.03.2019
Kategori: Brandy och konjak