Gaštanový sirup: domáci recept

Gaštanový sirup má originálnu chuť, ktorá sa radikálne líši od klasických bobuľových a ovocných sirupov.

Potrebujete: 1! Z obyčajných gaštanov sa sirup vyrobiť nedá, potrebujete špeciálnu odrodu Marroni, známu aj ako jedlý gaštan.

Recept na sirup + sladké gaštany na varenie

Na sirup môžete použiť predvarené gaštany z konzervy alebo vákuovo uzavreté gaštany.
Ingrediencie

1. Gaštany Marroni - 1 pohár

2. Voda - 1 pohár

3. Cukor - 1 šálka

4. Vanilka - 1 struk

5. Pomarančová kôra - 1 polievková lyžica

6. Brandy - 60 ml

Spôsob prípravy

1. Odstráňte všetky prasknuté surové gaštany a potom ich opláchnite.

2. Škrupiny gaštanov prekrojte jedným zo spôsobov ako na fotografii nižšie..

   

3. Predhrejte rúru na 220 stupňov a presuňte do nej plech s gaštanmi.

4. Pečieme približne 45 minút.

5. Potom gaštany vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť. Odstráňte škrupinu a šupku z gaštanov, kým sú ešte horúce.

6. Ak sa papierová šupka prilepí na gaštanovú dužinu, pretáčajte ju medzi dlaňami, kým sa nerozdelí.

7. Na prípravu gaštanového sirupu zmiešajte v malom hrnci 1 šálku vody, cukor, nastrúhaný vanilkový struk a pomarančovú kôru.

8. Priveďte hrniec do varu a znížte teplotu. Varte, kým sa cukor nerozpustí, potom stiahnite z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a preceďte.

9. Do čistej vzduchotesnej nádoby vložte 1 šálku pečených gaštanov a zalejte ich pripraveným sirupom. Pridajte brandy a dobre premiešajte.

10. Pevne uzavrite a presuňte do chladničky. Pred použitím sirupu počkajte aspoň 5-7 dní.

11. Po vylúhovaní sa gaštany môžu konzumovať a používať pri varení.

Aktualizovať: 22.08.2019

Kategória: Recepty na sirup