Rum Havana Club: sprievodca alkoholom

O značke Havana Club

Jedna z najpredávanejších značiek bieleho rumu na svete má kubánsky pôvod. Slávny nápoj sa vyrába v jednom z najväčších miest krajiny, Cardenas, od roku 1934.

Ingrediencie "Havana Club" dá sa kúpiť vo viac ako sto krajinách, ročná spotreba nápoja sa odhaduje na milióny fliaš. Okrem kubánskeho rumu pod známou značkou sa vyrába aj menej známy rum "Portorická verzia" s príslušnou poznámkou na etikete.

História rumu Havana Club

Prvý alkohol bol vyrobený z cukrovej trstiny, ktorú na Kubu priniesol Krištof Kolumbus v 17. storočí.

Spočiatku boli nápoje veľmi silné a trpké: mohli ich piť len piráti a miestna chudoba.

V druhej polovici 19. storočia sa v krajine začali šíriť nové technológie, vďaka ktorým sa rum stal ľahším a osviežujúcim.

Približne v tom istom čase založila rodina Arechabala na pobreží Cardenas vlastný liehovar.

Výroba alkoholu v malom podniku sa začala v roku 1878, ale dátum vzniku značky "Havana Club" Rok 1934 sa považuje za rok, keď sa rum pod týmto názvom prvýkrát predával na Kube a v USA.

Je možné, že usilovná rodina Arechabalovcov by na výrobe obľúbeného nápoja zarobila majetok, ale osud sa vyvinul inak.

Keď sa k moci dostal Fidel Castro, spoločnosť bola znárodnená a tvorcovia "Značka Havana Club" museli emigrovať. Závod na výrobu rumu sa aktívne rozvíjal a stal sa miestnym pokladom.

V 70. rokoch 20. storočia boli zavedené dodávky do ZSSR a východnej Európy.

V 90. rokoch sa do vedenia podniku zapojila spoločnosť "Pernod Ricard", ktorá získala polovicu akcií od kubánskej vlády.

Ako sa vyrába rum Havana Club

Ostrov Kuba s horúcim tropickým podnebím a úrodnou pôdou je najvhodnejší na pestovanie cukrovej trstiny, ktorá sa používa na výrobu ľahkého rumu.

Na rozdiel od iných liehovín tento destilát nemá jednotnú technológiu výroby.

Aby však bolo možné vyrábať "Havana Club" miestne "Maestros Roneros" dnes používajú rovnaké technológie, aké používala rodina Arechabala pred viac ako 100 rokmi.

Vo všeobecnosti proces vyzerá takto:

1. Pri výrobe cukru sa z cukrovej trstiny získava vysokokvalitná melasa, ktorá je hustou pastou jantárovej farby. Je známy aj pod názvom melasa.

2. Do melasy sa pridávajú kvasnice a čistá pramenitá voda, čím sa začína fáza kvasenia.

3. Mladina sa destiluje a filtruje. Čistenie prebieha pomaly, vďaka prirodzenej gravitácii, ktorá dodáva nápoju prirodzenú chuť a vôňu.

4. Destilát zreje v starostlivo vybraných sudoch z bieleho duba približne dva roky. Je zaujímavé, že vďaka tropickému podnebiu dozrieva alkohol na Kube rýchlejšie ako v Európe. Ročný úbytok produktu ("podiel anjela") tu tvorí až 10 %. Pre porovnanie: vo Francúzsku je tento podiel len 2 %.

5. Po dvoch rokoch zrenia sa nápoj mieša kombináciou liehovín z rôznych sudov. Časť výrobku sa okamžite plní do fliaš, čím vzniká mladý, číry rum. Zvyšok alkoholu dozrieva ďalej: až 3, 5, 7 alebo viac rokov.

Druhy rumu Havana Club

Hlavná línia zahŕňa 3 druhy nápojov:

1. 3 roky

   

   Obľúbený barmanský rum, ktorý v sebe spája sviežosť a horúci kubánsky charakter.

   Farba: svetlá slamová. Vôňa: jemná, s nádychom duba, melasy a cukrovej trstiny.

   Chuť: vyvážená, komplexná, s pikantnou stopou citrusových plodov a jemnou sladkosťou ovocia.

   Dokonalý základ na varenie "Mojito".

2. Especial

   

   Prémiový zlatý rum s jemnou textúrou, dvojnásobne vyzretý.

   Ľahká sladkosť a vanilkové tóny v kombinácii so škoricou, tabakom, pomarančovou kôrou a suchým dubom.

   Najjasnejšia aróma a hĺbka nápoja sa odhalí v kokteile "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   Originálny tmavý rum, ktorý 7 rokov zrel v dubových sudoch a nazbieral bohatstvo kubánskych vôní: tabak, sladké tropické ovocie, melasa, korenie, vanilka.

   Nápoj sa vyznačuje viacvrstvovou textúrou a dlhou, pomaly sa odhaľujúcou dochuťou.

Špeciálna kategória je venovaná luxusnej kolekcii "Kolekcia Icónica"

Skladá sa zo 4 exkluzívnych špičkových destilátov, ktoré sú vrcholom kolektívnej zručnosti kubánskych odborníkov na miešanie - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Vzácny rum s jasne medeným odtieňom a hladkou textúrou, vyrábaný v limitovanej edícii.

   Každý rok sa vyberie len 58 sudov tohto jedinečného produktu.

   Vôňa sušeného ovocia, sušených sliviek a hrozienok sa prelína s dubovými tónmi.

   V chuti sa harmonicky spájajú tóny sladkého ovocia, čokolády, kávy, tabaku a korenia.

   Dlhá dochuť poteší akcentmi vanilky a kakaa.

2. Union Cohiba Atmosphere

   

   Silná a luxusná, zapôsobí bohatstvom vyvážených aróm duba a dymu, ktoré sa prelínajú s jemnými tónmi citrusov, kokosu, sušeného ovocia a kávy.

   Chuť nápoja je jemná a drevitá, s akcentmi sladkej vanilky a čokolády.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Jantárový lesk sa vyrába v limitovanej sérii: ročne sa vyrobí len 1000 fliaš.

   Vo vôni nápoja dominujú tóny duba a dymu, doplnené o jemné tóny čerstvej hrušky, kokosu a sušeného ovocia.

   Chuť: suchá, sladká, s hodvábne teplým záverom tmavej čokolády, kandizovaného ovocia, korenia a vanilky.

4. Tributo

   

   Jasné vydanie z roku 2018, rum má hlboký jantárový odtieň, bohatú, vyváženú vôňu sušeného ovocia, hrozienok, doplnenú jemným dubovým záverom.

   Chuť: mohutná, plná, s dlhou kávovou a kokosovou dochuťou.

Zaujímavosti o rume Havana Club

1. Názov nápoja nebol vybraný náhodne

   Názov spája dva kubánske symboly: slobodného ducha hlavného mesta a zápalnú vášeň nočných klubov.

   Dievča Giraldia zobrazené na logu, ktoré s palicou v ruke čaká na svojho milenca, je hrdinkou miestnych legiend a symbolom Havany.

2. Výstavba závodu v bezprostrednej blízkosti prístavu

   Ukázalo sa, že je pre rodinu Arechabalových výnosná z hľadiska vývozu, ale priniesla veľa strát v dôsledku klimatických podmienok.

   Hurikány mnohokrát úplne zničili pobrežné budovy, ktoré sa museli postaviť nanovo.

3. Móda koktailov s rumom

   Na začiatku 20. storočia sa kubánski barmani "cantineros" začala aktívne ovládať umenie vytvárania koktailov s povinným prídavkom rumu.

   Novú módu priniesli na ostrov americkí turisti, ktorí sa na Kubu vo veľkom počte hrnuli počas "z čias prohibície".

4. Na konci XX. storočia sa legendárna značka stala predmetom súdnych sporov

   Medzi súčasnými vlastníkmi závodu a spoločnosťou "Bacardi".

   Nadnárodná spoločnosť po odkúpení pôvodnej receptúry rumu od rodiny Arechabalovcov začala vyrábať nápoj s názvom "Havana Club" v Portoriku.

   Spory o ochrannú známku trvajú dodnes.

5. Múzeum rumu

   V malom zrekonštruovanom sídle na nábreží starej Havany sa nachádza "Múzeum rumu", kde sa môžete oboznámiť s technológiou výroby tohto nápoja a s celým sortimentom výrobkov "Havana Club".

   Existuje dokonca aj exkluzívny dlhodobo vyzretý rum, ktorý stojí niekoľko tisíc dolárov.

Aktualizovať: 29.03.2019

Kategória: Rum