Žaluďové tinktúry: 6 receptov na domáce použitie

Blahodarné vlastnosti dubových surovín sa cenia už od dávnych čias. Kôra sa používala na hojenie rán, oplachovanie, potieranie. Listy sa používali na konzervovanie zeleniny a prípravu odvarov. Ovocie sa používalo na výrobu želé, múky a kávy.

Varené zo žalúdkov a alkoholu: recepty na horké tinktúry na alkohol, víno, pálenku sa zachovali dodnes. Mnohé z nich majú liečivé vlastnosti: protizápalové, čistiace, analgetické, baktericídne...

Tipy pred začatím

1. Žalude by sa mali zbierať najskôr v septembri/októbri, lepšie je to urobiť po prvých mrazoch.

2. Na tinktúry potrebujete zrelé, pevné zelené plody bez známok červivosti.

3. Žalude neskladujte na ďalšie použitie: rýchlo sa kazia.

4. Suroviny sa ošúpú, rozdelia na časti, namočia na 2 dni, sušia v sušičke, varia alebo smažia. Táto úprava je potrebná na zjemnenie chuti, dodanie arómy a odstránenie prebytku kvercetínu obsiahnutého v žaluďoch, ktorý má vo veľkých dávkach toxický účinok.

Tinktúra z dubového dreva "Vina"

Pite ½ šálky dvakrát denne ako spevňujúci a antioxidačný prostriedok. Teplý sa používa na zvlhčovanie obkladov pri liečbe slabinovej prietrže.

Zloženie: 1

1. Žalude - 100 g

2. Červené víno - ½ litra

Spôsob prípravy

1. Plody duba nakrájajte, opražte.

2. Žaluďová hmota sa zaleje vínom a nechá sa 10 dní stáť v tme.

Žaluďová tinktúra na mesiačiky

Dubové plody ošúpeme, pol hodiny povaríme, vysušíme v rúre a rozdrvíme tĺčikom alebo mixérom. Chuť a konzistencia nápoja bude podobná koňaku.

Zloženie

1. Rozomleté žalude - 5 čajových lyžičiek

2. Pálenka - 5 litrov

3. Cukor - 100 g

4. Voda - 50 ml

5. Šípky - 2 hrste

6. Vanilka - 1 - 2 čajové lyžičky

7. Tymián - 2 g

8. Oregano - 2 g

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte dubovú múku s bylinkami a kvetmi, pridajte vanilku, zalejte alkoholom.

2. Na panvici rozpustíme cukor, pridáme vodu a za občasného miešania varíme do karamelizácie.

3. Sirup vychladíme, nalejeme do žaluďového nápoja, nádobu uzavrieme.

4. Zmes skladujte 2 - 3 týždne v tme, pravidelne pretrepávajte.

5. Tinktúru prepasírujte cez filter, v prípade potreby oslaďte.

6. Nápoj nechajte v chlade 1,5-2 mesiace.

Žaluďová tinktúra "Korenie"

Pikantný nápoj s trpkou, mierne korenistou chuťou a jantárovým odtieňom má hrejivý účinok. Konzumujte ako aperitív. Pri tomto recepte dubové plody nekrájajte, ale sušte ich celé v rúre. Koncentrát sa môže riediť nie naraz, ale po dávkach. V prípade potreby sa tinktúra osladí sirupom: pripravte ako v predchádzajúcom recepte alebo zrieďte 2 polievkové lyžice l. cukor v 1 pohári horúcej vody (na 1 liter nápoja).

Ingrediencie

1. Žalude - 10 g

2. Zázvor - 6 g

3. Koreň galangalu - 6 g

4. Koreň angeliky - 10 g

5. Zrnká čierneho korenia - 6 g

6. Mleté červené korenie - 2 g

7. Klinčeky - 3 g

8. Alkohol 50 % / pálenka - ½ litra

9. Vodka - primerane

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte žalude, bylinky a korenie, zalejte alkoholom/limonádou.

2. Nápoj uchovávajte 2 týždne v tme, prefiltrujte.

3. Zrieďte výsledný koncentrát: Na každých 35-50 ml nálevu pridajte 1 liter vodky.

4. Dajte tinktúru "robiť" v chlade asi 1 mesiac.

Žaluďová tinktúra "Liečivé"

Nápoj sa používa na potieranie kĺbov a liečbu bolesti chrbta. Ako doplnková liečba pri zápale pľúc, piť niekoľko dúškov trikrát denne.

Zloženie

1. Vodka - 1 liter

2. Žalude - 0,2 kg

Spôsob prípravy

1. Dubové plody ošúpte, nakrájajte a vysušte v sušičke.

2. Hmotu nalejte do pohára, zalejte alkoholom.

3. Nápoj dajte na 2 týždne do tepla, preceďte.

Dubová tinktúra "Rýchly"

Nápoj na liečbu cukrovky a zníženie hladiny cukru v krvi na 2 týždne: 3 dúšky 5-6 krát denne. Na prevenciu užívajte dvakrát týždenne. Hotový výrobok uchovávajte v chladničke.

Ingrediencie

1. Žalude - 1,5-2 poháre

2. Voda - 1,5 litra

3. Vodka - 1 pohár

Spôsob prípravy

1. Dubové plody ošúpeme, prepasírujeme cez mlynček na mäso.

2. Žaluďovú hmotu zalejeme vodou, varíme pol hodiny.

3. Tekutinu nechajte lúhovať 1 deň, opäť prevarte, nechajte lúhovať ďalší 1 deň.

4. Nálev preceďte, zalejte vodkou, premiešajte.

Tinktúra "Žaluďový džem" Poľský štýl

Nápoj je sladkasto-horký, so silou približne 30 %. Možno popíjať počas zimných večerov na zahriatie.

Ingrediencie

1. Žalude - 1 kg

2. Cukor - ½ kg

3. Vanilkový cukor - 10 g

4. Sóda - štipka

5. Alkohol - ½ litra

Spôsob prípravy

1. Z dubových plodov odstráňte šupku, namočte ich do studenej vody, pričom tekutinu pravidelne vymieňajte, na 1 deň.

2. Žalude vysušte a opražte na silnom ohni, nechajte vychladnúť, nasekajte.

3. Vzniknutú hmotu zalejte 1 litrom vody, povarte, nechajte stáť pod pokrievkou 1 - 2 hodiny.

4. Vývar preceďte, pridajte cukor, sódu bikarbónu a vanilku, opäť povarte a varte, kým sa cukor nerozpustí.

5. Po vychladnutí zmes zalejte alkoholom, premiešajte a rozdeľte do fľaše.

6. Nápoj nechajte v chlade šesť mesiacov alebo dlhšie.

Aktualizovať: 06.01.2019

Kategória: Likéry a tinktúry