Vinski material: kaj je in druge zanimive informacije

Vinski material ni popolnoma dokončano vino. Suhi vinski material nima nič skupnega s praškom, ki mu dodamo vodo, nato pa ga nalijemo v škatle in prodamo za 100 rubljev na liter v vsakem supermarketu.

Če se še bolj poglobimo v podrobnosti pridelave vina, bomo videli naslednje: popolnoma vsa vina so narejena iz suhih vinskih materialov. Tako draga kot namizna vina in celo prej omenjena tekočina v škatlah. Kakovost vina je neposredno odvisna od kakovosti surovin in ne od njegovega imena.

Preberi več o vinskih materialih

Vinski material je torej končano vino, ki še ni pakirano v potrošniško embalažo (steklenice, škatle itd.). д.). Beseda "suho" - pomeni, da ni v prahu, ampak le brez preostalega sladkorja. Skratka, surovine za suho vino so prav tako pitne kot končni izdelki.

Vinske surovine imajo svojo klasifikacijo kakovosti, ki pa je razdeljena v tri kategorije:

1. Namizna vina

   Ta pijača je najcenejša in najnižje kakovosti, zato je lahko material narejen iz popolnoma vsakega grozdja.

   Nekateri brezvestni proizvajalci celo mešajo sorte, da bi prihranili surovine, in poskušajo dobesedno "iz jagod iztisnemo vse sokove".

2. Vina GIU

   Zaščitena grafična oznaka, označena s to kratico, označuje odstotek surovin iz ene regije glede na celoten proizvod.

   Za kubanska vina je na primer značilno, da je OGD 85 %, kar pomeni, da je bilo le 15 % surovin lahko pridelanih ali kupljenih v drugi regiji.

3. Vina ZNMP

   Takšne pijače veljajo za najbolj dragocene, saj zaščitena označba porekla ne označuje niti regije - gre za določeno sorto in določen vinograd, kjer je bilo pridelanih 100 % jagod za pijačo.

   Za takšen alkohol se zahteva najvišja kakovost, pijače pa praviloma upravičijo svojo visoko ceno.

Zakaj se pripravljeno vino prodaja po ceni vinskega materiala

Gre za to, da so nekateri vinogradi zelo majhni ali pa se nahajajo v podnebnih razmerah, kjer je preprosto nemogoče pridelovati vse leto, zato so stroški lastne proizvodne linije večkrat višji od morebitnih koristi blagovne znamke.

Takšni proizvajalci nimajo druge izbire, kot da vinski material, ki ga prelijejo v cisterne ali sode, preprodajo svojim kolegom obrtnikom.

Poleg tega obstajajo podjetja, ki počnejo ravno nasprotno: nimajo svojih vinogradov, vendar se tekoči trakovi v tovarnah ne ustavijo niti za minuto. Seveda je prodaja vina brez lastnih surovin tvegan posel, vendar tisti, ki ne tvegajo, ne pijejo šampanjca.

Vrste pijač: šampanjec in peneče vino "marmelada" vina

Ko govorimo o šampanjcu, gre v bistvu za isto vino, izdelano po nekoliko drugačni tehnologiji - končnemu vinskemu materialu se dodajo kvasovke, ki spremenijo okus in teksturo pijače.

Da bi se prepričali, da vina v prahu ni mogoče proizvesti, izvedimo naslednji poskus: iz vinskega materiala izparimo tekočino.

S postopkom izhlapevanja se ne odstrani le vlaga, temveč tudi vse druge snovi, ki so vinu dajale okus, vonj in moč. Skratka, rezultat je bil enak kot pri kuhanju vode.

Vendar pa za "dehidracija" vino lahko predelamo na drug način - namesto izhlapevanja ga lahko zgostimo do konsistence marmelade. Nato se zamrzne in zdrobi v prah za lažjo pripravo.

Po vseh postopkih se prašek razredči s toplo vodo, nastala pijača pa pogojno spominja na vino: vonj po vinu je močno popačen, okus pa skoraj popolnoma prekrije sladkost ciklodekstrinov (analog škroba, ki se je uporabljal za zgoščevanje vina).

"Temna stran" cenovno ugodne pijače

Kot smo že omenili, je tudi poceni vino narejeno iz naravnih materialov. Vendar nihče ni omenil odlične kakovosti suhih surovin. Proizvajalci, ki svoje izdelke prodajajo po 100 rubljev na liter, praviloma kupujejo surovine za vino iz druge predelave. In to je v najboljšem primeru.

Najslabši možni scenarij je naslednji: da bi imeli dobiček že od zloglasne stotinke centa, proizvajalci kupujejo neposredno "shmurdyak" - usedlina v kadi, ki ostane po odcejanju najboljše pijače in ponovnem predenju. Z drugimi besedami, tekočina naravnega izvora, ki vsebuje alkohol.

Šest stopenj filtriranja, skozi katere mora iti ta izdelek, popolnoma uniči okus, vonj in celo spomine na vino.

Da bi to popravili, pijači dodajo kisline, sladkor in nekatera druga barvila, ki "mazati" in zgladijo odvraten okus tekočine.

Žal veliko ljudi kupuje tudi to "pijte", in jo ponosno imenujejo "vino, za katerega vam ni treba preplačati zaradi lepe steklenice".

Vendar je večina podobnih "ekonomisti" in "poznavalci vina" nikoli niso okusili resnično dobre pijače, če pa so jo, so že zdavnaj pozabili njen okus in aromo.

Nadgradnja: 06.12.2019

Kategorija: Vino in vermut