Amaretto: kaj morate vedeti, kako piti, blagovne znamke + 2 recepta doma

Amaretto je sladek italijanski liker z okusom mandljev, ki izvira iz Sarone v Italiji.

Sodobne blagovne znamke pijačo pripravljajo iz mareličnih jedrc, breskovih jedrc ali mandljev, ki so naravni viri benzaldehida, ki zagotavlja glavni mandljev okus likerja.

Poleg tega je pijača aromatizirana z vanilijo in nekaterimi drugimi začimbami.

Kaj morate vedeti o amarettu

1. Koliko stopinj

   Moč pijače je med 21 in 37.5%.

2. O imenu pijače

   Amaretto izhaja iz kratice "amaro", italijansko besedo za "grenko", ki se nanaša na grenke mandlje (mandorla amara), tako pomembne za ravnovesje dobrega amaretta.

   Nekateri pravijo, da ime pomeni "malo grenak", medtem ko drugi pravijo, da je amaretto kombinacija besed amaro (grenak) in amore (ljubezen).

3. Amaretta ne smemo zamenjati z amarom

   Gre za povsem drugačen razred italijanskih likerjev, ki ima močnejši grenak okus, pridobljen iz zelišč.

4. Zgodovina amaretta

   Pravi izvor amaretta je morda izgubljen v zgodovini, vendar legenda o njegovem nastanku sega več kot 500 let nazaj.

   V Saronnu v severozahodni Italiji je pomočnik Leonarda da Vincija, Bernardino Luina, dobil naročilo, naj v cerkvi naslika fresko Device Marije. Za model je izbral domačinko, ki je bila tako ponosna, da je želela Luini podariti.

   Dekle ni moglo podariti ničesar dragega, zato je vzela marelična jedrca in jih prepojila z blagovno znamko, in tako se je pojavila prva steklenica amaretta.

5. Kdo proizvaja amaretto

   Danes liker izdelujejo po vsem svetu, od Nizozemske do ZDA, in seveda v njegovi domovini Italiji.

6. Kako nadomestiti amaretto v koktajlih

   Mandljev sirup, vendar ne pozabite število mililitrov amaretta v receptu za koktajl deliti z 2, saj je sirup veliko slajši od likerja.

Kako piti amaretto

1. V najčistejši obliki v majhnih požirkih

   Da bi omilili okus likerja ali ga nekoliko ohladili, lahko v kozarec s pijačo položite kocko ledu ali vanj vlijete naprstnik čiste vode...

2. V koktajlih

   Nekaj receptov za koktajle z amaretto je tukaj.

3. Temperatura serviranja in pripomočki

   Italijani priporočajo pitje pijače pri sobni temperaturi, saj ohlajeni amaretto močno izgubi aromo in okus.

   Kar zadeva same kozarce, morajo biti po kanonu tako imenovane solzne oblike in imeti prostornino od 30 do 60 mililitrov.

4. Kaj piti z amarettom

   Ker je ta liker izključno desertni liker, mora biti prigrizek za amaretto ustrezen.

   Lahko je sadje, kremni sufle, sladko pecivo ali sladoled.

   Nekateri gurmani priporočajo uživanje amaretta s siri.

12 priljubljenih blagovnih znamk amaretta

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original amaretto je tradicionalni mandljev liker iz Italije, ki je zaradi svojega redkega in edinstvenega okusa hitro postal priljubljen po vsem svetu.

   Amaretto blagovne znamke Disaronno je izdelan iz sladkih in grenkih mandljev, vanilije ter različnih aromatičnih zelišč in začimb. Vsebnost alkohola: 28 %.

   

2. Giffard Amaretto

   Francoski liker je kristalno čiste bakreno-rumene barve z rjavkastimi odsevi.

   okus je sladek z notami grenkih mandljev. Karamelni priokus s pridihom biskvita.

   Aroma likerja harmonično združuje note marcipana, mandljev, vanilije in suhih marelic. vsebnost je 28 %.

   

3. Luxardo Amaretto

   Italijanski liker jantarne barve. Ima prefinjen, sladek, zaokrožen okus z žametno teksturo in značilnimi mandljevimi notami.

   Dišeča aroma likerja je polna tonov mandljev in vanilije. Vsebnost alkohola: 28 %.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bogat, okusen liker italijanskega proizvajalca Bepi Tosolini.

   Amaretto Saliza se proizvaja z maceracijo mandljev v grozdnem alkoholu. Vsebnost alkohola 28 %.

   

5. Ciroc Amaretto

   Proizvedeno z mešanjem petkrat destilirane francoske vinske vodke z naravno mandljevo esenco. Moč 37 dokazov.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Nizozemski liker tople zlato rjave barve.

   Ima harmoničen okus z notami oreščkov in karamele.

   ima čudovito aromo z notami mandljev. Vsebnost alkohola: 24 %.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto mandljev liker

   Francoski amaretto s klasičnimi grenkimi notami mandljev, limonine lupinice in marcipana.

   Liker je zanimiv zaradi dolgega pikantnega pookusa. Moč 28 %.

   

8. Lazzaroni Amaretto liker

   Italijanski liker jantarne barve ima uravnotežen, izviren grenko-sladek okus s pridihom biskvita in mareličnih jedrc.

   V šopku pijače prevladuje aroma mandljev. Moč 24 %.

   

9. Gozio Amaretto

   Blagovna znamka Amaretto iz grenko-sladkih mandljev. Proizvaja 113 let stara družba Distillerie Franciacorta s sedežem v Gussagu v Italiji. Posebnost pijače je uporaba patentirane proizvodne metode in formule podjetja.

   Liker je 100-odstotno naraven in brez umetnih arom, ekstraktov ali dodatkov. 24-odstotna vsebnost alkohola.

   

10. Liker De Kuyper Amaretto

    Nizozemski liker ima čutni in izraziti značaj. V okusu se prepletajo oreščki in vanilija.

    Poleg mandljevih in začimbnih tonov so v aromi pijače tudi rahli odtenki citrusov. Moč 30 % vsebnost alkohola.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Italijanski amaretto je narejen iz skrbno uravnotežene mešanice različnih vrst mandljev, kar daje pijači edinstven in blag okus.

    Družinska tovarna je bila ustanovljena leta 1880 in je konec 19. stoletja začela prodajati amaretto na lokalni ravni pod lastno blagovno znamko. Več generacij je skozi čas izpopolnjevalo recept, da bi ustvarilo najboljšo pijačo. Moč 28 % - beli sladkor.

    

12. Antica Amaretto

    Klasična italijanska sambuca z okusom amaretta. Proizvedeno v dolini med Dolomiti in zgodovinskim otokom Benetke.

    Moč 38 % vodke.

    

Preprost recept za amaretto

1. Voda - 1 skodelica

2. Beli sladkor - 1 skodelica

3. Rjavi sladkor - ½ skodelice

4. Vodka - 2 skodelici

5. Mandljev ekstrakt - 2 žlici

6. Ekstrakt vanilije - 2 žlici

Metoda priprave

1. Rjavi in beli sladkor vlijte v skledo z vodo in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

2. Dobljeni sirup ohladite na sobno temperaturo in vanj vlijte vodko.

3. V ločeni posodi odmerite in zmešajte vaniljev in mandljev izvleček.

4. Nato zmešajte obe mešanici in ju stekleničite za shranjevanje ali takojšnje pitje.

5. Če želite pijačo nekoliko olajšati, uporabite vrečko s kavnim filtrom in jo pred stekleničenjem dvakrat prefiltrirajte.

6. Domači amaretto lahko dolgo hranite in s časom postane le še boljši.

Tradicionalni recept za amaretto

1. Vodka - 500 ml

2. Mandlji - 50 g

3. marelična jedrca - 50 g

4. Voda - 150 ml

5. Sladkor - 350 g

6. Vanilijev sladkor - 2 čajni žlički (ali vanilin - na konici noža)

7. cimet - ščepec

8. Klinčki - 2 kosa

9. Drobnjak - 3 grahi

10. Sveže mleta kava - 3 g

11. Filtrirna vrečka za kavo - 1-2 kosa

Način priprave

1. Surova mandljeva jedrca prelijemo z vrelo vodo in jih nekaj minut lužimo, da lahko odstranimo lupino.

2. Olupljene mandlje prepražimo na suhi površini do zlato rjave barve. Med praženjem v ponev vrzite tudi klinčke in začimbe, da se v tinkturo bolje razkrije aroma.

3. Ločeno pripravite karamelo iz sladkorja in vode. V ponev, po možnosti teflonsko, nasujte sladkor, dodajte tretjino vode in mešanico segrevajte na majhnem ognju, dokler ne postane rjava in dobi aromo karamele. Ko se to zgodi, v sirup vlijte preostanek vode in dodajte vanilijo.

4. Pražene mandlje, klinčke, poper, marelična jedrca in cimet damo v posodo in nežno prelijemo z vročim sirupom.

5. Ko se vsebina kozarca ohladi, vanj vlijte vodko in dodajte kavo, nato vse skupaj temeljito pretresite.

6. S filtrom kavne vrečke prelijemo naš liker v čisto posodo. S filtriranjem se pijača zbistri in odstranijo neželeni kavni delci. Ponavljajoče filtriranje bo liker dodatno zbistrilo, vendar ni potrebno.

7. Pijačo za en mesec postavite v temen prostor in jo ne pozabite občasno pretresti.

8. Ob koncu staranja lahko liker dodatno filtrirate skozi filtrirno vrečko ali debelo plast sirnega platna.

Nadgradnja: 27.05.2019

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture