Saradzhishvilijev konjak: pregled pijače, vrste, zgodovina in dejstva

Prvo gruzijsko vinsko žganje je bilo proizvedeno pred več kot sto leti - leta 1887. To je bilo žganje, ki ga je ustvaril David Saradžišvili. Nadarjeni filantrop je postavil temelje za lokalno proizvodnjo konjaka, saj je podrobno preučil francoske tehnologije in jih skrbno prilagodil lokalnemu vinarstvu.

Slavni podjetnik je že dolgo mrtev, vendar njegovo podjetje še vedno navdušuje ljubitelje z izvrstnimi pijačami, vrednimi kraljeve mize.

Zgodovina blagovne znamke

Pred začetkom proizvodnje novega proizvoda za Gruzijo se je David Saradžišvili poglobil v zapletenost proizvodnje konjaka in odpotoval v rojstni kraj te pijače - Francijo.

Pravijo, da je bil med Davidovimi učitelji tudi sam Jean-Baptiste Camus, ki je ustanovil legendarno hišo konjaka, znano po vsem svetu.

Čas je bil pravi za drzne podvige. Poslovno in kulturno življenje v Gruziji ob koncu 19. stoletja je bilo v polnem razmahu: odprte so bile tiskarne, banke, gledališča in uredništva. In nova tovarna konjaka, ustanovljena v Tbilisiju leta 1884, je uspešno ujela ta val aktivnega razvoja.

Seveda ni šlo brez trdega dela: David je ves svoj čas posvetil ustvarjanju visokokakovostnega grozdnega žganja.

Naravni rezultat predanosti in trdega dela je bilo mednarodno priznanje: že v devetdesetih in desetdesetih letih 19. stoletja je blagovno znamko prepoznala mednarodna skupnost. gruzijska znamka konjaka je prejela zlate medalje na razstavah v Parizu, Chicagu in Bruslju.

Leta 1913 je tovarna v Tbilisiju dobila naziv "dobavitelj cesarskemu dvoru".

po smrti Davida Saradžišvilija leta 1911 je podjetje vodila njegova žena Katerina, ki je pomembno prispevala k njegovemu razvoju.

Po prihodu komunistov na oblast je podjetje prevzela država in je prenehalo nositi ime svojega ustanovitelja. V tovarno se je vrnil šele leta 1994.

Danes se imenuje: blagovna znamka ima več kot 250 nagrad, ki pričajo o uspešnem nadaljevanju tradicije velikega mojstra.

Proizvodi tovarne se dobavljajo na 4 celine in v več kot 20 držav.

Značilnosti proizvodnje

Glavna skrivnost uspeha gruzijskega žganja je v grozdju, ki ima visoko kislost in nizko vsebnost sladkorja.

Sorte za proizvodnjo pijač je izbral David Saradžišvili.

Seznam najprimernejših vključuje: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po obiranju zrelih izbranih sadežev se v tovarni neposredno pristopi k proizvodnji žganja.

Postopek vključuje tradicionalne faze tehnologije konjaka:

1. Proizvodnja belega vina

   Zmerno kislo, ne presladko, z nevtralnimi sadnimi odtenki.

2. Dvojna destilacija

   v francoskih destilacijskih pečeh tipa Charente, ki zagotavljajo najvišjo kakovost alkohola.

3. staranje

   Žganja se najmanj 3 leta shranjujejo v 350-400-litrskih sodih, pri čemer se nekatere snovi absorbirajo iz hrastovega lubja, druge pa izhlapijo.

   Med zorenjem se izgubi približno 3 % proizvoda ("delež angelov").

   Komentar uporabnika spletnega mesta: "V sovjetskih časih glavna proizvodnja konjaka ni bila staranje v sodih, temveč stiskanje pod pritiskom skozi hrastovo žagovino". Kako se Saradžišvili proizvaja, ostaja skrivnost.

4. Mešanje

   Za izdelavo visokokakovostnega, homogenega žganja je potrebna velika zbirka žganja, na katero je hiša Sarajishvili ponosna. Ostalo je odvisno od mojstra mešanja.

5. Asimilacija

   Po mešanju se mešanica uskladi in postane edinstvena.

   V ta namen tovarna Saradzhishvili uporablja hrastove steklenice (sodi velike prostornine), v katerih žganje preživi od 4 do 12 mesecev.

Vrste konjakov Sarajishvili

Kolekcijo žganja Georgian sestavljajo tri linije: klasična, luksuzna in vintage. Glavne serije vključujejo:

1. 3 zvezdice

   Žganje je proizvedeno po starem receptu Davida Sarajišvilija iz žganja, staranega 3 leta.

   Pijača ima zlato barvo, pikantno sadno in cvetlično aromo ter prijeten osvežujoč okus.

   

2. 5 zvezdic

   Še en izdelek, narejen po receptu ustanovitelja. Uravnotežena pijača temelji na destilatih petletnega staranja.

   Barva žganja: temno medena. Aroma: rahla hrastova.

   Okus: intenziven, z notami praženih mandljev in grozdja.

   

3. VS - mešanica destilatov, od katerih je najstarejši star 10 let.

   Buket: uravnotežen, s poudarki suhega sadja, medu in divjega cvetja.

   Odtenek: jantar. Okus: mehek, ovijajoč, žameten.

   

4. VSOP je mešanica destilatov, od katerih je najstarejši star 12 let

   Glavne note: črna sliva, suho sadje, cimet, vanilija. Barva: temno jantarna.

   

5. HO

   Mešanica žganih pijač različnih starosti, vključno s 30 let starimi destilati.

   Barva: temno zlata. Buket: bogat, s pridihom vanilije in čokolade. Okus: lahek, mehak, žameten.

   

6. Extra. Posebna rezerva

   Mehka, ovojna pijača iz izbranih sort grozdja, ki je bila dolgo starana in združuje bogastvo arome in harmonijo okusa.

   Glavne note: vanilija, čokolada, sadje.

   

Gruzijsko žganje je priporočljivo piti kot aperitiv ali digestiv pri sobni temperaturi, tako da kozarec segrejete v roki in pijačo uživate v majhnih požirkih.

Zanimivosti

1. Zbirka tovarne v Tbilisiju obsega približno 500 tisoč. Decalite. dekalitri žganih pijač in mešanic, ki zorijo v 16 tisoč. v hrastovih sodih.

2. Destilat, ki so ga leta 1893 destilirali pod vodstvom Davida Saradžišvilija, se še vedno hrani v kleteh podjetja.

   V skladiščih na tleh s posebnimi pogoji "staranje" žganje iz letnikov 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 in pozneje.

3. David Saradžišvili ni zaslovel le kot uspešen podjetnik, temveč tudi kot velikodušen človekoljub.

   Po njegovi smrti je bil v skladu z njegovo oporoko velik del njegovega premoženja podarjen v dobrodelne namene.

Nadgradnja: 22.09.2019

Kategorija: Žganje in Konjak