Gin: ce trebuie să știi, istorie, metode de producție, cum se bea și ce să încerci
Gin - o băutură alcoolică clasică englezească preparată din fructe de ienupăr, coriandru, angelică, rădăcină de violete, migdale și alte ingrediente.
Gustul și mirosul unui gin de calitate sunt întotdeauna însoțite de note excepționale de fructe de ienupăr, iar culoarea este întotdeauna clară, fără tulbureală sau sedimente.
Tăria ginului ar trebui să fie de cel puțin 37,5%.
Tot ce trebuie să știți despre gin
Originea denumirii
Ginul este o formă prescurtată a cuvântului englezesc mai vechi genever, înrudit cu cuvântul francez genièvre și cu cuvântul olandez jenever. Ce înseamnă în cele din urmă "ienupăr".
Rezistență
Conform legislației europene, tăria ginului clasic nu trebuie să coboare sub 37,5 grade.
În ceea ce privește limita superioară, aceasta este la latitudinea producătorului. Dar, de regulă, se bazează în jurul valorii de 47 de grade.
Nuanțele de producție
Astăzi, ginul este o băutură obținută prin distilarea lentă a tincturilor de alcool din plante, produsă într-un cub special de distilare verticală.
Trebuie remarcat faptul că există, de asemenea, o versiune surogat a băuturii, care este produsă prin amestecarea alcoolului cu apă și esență de alcool-plantă gata preparată.
Ginul a fost fabricat pentru prima dată în Olanda
Desigur, în zilele noastre, ginul este asociat mai mult cu Anglia, dar adevărul este că a fost inventat pentru prima dată în Olanda.
Ginul a ajuns în Anglia datorită soldaților care au luat parte la Războiul de Independență al Olandei în secolul al XVII-lea. Ginul londonez, așa cum îl cunoaștem acum, a apărut mai târziu, aproximativ 150 de ani mai târziu.
Rădăcinile popularității ginului și tonicului se întorc în India
În secolul al XIX-lea, britanicii și-au început expansiunea în India. Dar, confruntați cu noi boli, în special malaria, au trebuit să caute opțiuni pentru tratarea lor.
Așa a fost inventat tonicul medicinal, care avea un gust foarte amar. Pentru a dilua această amărăciune, i s-a adăugat gin.
Cocktail Buravchik
Rețeta pentru cocktailul Gimlet a fost inventată pentru a stopa boala scorbutului la marinari. În acele zile, era o problemă semnificativă, iar mulți marinari erau la un pas de moarte. Un amestec de gin și suc de lime a schimbat totul.
Cea mai mare parte a ginului nu se bea în Anglia
Potrivit estimărilor pieței globale, aproximativ 43% din cifra de afaceri mondială de gin este consumată în Filipine. Filipinezii au chiar și un cuvânt special pentru a bea gin - "Ginuman".
Vă puteți face propriul gin
În zilele noastre, există multe componente gata preparate pentru producerea ginului de casă. Le puteți cumpăra cu ușurință online. Iar pentru cei mai inventivi, se vând distilatoare speciale și kituri mai avansate pentru crearea propriului gin.
Dar dacă intenționați să vă bucurați de această băutură minunată o dată pe an, este mai bine să cumpărați un gin celebru în barul dvs. la cel mai apropiat magazin de băuturi alcoolice.
Istoria ginului
Cea mai veche referire scrisă cunoscută la ginever se găsește în lucrarea enciclopedică Der Naturen Bloeme (Bruges) din secolul al XIII-lea, iar cea mai veche rețetă tipărită pentru ginever datează din lucrarea Een Constelijck Distileerboec (Anvers) din secolul al XVI-lea.
Medicul Francis Sylvius este creditat în mod eronat cu inventarea ginului la mijlocul secolului al XVII-lea, iar existența ginului este confirmată într-o piesă de teatru de Philip Massinger "Ducele de Milano" (1623), când Sylvia ar fi avut în jur de nouă ani.
Se mai susține că soldații englezi care au oferit sprijin în Anvers împotriva spaniolilor în 1585, în timpul Războiului de Optzeci de Ani, consumau deja gin datorită efectului calmant al acestuia înainte de luptă, ceea ce, potrivit cercetătorilor, a dat naștere termenului de "Curaj olandez".
Până la mijlocul secolului al XVII-lea, numeroși mici distilatori olandezi și flamanzi au popularizat redistilarea rachiului de malț sau a vinului de malț cu ienupăr, anason, chimen, coriandru etc.п., care erau vândute în farmacii și folosite pentru a trata probleme precum boli de rinichi, lumbago, afecțiuni ale stomacului, calculi biliari și gută.
Ginul canonic a apărut în Anglia sub diferite forme la începutul secolului al XVII-lea. Băutura a devenit mult mai populară ca alternativă la brandy atunci când William al III-lea, al II-lea și al I-lea și Maria a II-a au devenit regi ai Angliei, Scoției și Irlandei după Revoluție.
Consumul de gin în Anglia a crescut semnificativ după ce guvernul a permis producția de gin fără licență, impunând în același timp o taxă grea pentru toate băuturile spirtoase importate.
Astfel de acțiuni ale autorităților au dus la o piață înfloritoare pentru orzul de proastă calitate, care nu era potrivit pentru fabricarea berii, iar mii de magazine de gin au apărut în toată Anglia între 1695 și 1735 - o perioadă cunoscută sub numele de "aperitiv. Cu toate acestea, o cantitate moderată de băutură de ienupăr răcit poate adăuga, de asemenea, un farmec special la un festin de carne, pește sau chiar vegetarian.
În același timp, având în vedere duritatea excesivă a ginului 70% dry, această băutură este mult mai des folosită în mixuri și cocktailuri.
Temperatura de servire
Răciți ginul la 4-6 °C înainte de a-l servi.
Ce se toarnă
Ginul se servește în pahare mici, cu o capacitate de 30-50 ml.
Cu ce se bea ginul în afară de tonic
Amestecați alcoolul în orice proporție cu o varietate de sucuri, apă minerală și chiar cola sau cafea neagră.
Cel mai bine este să folosiți sucuri care au un gust dulce-acrișor sau amar: afine, ananas și, bineînțeles, toate tipurile de citrice.
Cea mai bună proporție pentru amestecare este de 50 la 50.
Unde sunt rețetele de cocktailuri cu gin?
Iată toate rețetele cu fotografie.
Ce gustări se potrivesc cu ginul
Această întrebare este relevantă în cazul ginului pur, deoarece nici amestecurile și nici cocktailurile realizate cu această băutură, prin definiție, nu necesită o gustare suplimentară...
Când vine vorba de aperitive, gustările clasice în acest caz ar trebui să fie considerate gustări simple precum măslinele, feliile de lămâie, ceapa murată sau preferatele ouă de prepeliță murate cu sare de țelină, preferate de britanici...
În cazul ospățului principal, orice gustare este potrivită, cu excepția deserturilor.
În general, dacă vă decideți să vă alăturați culturii ginului, până acum necunoscută, acum știți de unde să începeți. Principalul lucru este să nu uitați de moderație și să vă amintiți că antibioticele și ginul sunt categoric incompatibile.
Ce mărci de gin merită să încercați
Actualizați: 23.04.2019
Categorie: Gin