Aromatyczne odmiany winogron

O czym jest ten artykuł

Istnieje specjalna grupa odmian winogron, których aromat różni się od innych - jest jaśniejszy, mocniejszy, bardziej intensywny. Jeden kieliszek wina z takich winogron może wypełnić aromatem całe pomieszczenie. Z reguły dominują w nim nuty kwiatowe, ale mogą to być także niuanse dojrzałych owoców i słodkich przypraw.

Odmiany te nazywane są perfumowanymi lub aromatycznymi. Ich silny aromat wynika z wysokiej zawartości związków organicznych, terpenów. Poniżej Vzboltai przyjrzy się najjaśniejszym odmianom aromatycznym.

Muscat

Jedna z najstarszych odmian, ma greckie pochodzenie. Szeroko znany i rozpowszechniony na świecie, zyskał popularność dzięki swojej bezpretensjonalności, a także faktowi, że daje szeroką gamę win, które można z niego zrobić.

Preferuje ciepły klimat z dużą ilością słonecznych dni i klimat śródziemnomorski. Najlepsze wina z muskatu produkowane są we Włoszech, nie mniej interesujące próbki powstają na południu Francji i Hiszpanii. Liderami pod względem objętości są włoskie nazwy Asti i Moscato d'Asti.

Wino Muscat ma odcienie róży herbacianej, olejku różanego i aromaty owoców tropikalnych, pelargonii, kwiatów i słodkich przypraw. Słodkie wina mają więcej "słodki" Aromat - kwiatowy miód, dżem owocowy, dżem cytrusowy.

Muscat produkuje wina o dość wysokiej kwasowości, które dobrze komponują się ze świeżymi owocami, letnimi sałatkami, białym mięsem, skorupiakami.

Gewürztraminer

Pomimo niemieckiej nazwy, odmiana ta jest pochodzenia włoskiego, a najlepsze egzemplarze produkowane są we Francji, w Alzacji. Podobnie jak gałka muszkatołowa, jest to jedna z najstarszych odmian, z korzeniami na północy Włoch, w regionie Trydent-Górna Adyga, gdzie jest uprawiana od ponad tysiąca lat.

W przeciwieństwie do Muscat, wyróżnia się szybkością i kapryśnością pod względem terroir i klimatu, wymagając szczególnej uwagi od winiarza i starannej pracy nad nim.

Gewürztraminer produkuje wyraziste wina o aromatach płatków róży, fiołków i piwonii, liczi i dojrzałej moreli, szafranu i gałki muszkatołowej... Wina słodkie mają więcej niuansów kandyzowanych owoców, dżemu i przypraw.

Wina Gewürztraminer mają średnią kwasowość, doskonale łączą się z aromatycznymi serami, pikantnymi daniami rybnymi, a także kuchnią chińską i japońską.

Torrontes

Hiszpańska odmiana winorośli pochodząca z Galicji, której jednym z przodków jest muskat. Najciekawsze próbki produkowane są w Argentynie, w regionie Salta, gdzie winogrona gromadzą ogromną ilość substancji aromatycznych ze względu na wysoką aktywność słońca.

Wina z odmiany Torrontes charakteryzują się różnorodnością stylów - od lekkich, delikatnych aromatów po pełne, jasne i intensywne.

Torrontes rzadko dojrzewa w dębie, częściej stosuje się pojemniki ze stali nierdzewnej, aby zachować świeżość smaku.

Wina są złożone. Aromaty białych owoców przechodzą w orientację kwiatową, ujawniając nuty róży, geranium i kwiatów jaśminu. W słodkich winach można wyczuć odcienie konfitury z płatków róży, konfitury z pigwy i przypraw.

Stworzy gastronomiczną parę z różnymi makaronami, ciekawe będzie połączenie z egzotyczną kuchnią azjatycką.

Aktualizacja: 21.06.2021

Kategoria: Wino i Wermut