Wino Cremant: wszystko, co musisz wiedzieć + gdzie i jakich marek spróbować

Cremant - grupa win musujących. Zawartość alkoholu waha się między 7 a 14%. Są wytwarzane na zasadzie szampana, przy użyciu wtórnej fermentacji, ale poza regionem Szampanii. Kraje produkcji - Francja (8 apelacji), Belgia, Luksemburg (po 1 apelacji).

Historia win Cremant

Początkowo był to odrębny styl wina musującego od Szampana "methode champenoise" (wtórna fermentacja). Cremant jest mniej gazowany: około 2 bary ciśnienia atmosferycznego mniej. Później stało się nazwą wina z Doliny Loary.

1975: Cremant de Loire otrzymał status AOC, który potwierdza pochodzenie z określonego regionu. Pojawiło się burgundzkie wino Creman de Bourgogne.

1976: Rozpoczęto produkcję Creman d’Alzacja.

1990: "Nieudane" Szampan nie był już dostarczany przez Szampanię, zamiast tego zaczęły się Bordeaux, Limoux i inne.

2020: Wiele regionów jest zaangażowanych w produkcję, aby zaspokoić każdy gust i kolor. Każdy ma swoje specjalne odmiany.

Cechy charakterystyczne produkcji Creman

Jakość zależy częściowo od surowych francuskich przepisów dotyczących wina, a częściowo od odmian regionalnych. Są zbierane ręcznie, całe kiście są wysyłane do prasy z określoną ekstrakcją moszczu (150 kg jagód na 100 litrów nektaru) i minimalnym starzeniem przez 9 miesięcy.

Fermentacja pierwotna odbywa się za ścianami zbiorników. Następnie napój jest butelkowany, dodaje się cukier i drożdże i pozostawia do fermentacji. Na tym etapie odbywa się wtórna fermentacja i nasycanie dwutlenkiem węgla. Po upływie wymaganego czasu pojemniki są odwracane do góry dnem, tak aby osad znalazł się w pobliżu korka. Proces ekstrakcji nazywa się degorgement.

Gdzie można skosztować prawdziwego Cremant

1. Cremant d’Alzacja

   Region Alzacji znajduje się w północno-wschodniej części terytorium Francji. Powstaje tu ponad połowa całego francuskiego Cremant. Suchy klimat, dużo słońca, żyzne gleby zapewniają jakość owoców.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundia znajduje się na południe od Szampanii. Znane ze spokojnych win na bazie Chardonnay i Pinot Noir. Produkcja zlokalizowana jest w północnym regionie Auxerre (Chablis) i na południu w Ralli (Côte-Chalon). Posiada 20% udziałów w napoju. Cremant ma spektrum od świeżych win w stylu północnym do pełnych win z południowej Burgundii, gdzie owoce dojrzewają lepiej. Burgundia ma 2 elitarne wina. Eminent, który dojrzewa w pojemniku przez 24 miesiące i Grand Eminent, który dojrzewa w pojemniku przez 36 miesięcy. Zawartość alkoholu 10%.

3. Cremant de Limoux

   Gmina Limoux we Francji, położona w południowej części obok gór. Wina musujące są tu produkowane od dawna. Klasyka - Blanquette Methode Ancestrale i Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Dzięki przewadze szczepu Chenin Blanc wino nabiera aromatów cytryny, gruszki, miodu, pigwy i rumianku.

5. Cremant de Bordeaux

   Produkowane głównie z Merlot, Cabernet Franc, Carmenere, Sauvignon Blanc. To ostatnie można znaleźć tylko tutaj. Bordeaux ma 2% rynku, region znany jest z win spokojnych.

6. Cremant du Jura

   Białe, różowe i czerwone wina oparte są na Chardonnay, Pinot Noir i innych.

7. Cremant de Savoie

   Produkowane ze szczepów Chardonnay, Chasselas i innych.

8. Cremant de Die

   Wina mają specjalną "winogrono" smak i aromat brzoskwini, moreli, wiciokrzewu.

9. Cremant de Luxembourg

   Wino z regionu Mozeli w Luksemburgu, produkowane zgodnie z tradycyjną francuską metodą, dojrzewające przez co najmniej 9 miesięcy.

10. Cremant de Wallonie

    Napój z regionu Walonii w Belgii.

Niektórzy przedstawiciele marki win Cremant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Wytrawne. Smak ma jasne nuty cytryny i sorbetu, lekko kwaśny.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Wytrawne. Łączy orzeźwiający smak i jabłkowy aromat.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Wytrawne. Pachnie suszonymi owocami i orzechami. Smak jest jabłkowy.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francja, 12%. Wytrawne. Jabłko i cytrusy.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loara, Francja, 12,5%. Suche. Miękkie z nutami sorbetu.

Jak i co pić z winem Crémant

Przed podaniem schłodzić do 6-10°C. Odpowiedni jako aperitif pobudzający apetyt. Nalewać do kieliszków typu flet lub innych kieliszków do szampana ze spiczastym dnem lub wgłębieniami w ściankach. W ten sposób można uzyskać więcej bąbelków. Wypełnić 60% kieliszka.

To wino musujące dobrze komponuje się z owocami morza, orzechami, mięsem, serami i owocowymi przekąskami.

Aktualizacja: 30.04.2020

Kategoria: Wino i Wermut