Wino z miodem: co musisz wiedzieć + przepis

Podczas słodzenia wina miodem najważniejsze jest, aby się nie spieszyć. Bądź pewny tego, co robisz. Zawsze można dodać więcej miodu, ale nie można go cofnąć. Dotyczy to prawie wszystkiego, co miesza się z alkoholem w celu zmiany smaku.

Co należy wiedzieć przed zmieszaniem wina z miodem

1. Dlaczego miód, a nie cukier?

   W rzeczywistości miód słodzi wino równie dobrze jak cukier. Zasada działania jest taka sama. W zależności od tego, z czego pszczoły wytwarzały miód: polne kwiaty, wiśnie, gryka itp., nuty smakowe i aromaty mogą się różnić od ziołowych i owocowych po cytrusowe. Może ci się spodobać lub możesz uznać wino za nie do zniesienia. Nie myśl, że miód sprawi, że wino będzie lepsze. Spróbuj z niewielką ilością i zobacz. Słodzić stopniowo i robić notatki na temat smaku.

2. Wskazówki dotyczące wyboru miodu

   Lepiej jest dodać miód lipowy, Mayflower lub akacjowy, ponieważ nie wpłynie to znacząco na smak. Miód z wrzosu i kasztanów sprawi, że napój będzie gorzki, miód ze słonecznika doda cierpkości, a miód z gryki doda karmelowych tonów, ale zmniejszy czystość napoju.

   Aby upewnić się, że nie popełnisz błędu, dodaj miód podczas przygotowywania napojów słodzonych, wzmocnionych i likierowych. W soku jest niewiele suchych składników, więc karmel będzie miał ciekawy smak.

   Przy produkcji półwytrawnych, wytrawnych win z jabłek, winogron, wiśni lepiej jest preferować cukier.

3. Niuans dotyczący cukru i miodu

   Zamiast 1 kg cukru należy użyć 1,2 kg miodu, ponieważ zawiera on średnio 76,8% cukru. Są to dane przybliżone. Aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje, należy skorzystać z areometru-sacharometru.

   Objętość 0,6 litra pomieści 1 kg cukru, a kilogram miodu potrzebuje 0,893 litra. Należy wziąć pod uwagę różnicę w przypadku zmniejszenia kwasowości za pomocą soku lub wody i odjąć.

4. Przygotowanie

   Podgrzej miód bez doprowadzania go do wrzenia (maksymalna temperatura 50 stopni), aby pozbyć się substancji, które zaszkodzą winu. Należą do nich bakterie chorobotwórcze, pozostałości wosku, emanujący z nich woskowy zapach, związki białkowe, konserwanty, kwasy.

Przepis na wino z miodem

Składniki

1. Miód - 220 ml

2. Woda - 220 ml

3. Wino - 1 litr

Sposób przygotowania

1. Dokładnie wymieszaj miód i wodę w równych ilościach w rondlu.

2. Zagotować płyn, zmniejszyć ogień i stale zbierać pianę, aż mieszanina przestanie być mętna.

3. Ustaw gaz na najniższy poziom, nie wyłączaj, dopóki woda prawie całkowicie nie wyparuje.

4. Wyjąć napój z pieca i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

5. Przefiltrować przez gazę złożoną z kilku warstw.

6. Wymieszać z winem. Ilość zależy od indywidualnego przepisu. Przechowywać w lodówce.

Aktualizacja: 28.04.2020

Kategoria: Wino i Wermut