Wino Sassicaia (Tenuta San Guido): o producencie, historii i charakterystyce

Tenuta San Guido - znana włoska winnica położona w toskańskim podregionie Bolgheri, która posiada kategorię Bolgheri Sassicaia DOC.

Produkuje trzy czerwone wina wytrawne z własnych winnic: Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT i Le Difese Toscana IGT.

Gospodarstwo produkuje również tradycyjną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva, a od 1994 r. grappę Grappa di Sassicaia we współpracy ze słynnym włoskim producentem z regionu Wenecji Jacopo Poli.

Historia Sassicaia

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) został zainspirowany do stworzenia "rasowe" wino, a dla niego, podobnie jak dla całej ówczesnej arystokracji, ideałem było Bordeaux.

1940: Osiadłszy z żoną Clarice w Tenuta San Guido na wybrzeżu Morza Tyrreńskiego, Mario eksperymentował z kilkoma francuskimi odmianami winorośli (których sadzonki znalazł w posiadłości książąt Salviati w Migliarino), gdzie doszedł do wniosku, że Sauvignon Cabernet jest dokładnie tym, czego szukał...

Innowacyjna decyzja o posadzeniu tej konkretnej odmiany w Tenuta San Guido była częściowo spowodowana podobieństwem krajobrazu do Toskanii i regionu Graves w Bordeaux.

1948 - 1967: Pierwsze roczniki Marchese otrzymały słabe recenzje od krytyków. Problem polegał na tym, że degustatorzy w regionie byli przyzwyczajeni do lekkich, lokalnych win. Z tego powodu Sassicaia przez pewien czas pozostawała wyłącznie lokalnym trunkiem, przeznaczonym do spożycia tylko w Tenuta San Guido.

Później markizowie zdali sobie sprawę, że leżakowanie znacznie poprawia jakość wina.

Przyjaciele i rodzina przekonali Mario Incisę do dalszego eksperymentowania z jego projektem i udoskonalenia jego rewolucyjnego stylu produkcji wina.

1968: Sassicaia po raz pierwszy trafia do sprzedaży. Wino otrzymało klasyfikację Bordeaux Premier Cru.

W ciągu następnych kilku lat piwnica została przeniesiona do pomieszczenia o kontrolowanej temperaturze, stalowe kadzie fermentacyjne zastąpiono drewnianymi, a do procesu starzenia wprowadzono francuskie barriques.

2019 do chwili obecnej: Firma kontynuuje swoją udaną działalność i cieszy świat nowymi rocznikami, z których najbardziej aktualnym może być znajdź tutaj.

Charakterystyka Sassicaia

Trunki z tej kategorii należą do najbardziej legendarnych win we Włoszech.

1. Aromat

   Głęboki aromat ujawnia tony czarnej porzeczki, borówki, nuty przypraw, lawendy i morwy.

2. Smak

   Ma idealną równowagę, soczyste i mocne taniny, mnóstwo owoców i przypraw tworzą prawdziwą ekstrawagancję.

3. Posmak

   Owocowy i długotrwały.

Zbiór winogron rozpoczyna się w przypadku Cabernet Franc w połowie września, a kończy w przypadku Cabernet Sauvignon pod koniec miesiąca.

Fermentacja alkoholowa odbywa się w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze.

Maceracja trwa od 12 do 15 dni w przypadku Cabernet Franc i od 10 do 13 dni w przypadku Cabernet Sauvignon. Następnie wino poddawane jest fermentacji malolaktycznej, również w stalowych kadziach.

Po fermentacji wino jest przelewane do beczek z francuskiego dębu, gdzie spędza do 24 miesięcy.

Aktualizacja: 25.07.2019

Kategoria: Wino i Wermut