Wino Petrus: historia w skrócie, charakterystyka, ciekawostki

Francuski region Bordeaux jest znany na całym świecie jako producent najdroższych napojów winogronowych. Wino "Petrus" należy do tej kategorii. Koszt pojedynczych butelek sięga kilku tysięcy dolarów.

Trunek produkowany jest w gminie Pomerol w najstarszej winnicy, która jest jednym z ośmiu najlepszych producentów w regionie Bordeaux.

Co uzasadnia tak wysoką cenę

1. Doskonała jakość

   Nie tylko wysoka, nieodłączna cecha większości francuskich win wysokiej jakości, ale także "najwyższy".

   Selekcja surowców jest tak rygorystyczna, że w przypadku "złe" Zbiór z produkcji wina w złym roku jest całkowicie zaniechany.

   Co prawda, w historii farmy zdarzyło się to tylko trzy razy (w 1956, 1965 i 1991 roku), ale wyliczając straty producenta, możemy docenić dokładność tego podejścia.

2. Koszt produkcji

   Ręczne zbiory, często w nocy, aby nadążyć "połów" winogron o doskonałych właściwościach

   A także: utrzymanie własnych stacji meteorologicznych, ścisła kontrola każdego etapu produkcji, brak sztucznych dodatków, a nawet wykorzystanie helikopterów do tworzenia określonych prądów powietrza do uprawy jagód.

   Oczywiście wszystko to wymaga znacznych inwestycji, zwłaszcza biorąc pod uwagę niewielką wielkość produkcji.

3. Nazwa

   Każde gospodarstwo w Bordeaux, oprócz winnic, ma: własną legendę stworzenia, pełną szczególnej atmosfery; historię rozwoju, która często sięga kilku wieków wstecz; kilka interesujących faktów, które pobudzają wyobraźnię konsumenta...

Połączenie tych trzech składników z wyjątkowym smakiem napoju, który po prostu musi być odpowiedni, decyduje o wysokiej cenie win z Bordeaux.

Historia marki

Jeśli chodzi o legendy, winiarnia Petrus jest rzadkim wyjątkiem, który nie ma starożytnych tajemnic i ekscentrycznych założycieli.

Nawet własny zamek ("château") nie ma, w przeciwieństwie do innych słynnych bordoskich winiarzy.

Element "chateau" nazwa pojawiła się z czasem jako hołd dla wysokiego statusu wina, w rzeczywistości zastąpił ją stary dom wiejski.

Gospodarstwo "Petrus" rozpoczęła swoją historię w XVIII wieku od sadzenia winnic i przez długi czas produkowała nieznane napoje z czerwonych owoców.

Sławę winnicy przyniosła Madame Loubat, która postanowiła wykorzystać słynny region i rozpoczęła aktywną kampanię mającą na celu stworzenie wielkiego nazwiska.

Stało się to w latach 40-tych XX wieku. Kobieta zatrudniła profesjonalnego menadżera i wszystko zaczęło się układać.

Marka "Petrus" stopniowo zdobywało swoje miejsce wśród bordoskich producentów, by pod koniec XX wieku stać się jednym z najlepszych.

Cechy terroir i produkcji wina

Niewątpliwie połowa sukcesu lokalnych trunków tkwi w unikalnych warunkach naturalnych i klimatycznych:

1. Gleby, na których uprawia się Merlot (95%) i Cabernet (5%)

   Głównie glina z wysoką zawartością żelaza i niewielką domieszką żwiru.

   Kształtowały się one przez wiele milionów lat.

2. Wilgotne masy powietrza

   Powietrze napływające z pobliskiego morza i łagodny klimat bez gwałtownych zmian temperatury są idealne do uprawy czerwonych winogron.

Wszystko inne jest dziełem winiarzy, i to w dosłownym tego słowa znaczeniu: większość pracy wykonywana jest ręcznie.

Szczególną uwagę zwraca się na zbiory: jagody muszą być zbierane tak szybko, jak to możliwe po osiągnięciu pożądanego stopnia dojrzałości, bez ich uszkadzania.

Używane są tylko całe owoce o tych samych cechach - określonym kształcie i rozmiarze.

Dwuetapowe sortowanie surowców (triage) w gospodarstwie "Petrus" jest również przeprowadzana ręcznie: jagody są starannie oddzielane od grzbietów, oczyszczane z gałązek i szypułek.

Po przygotowaniu winogron są one następnie wykorzystywane do produkcji wina: owoce są miażdżone i umieszczane w neutralnych pojemnikach, gdzie moszcz przechodzi dwuetapowy proces fermentacji.

Fermentacja przebiega przez kilka tygodni w temperaturze 30°C.

Do starzenia używa się dębowych beczek, w których wino jest przechowywane przez dwa lata lub dłużej.

Napój jest mieszany z winem przed butelkowaniem "Petrus" składa się głównie z Merlot, Cabernet stanowi tylko 4-5% (w rzadkich przypadkach może wzrosnąć do 20%).

Charakterystyka wina "Petrus"

Opisywanie smaku jednego z najlepszych napojów na świecie jest niewdzięcznym zadaniem: trzeba go spróbować.

Chociaż, ze względu na wysoką cenę, przyjemność ta nie jest dostępna dla wielu osób.

Wina z różnych roczników mają swoje własne cechy: bukiet jest oryginalny w każdym roku. Ale są też obowiązkowe uwagi ogólne.

1. W aromacie wina koneserzy odnajdują wyraźne smaki jagód i owoców: dominują wiśnie, jeżyny i porzeczki.

2. Smak jest zrównoważony, elegancki, harmonijny.

3. Posmak jest długi, słodki, kawowo-karmelowy ze śladami ziół, tytoniu i trufli.

4. Kolor trunku jest piękny rubinowy.

5. Zaleca się pić z lekkimi daniami z cielęciny i drobiu, francuskimi serami i włoskimi przekąskami.

Ciekawostki

1. Na etykietach gotowego trunku można zobaczyć wizerunek św. Piotra, którego posąg znajduje się przy wejściu do posiadłości.

   Uważa się, że nazwa obszaru pochodzi od imienia tego świętego.

2. Produkty "Petrus" nigdy nie została oficjalnie sklasyfikowana jako kategoria "Grand Cru", ale jednocześnie jest jedną z najsłynniejszych i najdroższych na świecie.

3. John F. Kennedy i Robert Parker byli jednymi z koneserów tego trunku.

4. Sala degustacyjna i magazyn wina na farmie "Petrus" został zbudowany całkiem niedawno (2002), co doprowadziło do współistnienia wielowiekowych tradycji z nowoczesnymi osiągnięciami architektonicznymi.

5. Wino "Petrus" występuje w filmie "Śmierć na Nilu" o słynnym detektywie Herkulesie Poirot: lubi degustować ten napój.

Aktualizacja: 27.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut