Tureckie wino: historia, producenci, najlepsze marki

Napoje winogronowe z Turcji są mało znane wśród konsumentów, pomimo doskonałej jakości produktów. Wynika to po pierwsze z niewielkiego eksportu do naszego kraju, po drugie z wysokiej ceny, a po trzecie z prawie całkowitego braku reklamy.

Niektórzy podróżnicy, którzy odwiedzili Turcję i zdołali skosztować lokalnych win, dobrze mówią o tych napojach - to wszystko, co o nich wiadomo.

Historia i cechy tureckiego winiarstwa

Interesujące jest to, że Turcja, wraz z Gruzją, Armenią i Grecją, jest uważana za jednego z przodków rzemiosła winiarskiego, które pojawiło się tutaj około 6000 lat temu.

Klimat kraju najlepiej nadaje się do uprawy winogron. Jedynym problemem jest znalezienie żyznych gleb.

Nie wszystkie regiony Turcji mogą pochwalić się gruntami nadającymi się do uprawy winorośli.

Tylko kilka regionów kraju zajmuje się produkcją surowców winiarskich i wytwarzaniem z nich napojów - głównie na wybrzeżach mórz Marmara i Egejskiego.

Wśród najlepszych obszarów do uprawy: Izmir, Kapadocja, Diyarbakir i Wschodnia Tracja.

W czasach Imperium Osmańskiego winogrona uprawiano wyłącznie do spożycia na świeżo lub na sok.

Faktem jest, że picie alkoholu nigdy nie było mile widziane przez islam. W rzeczywistości niewiele się zmieniło od tamtych czasów: większość owoców winogron jest wykorzystywana do celów spożywczych.

Nowoczesne tureckie winiarstwo jest głównie zorientowane na eksport. Największe dostawy lokalnych napojów trafiają do Niemiec, Luksemburga i Belgii.

Oprócz alkoholu wytwarzanego z winogron, kraj produkuje wina owocowe i jagodowe, które są bardziej znane i popularne poza granicami kraju. Do tych celów zbierane są: jabłka, granaty, wiśnie, jeżyny, brzoskwinie, melony, maliny i morwy.

Główni producenci

W Turcji jest około stu małych winiarni, które pracują w staromodny sposób: używając "Sprzęt retro".

Nie traktuj ich z pogardą: niektóre "starożytny" gospodarstwa produkują bardzo przyzwoite produkty, biorąc pod uwagę lokalne tradycje.

Takich trunków lepiej spróbować podróżując po kraju w małych wiejskich tawernach.

Jeśli chodzi o produkcję przemysłową, istnieje 6 głównych gigantów rynku wina:

1. Doluca (Doluja)

2. Kavaklidere (Kavaklidere)

3. Sarafin

4. Turasan

5. Sevilen

6. Melen (Melen)

Pierwsze dwa regiony odpowiadają za największą ilość dostaw. Reszta przedsiębiorstw jest na drodze do rozwoju, ale z czasem obiecują wypchnąć znanych producentów.

Główne winiarnie przywiązują dużą wagę do jakości i wykorzystują nowoczesny sprzęt do produkcji wina: stalowe kadzie, klasyczne linie do butelkowania, systemy kontroli temperatury itp. д.

Jako surowce wybierane są zarówno rodzime odmiany winogron o trudnych do wymówienia nazwach (Eckusgesu, Deculgen, Beilerje), jak i znane na całym świecie odmiany winogron (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet itp.).).

Większość produktów jest mieszana (z mieszanki różnych odmian).

Jeśli chodzi o wina owocowe, najlepsza winiarnia je produkująca znajduje się w okolicach Efezu, w wiosce Şirince (marka "Şirince").

Można ich skosztować bezpośrednio w miejscu produkcji lub kupić w dowolnym tureckim sklepie. Są to słodkie napoje z kategorii "dla amatora", przypominające likiery: niektórym przypadną do gustu, innym nie.

Wina z granatów dobre w marce "Kutman".

Najlepsze wina z Turcji

Eksperci od wina i doświadczeni podróżnicy zalecają degustację lokalnych wytrawnych trunków, które są powszechne w Turcji.

Istnieją również wina słodkie, półsłodkie i musujące, ale są one uważane za mniej interesujące.

Czego spróbować w pierwszej kolejności

1. Kalecik Karasi

   Jedno z najsłynniejszych win z winiarni Doluca, wytwarzane z lokalnych surowców.

   Napój z czerwonych winogron o wyraźnym smaku owoców i jagód, zdominowany przez wiśnie.

   Może być młode lub starzone.

   Wino cieszy się uznaniem lokalnych koneserów i zagranicznych degustatorów: produkty wielokrotnie zdobywały nagrody na międzynarodowych konkursach.

   Odpowiednie do dań z drobiu i czerwonego mięsa, serów i pasztetów.

2. Shiraz od Melen Winery

   Miękkie, otulające wino o smaku śliwki, wiśni, z lekkimi nutami pieprzu i wanilii.

   Napój charakteryzuje się intensywnym fioletowym kolorem i wyraźnym owocowym aromatem.

   Dobre uzupełnienie obiadu i dań na ciepło.

3. Verano Blush by Doluca

   Lekkie różowe wino dla kobiecego towarzystwa.

4. Bogazkere by Kavaklidere Winery lub Turasan

   Ciemno rubinowy napój, który łączy cierpkość ze świeżością owoców. Doskonale uzupełnia przekąski mięsne.

5. Emir

   Klasyczne białe wino produkowane przez Turasan.

   Ma wyraźny aromat jabłek i owoców cytrusowych.

6. Narince z winiarni Melen

   Wyśmienite, orzeźwiające białe wino, które dobrze komponuje się z owocami morza, kurczakiem i makaronem.

   W smaku dominują cytrusy, brzoskwinia i melon.

7. Angora firmy Kavaklidere

   Czerwone wino wytwarzane z mieszanki europejskich i lokalnych odmian winogron, wśród których dominuje Cabernet Sauvignon.

   Dobrze zbalansowany napój o bogatym ciemno rubinowym kolorze z aromatem owoców i jagód.

8. Pembe Köpük

   Jeden z niewielu napojów musujących produkowanych w Turcji, który zasługuje na szczególne wyróżnienie.

   Winiarnia Kavaklidere produkuje wino różowe. Produkty zdobyły kilka głównych nagród na międzynarodowych konkursach.

Ceny wina w Turcji są dość wysokie

Wynika to z rządowej polityki ograniczania spożycia alkoholu. Jednak w wielu przypadkach cena jest uzasadniona: niektórzy koneserzy porównują lokalne wina z francuskimi i uważają, że te pierwsze nie są gorsze od tych drugich.

Smak i jakość tureckich alkoholi można docenić podczas specjalnie organizowanych degustacji lub odwiedzając restauracje.

Wycieczki winiarskie do Kapadocji i innych regionów są popularne.

Kupowanie drogich win w sklepach jest ryzykowne: nie ma gwarancji, że napoje były przechowywane w odpowiednich warunkach.

Ale całkiem do przyjęcia jest kupowanie i próbowanie prostych, bezpretensjonalnych produktów winogronowych na własną rękę: wśród nich czasami można natknąć się na całkiem godne okazy.

Aktualizacja: 29.10.2018

Kategoria: Wino i Wermut