Przekąski do wina: co robić, a czego nie

Sommelierzy i koneserzy wysokiej jakości alkoholi twierdzą, że dobre wino nie wymaga kulinarnych arcydzieł.

Kieliszek przyzwoitego trunku jest samowystarczalny i dobry bez przekąsek.

Ale ta zasada może być spełniona tylko w wąskim gronie lub podczas degustacji. Jeśli planujesz uroczystość, przyjacielskie spotkanie lub uroczystą kolację, ważne jest, aby pomyśleć o połączeniu jedzenia i wina.

Co lepiej wykluczyć z menu

Istnieją pokarmy, które w ogóle nie nadają się do win.

Mogą zepsuć nawet najpiękniejszy bukiet. Należą do nich:

1. Orzechy

   Dobre z piwem, ale nie z winem.

   Smak orzechów zakłóci aromat napoju i zepsuje przyjemność.

2. Potrawy z ostrymi, tłustymi dressingami

   Ocet i majonez nie powinny być łączone z winem.

   Zbyt ciężkie dla harmonijnego duetu z delikatnym bukietem wina.

3. Przyprawy i zioła

   Wyraźny aromat może przyćmić smak napoju.

   Potrawy należy przyprawiać ostrożnie, bez stosowania silnych dodatków.

Co można podawać

Główna zasada mówidobre wina wymagają prostych potraw.

Istnieją potrawy, które łączono z napojami winogronowymi na długo przed pojawieniem się sommeliera.

Tradycyjne przekąski to: oliwki; chleb; ser.

Inna znana zasada mówi, że wina są w harmonii z mięsem: białe z białym, czerwone z czerwonym.

Jeśli nie chcesz zagłębiać się w zawiłości degustacji, możesz postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami i nie czytać dalej.

Ci, którzy chcą poznać niuanse picia różnych kategorii napojów, powinni przeczytać resztę artykułu.

Czerwone wina: co podawać

Mięso (smażone, grillowane) i grillowane warzywa będą dobrym dodatkiem do wszystkich ciemnych napojów winogronowych.

Delikatne mięso nadaje się do lekkiego wina, twardsze mięso do wina cierpkiego.

Reszta przekąsek dobierana jest w zależności od rodzaju trunku:

1. Wina wytrawne

   harmonizują z wędlinami, kiełbasami, pasztetami, serami.

   Kuchnia włoska: makarony, spaghetti, pizza.

   Odpowiednie są również wszelkie kombinacje sera i mięsa, na przykład w sałatkach i tartaletkach.

   Takie potrawy pomagają zneutralizować cierpkość i kwasowość wytrawnych napojów.

   Nie przesadzać z owocami. W niewielkich ilościach dozwolone są gruszka, brzoskwinia, pomarańcza lub melon, ale te kombinacje nie każdemu przypadną do gustu.

2. Wina półwytrawne/półsłodkie

   Dziczyzna, inne chude i lekkie mięsa są dobre.

   Idealne z: plastrami sera, warzywami (szparagi, kalafior), owocami i zwiewnymi deserami.

3. Wina słodkie

   W harmonii z pikantnymi, pikantnymi i słonymi potrawami.

   Udane połączenia: czerwona ryba, gorzka czekolada, niesłodzone owoce, mięso z przyprawami, sery z pleśnią.

4. Wina mocne i deserowe

   Dobre jako aperitif lub jako składnik gorących napojów.

   Można łączyć z kebabami, zupami, pikantnymi serami, deserami mięsnymi i czekoladowymi.

Białe wina: co podawać

Do lekkich napojów przygotuj lekkie owoce morza i dania rybne.

Dozwolone są tylko białe odmiany mięsa: indyk lub kurczak, ale nie są to najbardziej udane przekąski.

Można również wybierać dodatki zgodnie z kategorią wina:

1. Wina wytrawne

   Odpowiednie do tłustych ryb, owoców, warzyw, prostych deserów bez czekolady.

2. Wina półsłodkie

   Dobry z serem, kiełbasą, pastą rybną, białym pieczywem, owocami.

3. Wina słodkie

   Harmonizują z serami, kiełbasami (chudymi), lodami, ciastami, owocami.

Z czym łączyć wina różowe

Prawie wszystko dobrze komponuje się z lekkimi napojami o łososiowym odcieniu: sery, mięso, owoce, desery.

Dobrym dodatkiem będą pasztety, pieczywo, owoce morza i delikatne zupy.

Co podawać z szampanem i innymi winami musującymi

Napoje musujące są uważane za świąteczne i wymagają odpowiednich potraw.

Przekąski zależą od kategorii wina:

1. Brut i wytrawne

   Można uzupełnić kozim serem, owocami morza lub karmelizowanymi owocami.

2. Półsłodkie

   Dobrze komponuje się z czerwoną rybą, sushi, serami. Ananasy i foie gras są świątecznym dodatkiem.

3. Słodkie

   Dobrze komponuje się z deserami: białą czekoladą, kandyzowanymi migdałami, owocowym i czekoladowym fondue.

Tworząc menu, warto wziąć pod uwagę zalecenia producenta.

Każdy napój, zwłaszcza z kategorii elitarnej, ma oryginalny smak, który dobrze uzupełniają określone potrawy.

Aktualizacja: 03.10.2018

Kategoria: Wino i Wermut