Wino Gavi: charakterystyka, klasyfikacja, producenci

Napoje z białych winogron Cortese produkowane są w Piemoncie, jednym z najbardziej rozwiniętych regionów Włoch.

Wina Gavi należą do najwyższej klasy "aperitif.

Cechy produkcji

Po przybyciu do zakładu, ręcznie zbierane surowce są przygotowywane tak szybko, jak to możliwe, ponieważ delikatny aromat "kapryśne" Cortese szybko paruje pod wpływem ciepła.

Czcigodni winiarze starają się wysłać go natychmiast pod prasę. Gotowy moszcz jest schładzany do 5°C i spędza w tym stanie kilka godzin, po czym rozpoczyna się faza fermentacji w temperaturze około 17°C. Wytrzymuje kilka tygodni.

Starzenie odbywa się w stalowych zbiornikach lub dębowych beczkach. "Kapryśny" Charakter Cortese jest również widoczny tutaj: długie przechowywanie w "drewno" nie lubi - aromat wina jest zepsuty przez taką zawartość. Dlatego producenci muszą się dostosować, zmieniając pojemniki w poszukiwaniu tego właściwego "smaku".

Musujące Gavi (wytrawne, brut, słodkie) wytwarzane jest według tradycyjnej włoskiej metody Sharma. W przypadku Frisante proces wtórnej fermentacji jest przerywany, co obniża poziom kwasu węglowego.

Producenci Gavi

W winiarni wyprodukowano pierwsze przyzwoite wino z owoców Cortese "La Scolca". To właśnie tutaj powstał trunek, który później zyskał popularność na całym świecie. Do tej pory białe odmiany z Piemontu nie cieszyły się dużym zainteresowaniem.

Dziś nie ma dobrych producentów Gavi z wyjątkiem najstarszej farmy "La Scolca", W regionie istnieje wiele winiarni, a także wariantów win, które produkują.

Do najbardziej znanych należą "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Aktualizacja: 25.09.2018

Kategoria: Wino i Wermut