Wino Pfefferer: historia, przegląd, jak pić
Winiarnia "Colterenzio", położony w północnych Włoszech, w autonomicznym regionie Górnej Adygi, został założony przez grupę entuzjastycznych śmiałków w 1960 roku.
Jego twórcy, po odejściu z pracy w jednej z najstarszych winiarni, postanowili założyć własną firmę, wyznaczając kurs na jakość. I udało im się.
Mała winiarnia, która początkowo zatrudniała trzy tuziny osób, obecnie zatrudnia ponad trzystu pracowników i produkuje doskonałe wina, które cieszą się popularnością wśród koneserów.
Cechy lokalnego winiarstwa
Włoski region, znany również jako Południowy Tyrol, był niegdyś częścią Cesarstwa Austriackiego, co nie mogło nie wpłynąć na tradycje uprawy winorośli.
Wiele napojów ma więcej wspólnego z europejskimi niż z tradycyjnymi włoskimi, a nazwy są zwykle prezentowane w dwóch wersjach.
Większość terytorium zajmują stoki górskie i wzgórza: winnice są często położone pod stromym kątem, co wcale nie przeszkadza doświadczonym lokalnym winiarzom.
Warunki uprawy są specyficzne, ale sprzyjają szybkiemu wzrostowi i rozwojowi winorośli:
Bliskość Alp i jeziora Garda odciska swoje piętno na śródziemnomorskim klimacie - po gorących dniach następują chłodne noce, a częste wiatry przynoszą świeżość i pożądaną wilgoć.
Gleby charakteryzują się wysoką zawartością wody i próchnicy.
Duża liczba godzin słonecznych zapewnia dojrzewanie owoców.
Winogrona uprawiane są dwiema metodami: klasyczną (przy użyciu pergoli) i nowoczesną metodą kratową. Zimą praktykowane jest krótkie przycinanie winorośli w celu poprawy jakości zbiorów.
Fabryka "Colterenzio" (Niemiecka nazwa - "Schreckbichl") jest uważana za jedną z najmłodszych spółdzielni winiarskich w Górnej Adydze.
Nie przeszkadza mu to jednak w produkcji godnych trunków, z wykorzystaniem starych, wielowiekowych technologii w procesie produkcji, w połączeniu z innowacyjnymi pomysłami i eksperymentami. Firma znajduje się w pobliżu miejscowości Cornaiano.
Więcej o Pfefferer
Jednym z najciekawszych przykładów lokalnych produktów jest białe wytrawne wino Pfefferer.
Nazwa trunku brzmi nietypowo tylko dla rodowitych Włochów, ale dla niemieckojęzycznych Tyrolczyków ten wariant jest czymś powszechnym.
W tłumaczeniu słowo "Pfefferer" środki "pieprz", co jest w pełni zgodne z charakterystyką wina.
Pfefferer jest uważany za klasyczny napój odmianowy o bogatym, eleganckim bukiecie.
Wytwarzane jest z odmiany Golden Muscat, która ma pikantny, jasny charakter.
Winogrona uprawiane są na ciężkich piaszczystych glebach.
Aromat dojrzałych owoców łączy w sobie delikatną świeżość owoców oraz pikantne, ostre i korzenne nuty.
Przyszłe wino jest fermentowane w stalowych kadziach w temperaturze 18°C przez kilka miesięcy.
Kolor wina - złocisty z subtelnym przejściem w zieleń.
Smak - szlachetny, gęsty, lekko oleisty. Owocowe (melon, gruszka, cytrusy) tony i świeżość łąkowych ziół są wyraźnie widoczne.
Finisz jest długi, z nutą przypraw i lekką mineralnością.
Napój jest dobry w młodym wieku, okres trwałości wina wynosi nie więcej niż dwa lata, a zawartość alkoholu wynosi 12,5%.
Jak pić Pfefferer
Napój dobrze komponuje się z pikantnymi przekąskami i lekkimi daniami rybnymi.
Idealne jako aperitif.
Podawać Pfefferer schłodzone: optymalna temperatura to 10°C.
Aktualizacja: 23.09.2018
Kategoria: Wino i Wermut