Wino Chianti: historia i przegląd napoju

Chianti nazywa się "Włoskie Bordeaux", co już sugeruje, że ten rodzaj wina jest dumą włoskich winiarzy. Trunek ma długą i ciekawą historię. Chianti Classico łatwo rozpoznać po bąbelkowej, niskiej butelce z limonkowym koszyczkiem - klasa premium. Istnieją tańsze Chianti, sprzedawane w zwykłych kieliszkach do wina.

Historia marki Chianti

Wino po raz pierwszy pojawiło się we Florencji, pod koniec VIII wieku naszej ery. Kupcy z trzech wiosek utworzyli ligę i zaczęli produkować wino z odmiany Sangiovese, która do dziś jest wykorzystywana do produkcji Chianti. Od tego czasu wino to stało się bardzo popularne, a receptura stale się zmieniała: eksperymentowano z innymi odmianami jagód, dodawano białe winogrona, ale ostatecznie wciąż powracano do tradycyjnej receptury, która została przetestowana przez czas.

Chianti było pierwotnie produkowane tylko w Toskanii, ale popyt na to wino wzrósł, więc jego produkcja została dozwolona w innych gminach Włoch. Jednak tylko oryginalne Chianti mogło mieć unikalną etykietę w postaci czarnego koguta na żółtym tle.

Pierwowzorem tej naklejki była piękna legenda o czarnym kogucie, który pomógł rozszerzyć granice państwa. Przypowieść mówi, że szefowie Sieny i Włoch przez długi czas nie mogli rozwiązać kwestii ziemi, a następnie władcy postanowili rano wypuścić koguty z obu stron i wysłać jeźdźców, aby podążali za nimi. Tam, gdzie spotykają się jeźdźcy, jest granica. Na szczęście dla florentczyków, ich czarny kogut obudził się, zanim państwo mogło zapewnić dodatkowe grunty.

Metoda produkcji

Obecnie stosuje się receptury, które dopuszczają zarówno dodawanie białych odmian winogron, jak i nie dodawanie ich wcale, pod warunkiem, że zawartość sangiovese powinna wynosić co najmniej 80%.

Producenci Chianti przestrzegają ścisłych ram, aby potwierdzić jakość swojego napoju. Wszystkie winogrona używane do produkcji Chianti są uprawiane wyłącznie w Toskanii, w winnicach położonych na wysokości nie większej niż 700 metrów nad poziomem morza.

Hodowcy nie mogą stymulować wzrostu winorośli za pomocą nawozów i dodatków: interakcja z winoroślą jest dostępna tylko poprzez nawadnianie, które również musi być utrzymywane w ustalonych normach.

Wino w Toskanii produkowane jest metodą klasyczną, poddając winogrona wtórnej fermentacji w glinianych naczyniach w piwnicach. Aby uzyskać niezwykły smak, przed fermentacją winogrona są lekko suszone w ciepłym włoskim słońcu.

Standard jakości

Chianti Classico musi zawierać co najmniej 85% Sangiovese. Minimalny okres dojrzewania tego wina wynosi 11 miesięcy.

Niektóre etykiety mogą zawierać następujące informacje "rezerwy" - Oznacza to, że wino dojrzewało przez co najmniej dwa lata.

Zazwyczaj zawartość alkoholu w tym czerwonym winie wynosi od 12% do 12,5%.

Zaleca się podawać schłodzone do temperatury piwnicznej - około 10-12 stopni Celsjusza "tulipany". Classico doskonale uzupełnia czerwone mięso i dziki drób dzięki przyjemnym, bogatym, aksamitnym smakom owoców i jagód z subtelną przyprawą.

Aktualizacja: 24.08.2018

Kategoria: Wino i Wermut