Gruzińskie wino Twishi: historia, smak i przegląd marek

Gruzja słynie ze swoich win od czasów starożytnych. I ta chwała nie wyblakła z czasem. Nawet dziś gruzińscy winiarze z powodzeniem konkurują ze znanymi europejskimi markami.

Nasza dzisiejsza historia poświęcona jest winu "Twishi". Ta odmiana białego wina zdobyła wiele nagród na międzynarodowych wystawach. Ale prawdziwym uznaniem jest niesamowita popularność, która towarzyszy temu napojowi od samego początku. W końcu butelka "Twishi" jest mile widzianym gościem na każdym stole.

Trochę historii

Według legendy podstawę wina położył francuski winiarz Antoine Mossano, który przybył do Gruzji pod koniec XIX wieku na prośbę dworu cesarskiego. Jego zadaniem było produkowanie win przy użyciu francuskiej technologii. Zadanie niewątpliwie trudne, ale uwieńczone sukcesem. W rezultacie jedno z jego dzieł, wino "Teliani", została przyjęta na stół Mikołaja II.

W połowie XX wieku osiągnięcia Mossano zostały wykorzystane do stworzenia nowego rodzaju wina produkowanego przez roślinę "Dolina Teliani". Rezultatem tego połączenia starych tradycji i nowych technologii było "Twishi". Nazwa wina pochodzi od małej wioski, do której dostarczane są winogrona do jego produkcji.

Światowa sława "Twishi" Zostało zdobyte już w czasach niepodległości. Specjalne prawo Gruzji nie tylko nadało mu nazwę, ale także ściśle ograniczyło obszar pochodzenia surowców. Jeśli więc zobaczysz butelkę tego wina wyprodukowanego z winogron Kakheti lub Imereti, nie krępuj się i odłóż ją z powrotem. Prawdziwa rzecz "Twishi" tutaj nie ma zapachu.

Charakterystyka odmiany Twisha

1. Kolor

   Smak dla smakoszy "Twishi" zaczyna zaskakiwać od pierwszego wejrzenia. Zamiast zwykłego złocisto-słomkowego koloru, wita nas napój w kolorze świeżego siana.

2. Smak

   Każdy, kto choć raz spróbował "Twishi", zwraca uwagę swoim bogatym owocowym smakiem. Jest tu miejsce na słodycz miodu i moreli, cierpki smak pigwy i lekką kwaskowatość owoców cytrusowych. Finisz jest długi, słodki i aromatyczny. Nic dziwnego, że porównuje się go do pełnego kosza owoców.

3. Aromat

   Aromat wina współgra z jego smakiem. Miesza odcienie melona, kwiatów łąkowych i ananasa. Ponadto starzenie się wina ma szczególne znaczenie. Po pierwszym roku traci część swojej delikatności na rzecz bogactwa smaków.

4. Prezentacja

   Wino najlepiej podawać z rybami i daniami z drobiu. Ponadto może być podawane ze słodyczami i deserami owocowymi. Zwłaszcza jeśli na stole są mandarynki lub inne owoce cytrusowe gościnnego Kaukazu.

   Ważny punkt, idealna temperatura napoju to 10-12˚С. Staraj się go trzymać.

Subtelności produkcji Twisha

Podstawą napoju jest odmiana winogron Tsolikauri, która jest zbierana wyłącznie na obszarze wioski Twishi, serca tytułowego regionu winiarskiego. Szczególny klimat wąwozu Rioja nadaje owocom wyjątkowy smak. A dalsza produkcja szlifuje go, zamieniając w prawdziwy diament.

Technologia produkcji łączy w sobie podstawy metody Racha-Lekhumi produkcji naturalnie półsłodkich win i nowoczesnych technologii. Ręcznie zbierane winogrona są tłoczone, filtrowane i czyszczone, a następnie powstały moszcz jest przelewany do zbiorników ze stali nierdzewnej. Wino jest tam fermentowane przez kilka miesięcy przed butelkowaniem.

Ważna uwaga: po zabutelkowaniu wino jest pasteryzowane. Dzięki temu wino nie zamienia się w ocet od razu na sklepowych półkach. Druga strona medalu - nie próbuj zamieniać zwykłego wina w starzone "Twishi" w wino starzone, chowając butelkę z tyłu szafki. To jest absolutnie bezużyteczne.

Jak kupić odpowiednią Twishę

Głównymi producentami tej odmiany są:

1. Dougladze

2. Tel Aviv Wine Cellar

3. Winiarnia w Tyflisie

4. Tbilvino

5. Iveriouli

6. Tradycyjne winiarstwo w Kachetii

7. Mildiani

8. Royal Khvanchkara

9. Teliani Veli

Firmy te są znanymi graczami na gruzińskim rynku alkoholi. Dlatego ich produkty spełniają wszystkie standardy jakości.

Znacznie trudniej jest poradzić sobie z produktami mniejszych i mniej znanych przedsiębiorstw. Istnieje jednak kilka praktycznych wskazówek, które pomogą ci uniknąć świni w worku.

1. Pamiętaj o pochodzeniu wina. Produkowane jest wyłącznie z winogron Tsolikauri, rodzimych dla winnic Twishi.

2. Patrz na cenę. Średni koszt butelki Twishi wynosi 10 dolarów. Dlatego, gdy oferuje się zakup za 2,5 dolara, taka transakcja wygląda na wątpliwą.

3. Zaufaj znajomym lub przynajmniej dobrze znanym producentom. Większość z nich zbyt ceni swoją reputację, aby butelkować alkohol niskiej jakości.

Aktualizacja: 10.07.2018

Kategoria: Wino i Wermut