Norweski napój wódka Aquavit: co to jest, rodzaje, jak pić + przepis w domu
Aquavit - Jest to popularny napój alkoholowy w krajach skandynawskich, produkowany przez destylację alkoholu z ziemniaków, rzadziej ze zboża, a następnie nasycany przyprawami i ziołami. Jego moc ma prawdziwie północny charakter i waha się od 40 do 50 stopni.
Legenda napoju
Przetłumaczone z łaciny "aqua vitae" oznacza "żywa woda" lub "woda życia". Nie jest to zaskakujące, ponieważ napój ten był kiedyś używany wyłącznie do celów leczniczych. Używano go do poprawy apetytu i odporności, w przypadku przeziębienia i, co dziwne, jako lekarstwo na alkoholizm.
Według niektórych źródeł aquavit zaczął być produkowany w XIII wieku na terytorium współczesnej Szwecji, Danii i Norwegii.
Jednak pierwsza wzmianka o samej nazwie została odnotowana w źródłach pisanych w 1531 roku i towarzyszyła jej inskrypcja: "Pomaga na wszystkie choroby... wewnątrz i na zewnątrz".
Technologia produkcji napoju Aquavit
Napój jest tradycyjnie produkowany w czterech kolejnych etapach, ale dokładne proporcje są oczywiście utrzymywane w ścisłej tajemnicy przez każdego producenta.
Pierwszym etapem jest produkcja naparu.
Drugim etapem jest destylacja. Powstały napar jest dwukrotnie destylowany w destylatorze. Rezultatem jest alkohol o mocy 60-80 stopni.
Trzeci etap - maceracja. Alkohol ziemniaczany jest rozcieńczany wodą w wymaganej proporcji i dodawane są do niego zioła lecznicze i przyprawy.
Czwarty etap to leżakowanie. Aquavit dojrzewa w dębowych lub wiśniowych beczkach. Intensywność koloru napoju zależy od czasu ekspozycji.
Najdroższe odmiany akwawitu koniecznie przechodzą przez piąty etap, który składa się z podróży morskiej. Napój przelewa się do beczek, a następnie ładuje na statek. A głównym warunkiem takiego rejsu jest dwukrotne przekroczenie równika.
Odmiany akwawitu
Norweski aquavit
Jest to zasadniczo bimber ziemniaczany, zwykle w kolorze bursztynowym, który jest zabarwiony kminkiem.
Duński aquavit
Klarowny napój, ma smak i aromat nasion kminku. W Danii coraz częściej można znaleźć czysty aquavit, który jest praktycznie bezwonny i może być nasycony dowolnymi przyprawami zgodnie z osobistymi preferencjami.
Szwedzki aquavit
Bardzo podobny do duńskiego drinka. Różnica polega tylko na niektórych korzeniach, ziołach i przyprawach używanych w procesie jego produkcji.
Przepis na aquavit w domu
Składniki
Rozcieńczony alkohol spożywczy (40%) lub wódka - 750 ml
Kminek - 2 łyżeczki
Nasiona kopru włoskiego - 2 łyżeczki
Posiekany kardamon - 2 pudełka
Goździki - 2 pąki
Anyż - 2 łyżeczki
Laska cynamonu - 1 szt.
Suszona skórka z jednej cytryny
Suszona skórka z jednej pomarańczy
Cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej
Sposób przygotowania
Przede wszystkim musimy smażyć wszystkie przyprawy, w tym skórkę cytrusową, na suchej patelni przez 3 minuty.
Wlać zawartość patelni do szklanego pojemnika o pojemności 1 litra, dodać granulowany cukier i wlać składnik alkoholowy. Po dokładnym wstrząśnięciu odstawić napój na około dwa tygodnie w ciemne miejsce. Należy wstrząsać zawartością pojemnika co najmniej dwa razy dziennie.
Po 14 dniach pobrać próbkę, jeśli napój stał się bogaty i aromatyczny, można go przefiltrować, a następnie przefiltrować przez zakupiony lub domowy filtr.
Następnie wlewamy aquavit do szklanych butelek.
Gotowy napój należy schłodzić przed degustacją.
Jeśli masz dębową beczkę, najlepiej przechowywać w niej gotową norweską wódkę.
Jak pić aquavit
Aquavit, podobnie jak inne napoje, ma swój specyficzny rytuał picia. W przeciwieństwie do długich japońskich lub chińskich ceremonii, ten napój jest znacznie prostszy:
Wódkę skandynawską należy podawać zamrożoną do -18 stopni lub dobrze schłodzoną.
Pij go ze zwykłych szklanek, jednym haustem. Specjalni koneserzy tego napoju wolą pić go z piwem.
Jako przystawkę można podawać owoce morza, pikle, sery lub tłuste dania mięsne.
Skandynawowie nie nadużywają swojego tradycyjnego trunku i polewają go sobie tylko w święta - Boże Narodzenie i Dzień Niepodległości.
Aktualizacja: 11.02.2018
Kategoria: Wódka