Słynna cypryjska wódka: z czego jest zrobiona, znane marki i rodzaje + jak i co pić

Zivania - Jest to tradycyjna cypryjska wódka z winogron, którą zaczęto produkować w XV wieku. W naszym kraju jest ona podobna do winogronowej bimber, we Włoszech - grappa, a we Francji jest brandy.

Krótko o Zivanii

Moc napoju alkoholowego waha się od 45 do 49 stopni, aw wersji domowej może osiągnąć 55-70%.

Cypryjczycy nazywają ten napój "woda ognista", a sekrety jego przygotowania są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Od 2004 roku, po przystąpieniu Cypru do Unii Europejskiej, "Zivania" jest chroniony na mocy przepisów UE. A napój produkowany poza republiką, nawet według tradycyjnej receptury, nie ma prawa nazywać się Zivania.

Zivania: z czego jest zrobiony

Jak już zrozumieliśmy, Zivania jest wytwarzana z winogron, ale dokładniej mówiąc, do jej przygotowania używa się wytłoków z winogron. Dodaje się do niego wodę, a cypryjski napój jest destylowany.

Proces destylacji nie jest zbyt szybki, ale miejscowi cieszą się rytuałem wytwarzania tradycyjnego napoju.

Jeśli Zivania jest wytwarzana wyłącznie z samych winogron, smakuje raczej specyficznie i nie ma wyraźnego smaku. Dlatego na Cyprze do napoju często dodaje się naturalne aromaty: bazylię, cynamon, miód lub figi.

Co ciekawe, termin "Zivania" pochodzi od słowa "zivana" - to nazwa nadawana wytłokom z winogron pozostałym po produkcji wina na Cyprze, a nie z odmiany winogron o tej samej nazwie, jak wiele osób jest przyzwyczajonych myśleć.

W 1998 roku opracowano przepisy, które mają pomóc uregulować sam proces wytwarzania trunku, a w przypadku ich nieprzestrzegania firmie grozi utrata licencji:

1. Przed rozpoczęciem produkcji napoju fabryka musi uzyskać pozwolenie od Ministerstwa Rolnictwa i kilku innych organów.

2. Kluczowymi składnikami są dojrzałe winogrona i woda, bez cukru, chemikaliów i barwników.

3. Odmiany winogron używane domyślnie to Mavro i Xinisteri. Jeśli dodawana jest jakakolwiek dodatkowa odmiana, musi to być wskazane na etykiecie.

Znane marki i rodzaje napoju

Prawdopodobnie tylko leniwi nie są zaangażowani w produkcję Zivanii na Cyprze. Po prostu ktoś robi to na skalę przemysłową, a ktoś na własny użytek.

Obecnie trudno jest dokładnie obliczyć liczbę firm i małych gospodarstw, które otrzymały licencję na produkcję cypryjskiej wódki. Ale możemy wymienić kluczowych graczy na tym rynku: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas czy SODAP.

Zivania może być również podzielona na trzy rodzaje:

1. Biała - oryginalny smak, bez żadnych dodatków i zanieczyszczeń.

2. Red - napój z miodem, cynamonem i innymi przyprawami.

3. Złota - leżakowana przez kilka lat w dębowych beczkach, aby nasycić napój drzewnym aromatem i smakiem.

Jak pić i gdzie stosować Zivania

Na Cyprze zwyczajowo pije się ten napój z lodem. A wraz z nim serwują krajowy zestaw różnych zimnych i gorących przekąsek "meze", Zinfandel to napój, który można podawać z serami, owocami morza, sałatkami, warzywami, rybami, daniami mięsnymi i lokalnymi sosami. Zivania jest również dobra z orzechami i suszonymi owocami.

Ze względu na dość wysoką moc cypryjskiej wódki, jest ona używana jako spirytus:

1. Działanie przeciwbólowe, szczególnie w przypadku bólu zęba.

2. Antyseptyczny, do leczenia i gojenia ran.

3. Środek profilaktyczny na przeziębienia.

Aktualizacja: 07.02.2018

Kategoria: Wódka