Bubbling: czym jest, jak działa i jakie są jego zalety

Bulgotanie - Proces przepuszczania pęcherzyków gazu lub pary przez ciecz w celu jej oczyszczenia. W produkcji bimbru służy do ekstrakcji olejów fuzlowych z oparów alkoholu i aromatyzowania produktu.

Czyszczenie odbywa się za pomocą urządzenia zwanego bubblerem

Urządzenie składa się z:

1. Z pojemnika odbiorczego, który zawiera wodę. Może to być zwykły szklany słoik lub naczynie ze stali nierdzewnej.

2. Pokrywki z 2 rurkami. Para wchodzi przez wlot i wychodzi przez wylot po przepłukaniu.

3. Urządzenia łączące (złączki, uszczelki, uszczelnienia itp.). д.).

Zasada działania bełkotki

Opary alkoholu przedostają się przez rurkę wlotową i przechodzą przez wodę pod ciśnieniem. Na granicy pary i cieczy aktywowane są procesy metaboliczne. W rezultacie ciężkie oleje fuzlowe (ok. 20%) pozostają w wodzie, podczas gdy lekkie oczyszczone opary unoszą się przez rurkę wylotową. Następnie przechodzą do lodówki, gdzie skraplają się i zamieniają w ciecz. Można użyć kilku bubblerów, które są wymienne (zwykle od 2 do 6).

Zalety korzystania z bubblera

Dzięki lepszemu oczyszczaniu można zrezygnować z destylacji wtórnej (ale nie dla wszystkich rodzajów piwa i pod warunkiem obowiązkowej separacji) "głowice" і "ogony"), oszczędzając w ten sposób czas.

Takie oczyszczanie "bardziej przyjazny dla środowiska", niż użycie chemikaliów po destylacji. Alkohol jest mocniejszy i ma bogatszy bukiet, bez specyficznego smaku i ostrego zapachu.

Bąbelkowanie można również wykorzystać do aromatyzowania napoju podczas destylacji. W tym celu do wody, przez którą przechodzą opary alkoholu, dodaje się skórki cytrusów, przyprawy i zioła.

Aktualizacja: 06.06.2020

Kategoria: Wódka