Sivukha: czym jest i jak usunąć ją z bimbru

Zapaleni gorzelnicy twierdzą, że dobry bimber w swoich właściwościach znacznie przewyższa nawet najlepszą wódkę fabryczną. I jest to całkowicie prawdą, jeśli mówimy o dobrze wykonanym produkcie. Zawartość olejów fuzlowych w dobrym bimbrze powinna być minimalna. Jak to osiągnąć - Vzboltai powie ci teraz.

Co to jest "olej fuzlowy" i dlaczego wszyscy się ich boją

Pod "o siwe włosy" jest zwykle rozumiane:

1. Źle przygotowany alkohol zawierający toksyczne zanieczyszczenia.

2. Sam olej fuzlowy, stanowiący zagrożenie dla zdrowia w przypadku spożycia.

Podstępne związki wzięły swoją nazwę od szarego (szarego) odcienia, jaki nadają słabo oczyszczonemu alkoholowi.

Olej fuzlowy to oleista ciecz składająca się z mieszaniny jednoatomowych nasyconych alkoholi, estrów i innych składników (łącznie do 40), które powstają w surowym alkoholu podczas rektyfikacji.

Warto zauważyć, że 100% oczyszczenie z nich nie jest konieczne, a nawet niemożliwe. Oprócz negatywnych, oleje fuzlowe mają użyteczne właściwości: określają smak i aromat napojów, zmniejszają moc alkoholu, przygotowują wątrobę do przetwarzania alkoholu i zapobiegają zatruciu.

Korzyści i szkody zależą bezpośrednio od ilości związków zawartych w produkcie. Aby nie stać się ofiarą zatrucia alkoholem, ich udział powinien zostać zredukowany do minimum.

Jak usunąć oleje fuzlowe

Sposoby oczyszczania bimbru z "sita" jest ich wiele. Są one wykorzystywane na wszystkich etapach produkcji domowego alkoholu:

1. Do przygotowania naparu należy używać wyłącznie surowców wysokiej jakości. Po fermentacji masę należy zdekantować (t. itd.). е. delikatnie spuścić osad przez wąż), w razie potrzeby przefiltrować lub klarować.

2. Bimber może być wyposażony w dodatkowe urządzenia czyszczące: suchy parownik, destylator deflagracyjny, kolumnę rektyfikacyjną. Destylacja musi być przeprowadzona dwukrotnie z obowiązkowym wyborem "głowy", "ciała" і "ogony" (przynajmniej na drugim etapie). Jeśli chcesz uzyskać najczystszy możliwy produkt, prawie bez koloru i zapachu, możesz uciec się do rektyfikacji.

3. Zalecany jest produkt pierwszej destylacji oczyścić i przefiltrować. Przede wszystkim dotyczy to napojów cukrowych i zbożowych. Podczas pracy z destylatami owocowymi można ograniczyć się do jednej rzeczy lub całkowicie pominąć ten etap.

Nie jest konieczne stosowanie absolutnie wszystkich metod usuwania olejów fuzlowych: przy ich wyborze należy skupić się na charakterystyce surowców i gotowego produktu.

Jeśli bimber nie jest wystarczająco czysty, można go dodatkowo przepuścić przez filtr, a następnie pozwolić napojowi się uspokoić.

Aktualizacja: 07.12.2019

Kategoria: Wódka