Wódka Maotai: czym jest, gdzie powstaje, jak pić
Maotai (Moutai) - Jest to rodzaj tradycyjnego chińskiego bimbru baijiu o mocy 35-53 stopni. Butelkowany jest w mieście o tej samej nazwie w prowincji Guizhou, w zakładach firmy "Kweichow Moutai Company". Napój ten był doceniany zarówno przez cesarzy, jak i dyktatorów, a obecnie jest obowiązkowym elementem każdej chińskiej uczty na najwyższym poziomie.
Napój chłopów i cesarzy
Maotai ma ponad 2000-letnią historię. Jego poprzednikiem był Guozang, mocny bimber chłopów Imperium Han. Pracownicy uprawiający ryż potrzebowali mocnego napoju, który rozgrzewałby ich podczas pracy w polu. Później Guozang trafił na stół cesarza Wu-di, który docenił jego siłę i smak. Od tego czasu chłopski napój na dobre zadomowił się na stołach najwyższej szlachty.
Kolejna strona w historii napoju została otwarta dekretem cesarza Kangxi z dynastii Qin, który w 1704 r. nadał mu nazwę "Maotai". Pod tą nazwą chiński bimber trafił na Międzynarodową Wystawę w San Francisco w 1915 roku, gdzie zdobył powszechne uznanie.
Ale Maotai stał się znakiem rozpoznawczym Chin wraz z nadejściem Mao Zedonga. "Duża kierownica" był miłośnikiem tego alkoholu i w 1951 r. przyznał mu ten tytuł "Narodowy napój Chin".
Klasyczna technologia kluczem do sukcesu
Co dziwne, długa historia miała niewielki wpływ na technologię produkcji Maotai. Podobnie jak setki lat temu, pszenica i sorgo są fermentowane przez kilka miesięcy przy użyciu specjalnego startera jiu qiu. W tym samym czasie, co miesiąc kęs jest poddawany destylacji, po czym jest odsyłany do fermentacji.
Po 8 miesiącach przygotowań destylat przelewany jest do ceramicznych kadzi i leżakuje przez co najmniej 3 lata. Produkt jest następnie filtrowany i mieszany ze starszymi próbkami. Niektóre z nich mogą mieć nawet 50 lat. Ale, jak każdy dobry alkohol, stary Maotai staje się lepszy z biegiem lat.
Cena, smak i aromat Maotai
Cena tego trunku może wahać się od 130 do kilku tysięcy dolarów, w zależności od mieszanki i starzenia. Wewnątrz znajduje się gęsty, żółtawy alkohol o subtelnym smaku soi i trwałym aromacie, który jest znakiem rozpoznawczym tego alkoholu. I choć niektórzy uważają go za odrażający, niewielu smakoszy może oprzeć się pokusie spróbowania tego nektaru.
Jak pić Maotai
W większości przypadków Maotai podawane jest z tradycyjnym chińskim jedzeniem. Ale prawdziwi koneserzy napoju wolą odmówić przekąski lub pić go tylko z zieloną herbatą, aby w pełni docenić jego smak. Podobnie jak większość rzeczy z Państwa Środka, kultura picia Maotai jest wyposażona w różne tradycje. Oto tylko niektóre z nich:
Maotai pije się z małych szklanek lub miseczek. Według degustatorów jest to najlepszy sposób, aby poczuć cały bukiet bez upijania się.
Podczas picia drinka szklanki powinny być zawsze pełne. Bądź jednak ostrożny, Maotai jest bardzo podstępny, a odurzenie przychodzi szybko i niespodziewanie. Dlatego jeśli nie znasz swojego limitu tego alkoholu, lepiej pominąć toast.
Mówiąc o toastach, podnosząc kieliszek Maotai, należy trzymać go prawą ręką, a lewą podpierać od dołu. Trzymanie jej jedną ręką jest uważane za złą formę.
Ważne jest również towarzystwo, w którym odbywa się uczta. Jeśli przy stole są tylko mężczyźni, można rozpieszczać się, powoli popijając ten delikatny napój. Ale w obecności kobiet mężczyźni są zobowiązani do opróżniania szklanek jednym alkoholem.
Butelka Maotai to godny prezent, który doskonale ozdobi każdy domowy barek. Toast można wznieść nawet z nieznajomym. A jeśli odbiorca jest rodowitym Chińczykiem, to taki prezent praktycznie gwarantuje jego przychylność. Nic dziwnego, że w Chinach istnieje dowcipne powiedzenie: "Ci, którzy kupują Maotai, nie piją go, a ci, którzy go piją, nie kupują go".
Aktualizacja: 30.06.2018
Kategoria: Wódka