Soju: przewodnik po alkoholu

Czym jest soju?

Soju to tradycyjny napój alkoholowy w Korei, "Koreańska wódka". Od zwykłej wódki odróżnia ją moc, która waha się od 13% do 45% objętości., a najpopularniejsze warianty mają około 20% objętości, podobnie jak użyte surowce.

Soju to klarowny, słodkawy napój o charakterystycznym zapachu alkoholu i aromacie dodatkowych składników. Jak wspomniano powyżej, moc soju jest daleka od zwykłej wódki, więc kultura picia tego napoju jest nieco inna - pije się go w czystej postaci z małych szklanek, o temperaturze serwowania około 16-20 ° C. Często napój rozcieńcza się tonikiem, syropem cukrowym lub lemoniadą, a także można dodać gorzki smak z melona, arbuza lub cytryny.

W latach głodu w Korei zabroniono produkcji soju z ryżu, aby zaoszczędzić żywność, więc do produkcji wprowadzono słodkie ziemniaki. I pomimo faktu, że soju wytwarzane z ryżu, jęczmienia i pszenicy jest wyższej jakości, wielu producentów nadal przestrzega tradycji używania ziemniaków i słodkich ziemniaków.

Jak produkowane jest soju

Technologia produkcji soju jest prosta. Surowce zawierające skrobię (słodkie ziemniaki, ryż lub inne ziarna) są fermentowane i destylowane, po czym powstały alkohol jest rozcieńczany wodą do wymaganej mocy, dodawane są syropy i aromaty. Ogólnie rzecz biorąc, słowo soju jest tłumaczone z koreańskiego jako "płonący alkohol", co nawiązuje do tradycyjnego sposobu otrzymywania napoju - poprzez destylację na kostce destylacyjnej.

Soju na świecie

Osoba niezaznajomiona ze smakiem soju raczej nie uwierzy, że koreański napój jest uznawany za najpopularniejszy na świecie. Na przykład angielska edycja Drinks International stawia Jinro soju na pierwszym miejscu ze znaczną przewagą nad wódką Smirnoff, a soju zajmuje również trzecie miejsce. W 2014 roku Jinro zostało uznane za najlepiej sprzedającą się markę alkoholu na świecie.

W Korei spożycie soju osiąga fantastyczne poziomy, ale napój ten nie jest tak dobrze znany na świecie. W Chinach jest produkowany przez etnicznych Koreańczyków, podczas gdy w USA i Kanadzie nie jest produkowany w ogóle. Jednak popularność soju w Ameryce Północnej rośnie z każdym rokiem, ponieważ istnieje rozluźnienie w sprzedaży mocnego alkoholu - wystarczy licencja na piwo i wino.

Jak pić soju

Koreańczycy zamieniają nawet zwykłą ucztę soju w ceremonię, przestrzegając pewnych zasad:

1. Nalewaj soju dwiema rękami.

2. Nie można nalewać samemu, musi to zrobić właściciel lokalu lub kelner.

3. Soju pije się małymi łykami, soju rzadko pije się jednym haustem i tylko za zgodą wszystkich uczestników uczty.

4. Zabronione jest dolewanie soju, należy najpierw całkowicie opróżnić stos.

5. Młodzi ludzie odwracają się od starszych podczas picia.

Z czym pić soju

Wiele przekąsek nadaje się do soju, na przykład sałatki, kurczak i ryby, talerze mięsne i serowe, a napój dobrze komponuje się z tradycyjną kuchnią koreańską. Soju jest słodkim napojem, ale nie zaleca się picia go z deserami.

Vzboltai oferuje również degustację znanego koktajlu "Pontakju" - Stos soju wlewa się do szklanki piwa i wypija jednym haustem. Przypomina rosyjski "Składniki", Należy jednak pamiętać, że moc najpopularniejszego wariantu soju wynosi 20% obj.

Aktualizacja: 04.09.2021

Kategoria: Wódka