Rum Havana Club: przewodnik po alkoholach

O marce Havana Club

Jedna z najlepiej sprzedających się na świecie marek białego rumu pochodzi z Kuby. Słynny napój jest produkowany w jednym z największych miast w kraju - Cardenas - od 1934 roku.

Produkty "Havana Club" Jest on dostępny w ponad stu krajach, a roczne spożycie trunku szacuje się na miliony butelek. Oprócz kubańskiego rumu pod słynną marką produkowany jest mniej znany rum kubański "Wersja portorykańska" z odpowiednią adnotacją na etykiecie.

Historia rumu Havana Club

Pierwszy alkohol z trzciny cukrowej, przywieziony na Kubę przez Krzysztofa Kolumba, został wyprodukowany w XVII wieku.

Początkowo napoje były bardzo mocne i cierpkie: mogli je pić tylko piraci i miejscowa biedota.

W drugiej połowie XIX wieku w kraju zaczęły upowszechniać się nowe technologie, dzięki którym rum zyskał lekkość i orzeźwiający smak.

Mniej więcej w tym samym czasie rodzina Arechabala założyła własną destylarnię na wybrzeżu Cardenas.

Produkcja alkoholu w małym przedsiębiorstwie rozpoczęła się w 1878 roku, ale data powstania marki "Havana Club" Rok 1934 jest uważany za pierwszy rok, w którym rum pod tą nazwą był sprzedawany na Kubie i w USA.

Możliwe, że ciężko pracująca rodzina Arechabal zbiłaby fortunę na produkcji popularnego trunku, ale los potoczył się inaczej.

Wraz z dojściem do władzy Fidela Castro firma została znacjonalizowana, a jej twórcy przejęli władzę "Havana Club" musiał wyemigrować. Destylarnia rumu aktywnie się rozwijała i stała się lokalnym skarbem.

W latach 70. rozpoczęto dostawy do ZSRR i Europy Wschodniej.

W latach 90-tych firma "Pernod Ricard", która nabyła połowę udziałów od rządu kubańskiego.

Jak powstaje rum Havana Club

Wyspa Kuba, ze swoim gorącym tropikalnym klimatem i żyzną glebą, najlepiej nadaje się do uprawy trzciny cukrowej, która jest wykorzystywana do produkcji lekkiego rumu.

W przeciwieństwie do innych alkoholi, ten spirytus nie ma jednej technologii produkcji.

Jednak w przypadku produkcji "Havana Club" lokalny "Maestros Roneros" Obecnie stosowane są te same technologie, które były używane przez rodzinę Arechabala ponad 100 lat temu.

Ogólnie rzecz biorąc, proces wygląda następująco:

1. Podczas produkcji cukru z trzciny cukrowej pozyskiwana jest wysokiej jakości melasa, która ma postać gęstej pasty o bursztynowym kolorze. Znana jest również jako melasa.

2. Do melasy dodaje się drożdże i czystą wodę źródlaną, rozpoczynając w ten sposób etap fermentacji.

3. Brzeczka jest destylowana i filtrowana. Oczyszczanie odbywa się powoli, dzięki naturalnej grawitacji, co zapewnia napojowi naturalny smak i aromat.

4. Destylat leżakuje w starannie wyselekcjonowanych beczkach z białego dębu przez około dwa lata. Co ciekawe, ze względu na tropikalny klimat, dojrzewanie alkoholu na Kubie jest szybsze niż w Europie. Roczne straty produktu ("anielski udział") stanowią tu do 10%. Dla porównania: we Francji odsetek ten wynosi zaledwie 2%.

5. Po dwóch latach leżakowania, napój jest mieszany poprzez łączenie alkoholi z różnych beczek. Część produkcji jest natychmiast butelkowana, dzięki czemu powstaje młody, klarowny rum. Reszta alkoholu dojrzewa dalej: do 3, 5, 7 lub więcej lat.

Rodzaje rumu Havana Club

Główna linia obejmuje 3 rodzaje drinków:

1. 3 Años

   

   Ulubiony rum barmanów, łączący w sobie świeżość i gorący kubański charakter.

   Kolor: jasnosłomkowy. Aromat: łagodny, z nutami dębu, melasy i trzciny cukrowej.

   Smak: zrównoważony, złożony, z pikantnym śladem owoców cytrusowych i delikatną słodyczą owoców.

   Idealna baza do gotowania "Mojito".

2. Especial

   

   Złoty rum premium o gładkiej konsystencji, podwójnie starzony.

   Lekka słodycz i nuty wanilii łączą się z nutami cynamonu, tytoniu, skórki pomarańczowej i suchego dębu.

   Najjaśniejszy aromat i głębia napoju ujawniają się w koktajlu "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   Oryginalny ciemny rum, który dojrzewał w dębowych beczkach przez 7 lat i zgromadził bogactwo kubańskich aromatów: tytoniu, słodkich owoców tropikalnych, melasy, przypraw, wanilii.

   Napój charakteryzuje się wielowarstwową konsystencją i długim, powoli ujawniającym się posmakiem.

Specjalna kategoria obejmuje kolekcję luksusową "Kolekcja Icónica"

Składa się z 4 ekskluzywnych alkoholi z najwyższej półki, które są szczytem zbiorowych umiejętności kubańskich specjalistów od mieszania - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Rzadki rum o jasnym miedzianym odcieniu i gładkiej konsystencji, produkowany w limitowanej edycji.

   Każdego roku wybieranych jest tylko 58 beczek unikalnego produktu.

   Aromaty suszonych owoców, śliwek i rodzynek przeplatają się z nutami dębu.

   Smak łączy w sobie nuty słodkich owoców, czekolady, kawy, tytoniu i przypraw.

   Długi finisz zachwyca akcentami wanilii i kakao.

2. Atmosfera Union Cohiba

   

   Potężny i luksusowy, imponujący bogactwem zrównoważonych aromatów dębu i dymu przeplatających się z subtelnymi tonami cytrusów, kokosa, suszonych owoców i kawy.

   Smak napoju jest miękki i drzewny, z akcentami słodkiej wanilii i czekolady.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Lśniący bursztyn produkowany jest w limitowanej partii: rocznie powstaje tylko 1000 butelek.

   W aromacie napoju dominują nuty dębu i dymu, uzupełnione subtelnymi tonami świeżej gruszki, kokosa i suszonych owoców.

   Finisz: wytrawny, słodki, z jedwabiście ciepłym posmakiem ciemnej czekolady, kandyzowanych owoców, przypraw i wanilii.

4. Tributo

   

   Jasna wersja rumu z 2018 roku ma głęboki bursztynowy odcień, bogaty zrównoważony aromat suszonych owoców, rodzynek, uzupełniony subtelnym dębowym wykończeniem.

   Nos: potężny, pełny, z długim posmakiem kawy i kokosa.

Interesujące fakty na temat rumu Havana Club

1. Nazwa napoju nie została wybrana przypadkowo

   Nazwa łączy w sobie dwa kubańskie symbole: wolnego ducha stolicy i zapalczywą pasję nocnych klubów.

   Dziewczyna Giraldia przedstawiona na logo, która czeka na powrót ukochanego z kijem w dłoni, jest bohaterką lokalnych legend i symbolem Hawany.

2. Budowa fabryki w bezpośrednim sąsiedztwie portu

   Okazała się opłacalna dla rodziny Arechabal pod względem eksportu, ale przyniosła wiele strat ze względu na klimat.

   Huragany wielokrotnie całkowicie niszczyły struktury przybrzeżne, które musiały zostać odbudowane.

3. Moda na koktajle z rumem

   Na początku XX wieku kubańscy barmani "cantineros" zaczęli aktywnie opanowywać sztukę tworzenia koktajli z obowiązkowym dodatkiem rumu.

   Nowa moda została przywieziona na wyspę przez amerykańskich turystów, którzy licznie przybywali na Kubę w okresie prohibicji "prohibicji".

4. Pod koniec XX wieku legendarna marka stała się przedmiotem sporów sądowych

   Pomiędzy obecnymi właścicielami zakładu a firmą "Bacardi".

   Międzynarodowa firma kupiła oryginalną recepturę rumu od rodziny Arechabal i rozpoczęła produkcję napoju o tej nazwie "Havana Club" w Puerto Rico.

   Spory o znaki towarowe trwają do dziś.

5. Muzeum rumu

   W małej, odrestaurowanej rezydencji na nabrzeżu starej Hawany znajduje się muzeum rumu "Muzeum rumu", gdzie można zapoznać się z technologią produkcji trunku i pełną gamą produktów "Havana Club".

   Istnieje nawet ekskluzywny długoterminowy rum starzony, który kosztuje kilka tysięcy dolarów.

Aktualizacja: 29.03.2019

Kategoria: Rum