Kalganovka - nalewka na wódce z korzeniem galangalu
Kałganowka - to nalewka, do produkcji której używa się tzw. korzenia galangalu. Wódka, bimber, a nawet nalewka alkoholowa na korzeniu galangalu to nie tylko bardzo przyjemny, choć specyficzny napój, ale także skuteczne lekarstwo na wiele chorób. Tak więc, Kalganovka, spożywana w rozsądnych granicach, może być uważana za klasyczny przykład łączenia biznesu z przyjemnością.
Gdzie rośnie korzeń kalganu
Zastrzeżmy od razu, że roślina, która w tradycji rosyjskojęzycznej nazywana jest galangalem, w rzeczywistości nie jest taką rośliną. W tym przypadku nie mówimy o najbliższym krewnym imbiru, który rośnie w Chinach i wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, ale o wyprostowanym pięciorniku, powszechnym w Europie, na Kaukazie, w Azji Środkowej i niektórych częściach Syberii... Podobnie cenione korzenie rosną w regionie moskiewskim, ale znalezienie ich wymaga dużo pracy.
Ta roślina zielna, która nie ma nic wspólnego z imbirem, należy do rodziny Rosaceae. Występuje z reguły na pastwiskach, polanach leśnych lub obrzeżach lasów liściastych lub mieszanych, co ułatwia jego znalezienie i zbieranie. Między innymi ta okoliczność sprawiła, że ceniony korzeń stał się pożądanym składnikiem domowych nalewek.
Zbieranie i plonowanie korzenia galangalu
Zanim zaczniesz przygotowywać którykolwiek z poniższych napojów, powinieneś zadbać o zbiór i wstępną obróbkę tej nisko rosnącej (od 15 do 50 centymetrów) byliny. Można go rozpoznać po charakterystycznym krótkim, prostym lub zakrzywionym, cylindrycznym kłączu i małych żółtych kwiatostanach.
W poszukiwaniu cudownego eliksiru należy udać się w okresie kwitnienia. Czas zbioru korzenia galangalu rozpoczyna się pod koniec maja, gdy na łodygach pięciornika pojawiają się pierwsze kwiatostany, lub na początku września, gdy ma on już zanikać. Po znalezieniu i wykopaniu wymaganej liczby roślin, oddziel korzenie, oczyść je z ziemi i kilkakrotnie dokładnie spłucz wodą. Następnie umyte korzenie należy wysuszyć. W tym celu rozłóż je w jednej warstwie w jakimś półciemnym kącie. Aby przyspieszyć proces, można użyć elektrycznych urządzeń grzewczych. Najważniejsze jest to, aby emanujące z nich ciepło było równomierne i niezbyt gorące.
Jeśli romantyzm związany z własnoręcznym zbieraniem korzeni jest ci obcy, możesz uciec się do bardziej prozaicznych opcji. Udaj się na rynek i kup niezbędne korzenie od godnej zaufania babci lub udaj się do najbliższej apteki i kup tam gotowe posiekane suszone korzenie. W tym drugim przypadku najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, że nie potrzebujesz galangalu, ale raczej pionowego pięciornika.
Tak więc teraz możesz bezpiecznie rozpocząć operację pod kryptonimem: Kalganovka w domu.
Przepisy na drinki na bazie korzenia galangalu
Po przygotowaniu lub znalezieniu gotowego głównego składnika można rozpocząć przygotowywanie nalewki z korzeni galangalu. Jak już wspomnieliśmy, istnieje nie tylko klasyczna nalewka z galangalu na wódce, ale także galangal na bimbrze lub po prostu na alkoholu zbożowym. I jeśli ten ostatni jest używany głównie do celów medycznych, użycie nalewki z galangalu na wódce lub bimbrze jest bardziej ucztą; jak sam możesz się przekonać. Jednocześnie interesujący nas korzeń można nalegać zarówno w dumnej samotności, jak iw połączeniu z innymi składnikami roślinnymi. Najważniejsze jest spożywanie wszystkich poniższych napojów w umiarkowanych dawkach, ponieważ kalgan jest dość silnym lekiem naturalnym z własnymi przeciwwskazaniami i skutkami ubocznymi.
Prosta nalewka z galangalu
Świeżo wykopane korzenie galangalu dobrze opłukać i osuszyć. Następnie ugotuj korzenie i odcedź powstały bulion, ostudź i rozcieńcz alkoholem do mocy 30-40% lub włóż 3 świeże korzenie do butelki, zalej wódką i pozostaw na 10-15 dni.
Klasyczny przepis
Dla miłośników niezakłóconego, ostrego smaku, stary przepis na wódkę Kalgan.
Zmiel lub zmiel 5-6 średnich korzeni na proszek i zalej litrem wódki. Powstałą mieszaninę należy przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu przez kilka tygodni; jednocześnie pojemnik należy okresowo wstrząsać. Przed użyciem płyn należy przefiltrować. Uwaga: zaleca się starzenie i przechowywanie każdego rodzaju kalganovki wyłącznie w naczyniach z ciemnego szkła i potrząsanie nią od czasu do czasu.
Wersja zmiękczona
Zalać 1,5 łyżeczki zmielonego galangalu, 1 łyżeczkę zmielonego korzenia lukrecji (sprzedawanego w każdej aptece) i 5 ziaren kawy 0,5 litra wódki. Szczelnie zamknąć i nalegać w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu przez trzy tygodnie. Następnie odcedzić i przechowywać w chłodnym miejscu do czasu użycia.
Nalewka z korzenia galangalu na bimbrze
2 łyżeczki zmielonych korzeni zalewa się pół litra pięćdziesięciostopniowej wódki, po czym powstały wywar dojrzewa przez dziesięć dni. Następnie przechodzi obowiązkową filtrację i jest podawany do stołu. Uwagi. Jeśli zastanawiasz się, czy korzeń galangalu usunie zapach bimbru, to wiedz, że ta opinia jest błędna. Specyficzny aromat napoju nieznacznie się zmieni, ale nie zniknie. Ale jego kolor rzeczywiście częściowo się poprawi, uzyskując bursztynowe odcienie.
Kalganovka na suszonych śliwkach
3-5 łyżeczek zmielonego korzenia i 7-10 kawałków pachnących śliwek umieszcza się w słoiku i zalewa trzema litrami wódki lub wysokiej jakości bimbru. Następnie słoik zwija się, wstrząsa i odstawia w ciemne, ciepłe miejsce na dziesięć dni. Po wspomnianym okresie napój jest filtrowany, co czyni go całkowicie gotowym do picia.
Kalganovka "Moskwa"
40 g imbiru, 40 g galangalu, 40 g szałwii, 40 g mięty, 40 g anyżu zalać 1 litrem alkoholu i odstawić na 18 dni. Następnie dodaj 1,5 litra wody źródlanej do naparu i destyluj wszystko razem przez aparat destylacyjny. Nalegać 18 dni, a następnie nalewkę przez szmatkę lub "wafel" filtruj ręcznik i butelkuj. Jeśli zamiast alkoholu użyłeś wódki, możesz nie rozcieńczać jej wodą lub rozcieńczyć ją bardzo nieznacznie.
Lecznicze wino ziołowe z galangalem
Weź 200 g korzenia omanu, po 100 g korzenia fiołka trójbarwnego, ziela psianki mniejszej, łopianu, korzenia benedyktyńskiego, 75 g rabarbaru, po 50 g korzenia arcydzięgla, galangalu, 40 g piołunu, 200 g skórki pomarańczowej, cytryny, 100 g kopru, 6 garści jagód jałowca, 4 garście rozmarynu, 4 garście ostropestu, 2 garście szałwii, 3 garście oregano, 2 garście wiśni (małych), 1 garść majeranku, wierzchołki piołunu...
Drobno zmielić przyprawy, umieścić je w beczce i zalać winem gronowym tak, aby je przykryło, pozostawić do zaparzenia i odcedzić.
Resztę przypraw można ponownie zalać winem.
"Leczenie" nalewka na galangalu
Weź 40 g korzenia galangalu, po 15 g nasion kopru i anyżu, 3 g imbiru. Wszystko zalać 1 litrem podwójnego bimbru i odstawić na 3 tygodnie w ciepłe miejsce, a następnie przefiltrować.
Nalewka ziołowa "Francuski"
3 litry wódki, po 40 g kardamonu, galangalu, imbiru, goździków, cynamonu i anyżu.
Wlać wódkę do dużego słoja. Wsypać przyprawy i zioła, wstrząsnąć, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 15-20 dni. Nalewkę odcedzić, przefiltrować i przechowywać w chłodnym miejscu, szczelnie zamkniętą.
Właściwości korzenia galangalu
W medycynie ludowej zalety korzenia galangalu znane są od wieków, jeśli nie od tysiącleci. Rzeczywiście, ten cudowny korzeń pomaga w przypadku takich wielokierunkowych chorób i dolegliwości, jak choroby przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego, zapalenie wątroby, marskość wątroby, różne bóle stawów, oparzenia, odmrożenia i inne zmiany skórne o różnym stopniu złożoności, a także skurcze menstruacyjne, krwawienia wewnętrzne, procesy zapalne, a nawet obniżona odporność...
Na osobną wzmiankę zasługuje korzystne działanie nalewki z galangalu w przypadku zapalenia gruczołu krokowego i impotencji. Stosowanie nalewki z galangalu w celu zwiększenia potencji wynika przede wszystkim z jej właściwości przeciwzapalnych i przeciwobrzękowych, a także korzystnego wpływu na układ nerwowy.
Tym samym ten leczniczy eliksir jest w stanie wyeliminować szereg problemów związanych z funkcjonowaniem zarówno układu nerwowego, jak i rozrodczego, co w większości przypadków ma korzystny wpływ na męską siłę... Szczególnie popularna w tym kontekście jest dziś nalewka z galangalu na potencję z yaglem (nie mylić z arcydzięglem), która według jej producentów rzekomo działa cuda.
Korzeń kalganu: zastosowanie
Istnieją trzy sposoby wykorzystania Kalganovki do celów medycznych.
Pierwszym z nich jest przyjmowanie niewielkich dawek napoju (do 50 gramów dziennie) doustnie. Na przykład, można to zrobić w przypadku zapalenia żołądka lub zaburzeń żołądkowych.
Drugim jest płukanie gardła w przypadku przeziębienia lub jamy ustnej w przypadku chorób przyzębia.
Trzecim jest pocieranie dotkniętej skóry powyższym środkiem lub stosowanie go w postaci okładów. Metoda ta jest szeroko praktykowana w przypadku odmrożeń, oparzeń, trądziku i licznych chorób stawów.
Przeciwwskazania i skutki uboczne
Nie zapominaj, że nalewka z galangalu w niektórych przypadkach może przynieść wymierne szkody zamiast korzyści. Tak, nawet w małych dawkach jest niebezpieczny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Ponadto jest absolutnie przeciwwskazany dla osób podatnych na alkoholizm, cierpiących na nadciśnienie lub o niskim poziomie kwasowości. Nie należy również używać wódki w wysokich temperaturach.
Ponadto, jeśli jesteś uczulony na substancje chemiczne zawarte w tej roślinie, możesz napotkać szereg raczej nieprzyjemnych skutków ubocznych. W szczególności nie wyklucza się takich rzeczy jak nudności, wymioty i bardzo odczuwalne bóle brzucha.
Radzimy więc zachować szczególną ostrożność.
Aktualizacja: 17.06.2018
Kategoria: Wódka