Czym jest gęstość piwa: krótko i na temat

Gęstość piwa to procent gęstości brzeczki użytej jako surowiec. Jeśli spojrzeć na to jeszcze bardziej szczegółowo, stężenie netto substancji stałych można łatwo uzyskać poprzez suszenie napoju.

Na etykiecie gęstość piwa znajduje się obok zawartości alkoholu, więc trudno jej nie zauważyć. Należy jednak pamiętać o różnicach w systemach pomiarowych: rosyjscy producenci, a także browary z Europy i USA, stosują tradycyjny system pomiaru areometru (urządzenie, które pokazuje procentową zawartość cukru w napoju).

Ale w niektórych krajach (Anglia i stany pod jej protektoratem) używają hydrometru (pomiar gęstości wody, a nie ciał stałych).

Metoda pomiaru gęstości piwa

Z reguły gęstość piwa mierzy się dwukrotnie: na początku fermentacji, a także bezpośrednio przed butelkowaniem.

Proces pomiaru metodą klasyczną wygląda następująco:

1. Wlej trochę piwa do wąskiego pojemnika.

2. Zanurzyć w cieczy areometr.

3. Poczekać, aż bąbelki wyparują z piwa.

4. Dokonywanie odczytów urządzenia.

Wynik należy odczytywać ściśle na wysokości oczu, ponieważ w przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko uzyskania niedokładnych informacji. Nawiasem mówiąc, większość areometrów jest zaprojektowana dla średniej temperatury pokojowej (20 stopni Celsjusza), a pomiary powinny być wykonywane w pomieszczeniu spełniającym ten warunek.

W przypadku wątpliwości co do dokładnej temperatury powietrza, należy sprawdzić skalę urządzenia - producent ma obowiązek umieścić na niej odpowiednie oznaczenie.

Jeśli podczas pierwszego pomiaru dozwolone jest dokonywanie odczytów niemal natychmiast, to przed butelkowaniem należy upewnić się, że gęstość pozostaje niezmieniona przez półtora dnia. Pozwala to ze stuprocentowym prawdopodobieństwem stwierdzić, że proces fermentacji został zakończony.

Po zakończeniu pomiarów areometr należy wytrzeć do sucha, a następnie przechowywać w specjalnym etui, do którego nie przedostaje się wilgoć.

Średnia gęstość w piwie

W czasie pierwszego i drugiego pomiaru gęstość piwa będzie inna. Wynika to z faktu, że cukier, który początkowo znajduje się w napoju, stopniowo zamienia się w alkohol.

Na przykład jasne piwa mogą pochwalić się gęstością około 1,0 grama podczas pierwszego pomiaru.037 (od 9 do 10%), a w momencie butelkowania liczby spadną do jednego (2%).

Jeśli gęstość końcowa przekracza 2.5%, piwo jest uważane za nieuformowane i ma lekko słodkawy odcień (z powodu cukru, który nie rozpuścił się całkowicie). Aby to naprawić, zwykle dodaje się pewną ilość drożdży i proces się powtarza.

Istnieją również słodkie odmiany, takie jak Barley Wine, którego technologia produkcji polega na zatrzymaniu procesu fermentacji na poziomie trzech procent (1.014 jednostek).

Jak gęstość piwa wpływa na zawartość procentową alkoholu

W rzeczywistości gęstość piwa i ilość alkoholu w napoju są bardzo ściśle powiązane: im więcej cukru było w surowcu, tym więcej alkoholu powstaje w produkcie końcowym.

Oczywiście zawartość alkoholu zależy również od wielu innych kryteriów (ścisłe przestrzeganie technologii fermentacji, jakość surowców itp.). д.), ale to gęstość brzeczki można uznać za główny wskaźnik.

Aktualizacja: 13.11.2019

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale