Likier Limoncello: co to jest, jak i z czym pić i ile stopni
Krótka informacja o napoju
Limoncello - popularny włoski likier cytrynowy. Jest produkowana głównie w południowych Włoszech, w szczególności na wybrzeżu Amalfi, na wyspach Capri, Ischia, Sycylia, Sardynia.
Sztuczka likieru polega na infuzowaniu skórki cytryny (a nie destylowaniu), dzięki czemu limoncello zawiera dużą ilość witaminy C. Napój zawiera również alkohol, wodę i cukier. Ostatnim etapem produkcji jest emulgowanie napoju w specjalnych maszynach.
Poznaj przepis na likier limoncello.
Skład limoncello
Niezwykle prosty skład likieru obejmuje:
Dojrzałe cytryny (najlepiej zebrane w Kampanii lub na Sycylii).
Nierozcieńczony alkohol winogronowy o jakości spożywczej.
Cukier i przyjazna dla środowiska woda niegazowana.
Jednocześnie produkcja tego likieru opiera się na procesie infuzji alkoholu na skórce cytryny. Rezultatem jest raczej słodki napój z pikantną kwaskowatością. Istnieje także mniej mocny Crema di Limoncello, podczas produkcji którego wodę zastępuje się mlekiem lub śmietanką.
Warto jednak wspomnieć, że większość licencjonowanych producentów trunku dodaje do niego konserwanty dla lepszej konserwacji, a także emulgatory, dzięki którym staje się on spektakularnie przezroczysty.
Ile stopni w limoncello?
W rzeczywistości moc limoncello nie jest przez nikogo regulowana. Pod względem technicznym może wahać się od 15 do 45 stopni. Wśród oficjalnych producentów trunku istnieją jednak niewypowiedziane normy przyzwoitości, zgodnie z którymi zawartość alkoholu w napojach sklepowych powinna mieścić się w przedziale 25-32 stopni.
Jeśli jesteś zainteresowany mniej mocnymi opcjami, powinieneś wybrać Limoncello Pallini (26 stopni) lub Limoncello Luxardo (27 stopni). Jeśli wolisz mocniejsze trunki, zwróć uwagę na marki: Limoncetta di Sorrento (31 stopni), Limoncello Villa Massa (30 stopni) i inne.
Okres przechowywania limoncello
Przede wszystkim należy pamiętać, że napój ten powinien być przechowywany w lodówce. W tym przypadku gwarantuje się, że fabrycznie wyprodukowany likier nie straci swojego smaku przez ponad rok. Domowe trunki, ze względu na brak konserwantów, najlepiej spożyć w ciągu 1-6 miesięcy. Co więcej, im niższa ich moc, tym szybciej należy je przetworzyć.
Popularne marki limoncello
Caravella Limoncello
Limoncello di Capri
Villa Massa
Luxardo
Limoncello Pallini
Bella Verde
Lemoncello Toschi
Limoncé
Limoncello di Sicilia - Russo
Sorrento Nature
Ciekawostką jest, że idea komercyjnej produkcji tego likieru z łatwością przekroczyła ocean i jest obecnie rozwijana z wielkim sukcesem w USA. Bardzo podobne drinki przyrządza się również w Republice Malty i na południu Francji.
Jak i z czym pić limoncello
Przed podaniem, wzorem Włochów, napój należy umieścić na kilka godzin w zamrażarce (uważając przy tym, by od czasu do czasu nie zamarzł). Konieczne jest również dodanie podłużnych kieliszków o pojemności do 40 ml, które są odpowiednie dla tego likieru (w tym przypadku szczególnie szykowne będzie użycie małych ceramicznych kubków, uwielbianych przez mieszkańców Wybrzeża Amalfi).
Najczęściej schłodzony likier w mrożonych kieliszkach podawany jest jako digestif, który pije się małymi łykami z wydychaniem aromatycznych oparów przez nos (na portalu można znaleźć zalecenia dotyczące picia napoju przed posiłkami, ale naszym zdaniem, biorąc pod uwagę jego bardzo znaczną słodycz, nie powinno się tego robić). Ponadto likier ten dobrze komponuje się z owocami i kremowymi deserami, a także z ciemną czekoladą. Nawiasem mówiąc, wiele osób zaleca polewanie go kremowymi lodami.
Napój ten jest również dobry w kombinacjach mieszanych i koktajlowych. W przypadku mieszanek, odpowiednią parą będzie sok pomarańczowy, wermut lub szampan. Wśród wielu odpowiednich koktajli są: "48 kropli", "Mandarynkowy świt", "Mroźne popołudnie" lub, wręcz przeciwnie, białe grzane wino cytrynowe.
Aktualizacja: 12.07.2017
Kategoria: Likiery i nalewki