Sambuca: co to za likier, historia, z czego jest zrobiony i skład

sambuca - likier o aromacie anyżu i słodkim smaku. Do jej przygotowania najczęściej używa się anyżu gwiazdkowatego, pikantnych ziół i kwiatów czarnego bzu, ale istnieją też inne składniki, które oprócz smaku mogą zmienić kolor napoju.

Ze względu na swoją gęstość, likier świetnie nadaje się do tworzenia różnych warstwowych shotów, ale z reguły sambuca jest pijana bez dodatków lub podpalana.

Przepisy na koktajle z dodatkiem sambuca и jak pić.

Historia sambuca

Oxford English Dictionary wskazuje, że termin ten pochodzi od łacińskiego słowa "sambucus", Co to znaczy "Czarny bez".

Ciekawostką jest fakt, że greckie słowo "sambuca" został po raz pierwszy użyty jako nazwa innego likieru z kwiatów czarnego bzu, który został stworzony w Civitavecchia (miasto w środkowych Włoszech nad Morzem Tyrreńskim) około 130 lat temu.

Uważa się, że w wyniku nieudanego eksperymentu Luigiego Manziego z Civitavecchia pojawiła się sambuca, którą pijemy dzisiaj. Pierwsza komercyjna partia pod tą marką trafiła do sprzedaży w 1800 roku "Manzi Sambuca".

W 1945 r., krótko po zakończeniu II wojny światowej, komandor Angelo Molinari rozpoczął produkcję swojej sambucy pod marką Molinari Sambuca Extra. Od tego momentu popularność likieru we Włoszech wzrosła.

Popularyzacja sambuca w całych Włoszech nie pozostała niezauważona. Następnie likier z powodzeniem podbił prawie wszystkie rynki światowe, a teraz łatwiej jest wymienić kraje, w których nie jest sprzedawany.

Ile stopni ma sambuca?

Moc, wahająca się od 38-42 stopni. Wszystko zależy od stopnia rozcieńczenia alkoholu pszenicznego, który jest podstawą napoju.

Skład sambuca

Podstawowym składnikiem likieru sambuca jest wysokiej jakości alkohol pszeniczny. Do tego zawiera takie ziołowe składniki jak anyż gwiazdkowy i pospolity, wyciąg z czarnego bzu i kwiatów, a także szereg aromatycznych ziół i korzeni, których nazwy i proporcje znają tylko sami producenci.

I oczywiście całe to alkoholowe zielsko jest bogato aromatyzowane cukrem, o czym łatwo się przekonać już po pierwszym łyku.

Jak pachnie sambuca?

Jeśli kiedykolwiek piłeś napoje zawierające anyż (greckie ouzo, turecka rakia, szwajcarsko-francuski absynt lub nasza rodzima wschodniosłowiańska anisovka), możesz łatwo odpowiedzieć na to pytanie.

Każdy alkohol nasycony anyżem, oczywiście, będzie pachniał jak anyż. Ta roślina jądra bezlitośnie zabije wszystkie inne zapachy. Chociaż należy zauważyć, że niektórzy szczególnie zapaleni koneserzy włoskiego wystroju mogą wykryć w jego zapachu lekką nutę czarnego bzu.

Okres przydatności sambuca

W rzeczywistości jest to trudne i bardzo zróżnicowane pytanie. Jeśli mówimy o już otwartym likierze, jego okres przydatności do spożycia wynosi około czterech miesięcy.

Jeśli mówimy o trunku przechowywanym w szczelnie zamkniętych pojemnikach, to w tym przypadku najprostszym sposobem jest dokładne zapoznanie się z treścią etykiety. Na przykład, "Sambuca Isolabella" można bezpiecznie przechowywać przez dwadzieścia cztery miesiące, a "Molinari Sambuca Extra" jest gotowa do spokojnego wystawienia w barze przez pięć lat.

Zawartość kalorii w sambuca

Chociaż ten mocny włoski alkohol jest klasyfikowany jako likier, jego zawartość kalorii jest nieco niższa niż w przypadku likieru.

Jeśli więc zawartość kalorii w stu gramach przeciętnego likieru wynosi 350 kilokalorii, to w naszym przypadku słupek spada do 240 kcal i jest równy wskaźnikom typowym dla wódki lub koniaku.

Należy pamiętać, że ten poziom zawartości kalorii jest również dość wysoki.

Dlaczego podpalają sambucę?

Ze względu na wysoką zawartość lotnych olejków eterycznych, napój ten jest łatwy do zapalenia i nie mniej łatwy do ugaszenia. Ten piekielny sposób picia likieru jest szczególnie popularny wśród współczesnej młodzieży.

Dlaczego warto wdychać opary sambuca?

Wszystko za sprawą tych samych olejków eterycznych. Dla miłośników anyżowego aromatu wdychanie oparów włoskiego trunku może przynieść dodatkową przyjemność. Ponadto dla osób o artystycznym usposobieniu proces ten kojarzy się z wątpliwym urokiem dekadenckich orgii kokainowych.

Czy istnieją kieliszki do sambuca?

W Internecie krąży plotka, że nie tylko istnieją, ale nawet mają specjalny, wydłużony kształt. Wydaje się jednak, że to mit. W praktyce interesujący nas likier pije się najczęściej ze zwykłych stacyjek.

Aktualizacja: 05.04.2016

Kategoria: Likiery i nalewki