Przegląd rodzajów calvadosu: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Touche Fine, Boulard
Według statystyk, w Dolnej Normandii jest obecnie około 10 tysięcy producentów calvadosu. Spośród nich około 450 gospodarstw produkuje tę starzoną brandy owocową (jabłkową lub jabłkowo-gruszkową) na skalę przemysłową.
Jak można sobie wyobrazić, przegląd produktów nawet tych ostatnich zająłby ponad sto stron i byłby interesujący raczej dla profesjonalnych degustatorów niż zwykłych pijących.
W związku z tym Vzboltai ma przyjemność zaoferować Państwu małą migawkę różnych marek calvadosu, a także niektórych ich producentów.
Dowiedz się więcej calvados znacznie więcej.
Pierre Magloire calvados: różnorodność i jakość
Marka Pere Magloire jest słusznie uważana za króla producentów calvadosu. Ta destylarnia, nazwana na cześć kreatywnego i czarującego normańskiego karczmarza, który cenił sobie dobre towarzystwo, wesołą rozmowę i doskonałą brandy jabłkową, produkuje wiele czterdziestostopniowych rodzajów Calvadosu, obejmujących cały przedział wiekowy napoju.
Pere Magloire Fine - trunek o dwuletnim okresie leżakowania, powstały w wyniku pojedynczej destylacji. Ma bardzo jasny jabłkowy smak i jasnobursztynowy kolor. Łatwo rozpoznawalny dzięki charakterystycznej butelce z zielonego szkła.
Pere Magloire VSOP (etykieta WCO oznacza co najmniej cztery lata leżakowania) - łączy w sobie tradycyjnie pierwszorzędne surowce i podwójną destylację. Ten normandzki digestif charakteryzuje się kwiatowym smakiem i przyjemnym kasztanowym kolorem. Każdy koneser natychmiast rozpozna ją na sklepowej półce, gdy zobaczy znajomą żółtą butelkę.
Pere Magloire XO (starzony przez co najmniej sześć lat) - czerwony calvados o kwiatowym odcieniu z nutami wanilii i jagód w smaku. Ten znakomity, podwójnie destylowany produkt ukryty jest w butelkach z ciemnego szkła.
Pere Magloire 12 year old - Poważny przykład pojedynczej destylacji. Nawiasem mówiąc, 12 lat jest uważane za idealny wiek dla calvadosu produkowanego w procesie ciągłej destylacji. Można się o tym przekonać, doceniając połączenie łagodnego smaku z nutami migdałowymi, cytrusowymi, drzewnymi i oczywiście jabłkowymi oraz bogatego aromatu, w którym oprócz jabłkowego motywu przewodniego można wyczuć nuty orzechowe, bananowe i korzenne... Ten złocistobrązowy trunek prezentowany jest również w eleganckiej butelce z ciemnego szkła.
Pere Magloire Isadora Extra - Piętnastoletnia mieszanka poświęcona słynnej baletnicy Isadorze Duncan. Przyciąga połączeniem słonecznego bursztynowego koloru, aromatu sadu jabłkowego i designerskiej prostokątnej karafki.
Pere Magloire 20 year - Nic innego jak mistrzowska mieszanka oddzielnie starzonych alkoholi uzyskanych w wyniku ciągłej i podwójnej destylacji. Napój tej klasy wykracza poza zakres uogólnionej percepcji organoleptycznej. Być może każdy szczęśliwiec, który miał okazję się do niego przyłączyć, odkryje wyjątkowe, absolutnie niepowtarzalne odcienie smaku i aromatu.
Ponadto w asortymencie domu Pierre Magloire znajdują się napoje, których wiek sięga czterdziestu, a nawet pięćdziesięciu lat. Trudno jednak pisać cokolwiek o tak prawdziwie niezwykłych rzeczach klasy grand reserve.
Calvados marki Chevalier de Touche Fine
Choć należąca do popularnej kategorii Fine marka Chevalier des Touches produkowana jest pod auspicjami domu rodzinnego Christiana Drouina i eksportowana do 40 krajów, wydaje się, że producentowi nie zależy zbytnio na jej prestiżu. Ten trzyletni, czterdziestoletni trunek jest zbyt lekki i nie ma absolutnie żadnego drzewnego posmaku. Uważamy, że zapoznanie się z Calvadosem za pomocą powyższego trunku może zmylić różowe oczekiwania początkujących.
Calvados Boulard - hołd dla rodzinnych tradycji
Destylarnia Boulard, a właściwie Boulard, założona w 1825 roku przez Pierre'a Auguste'a Boularda, to klasyczny przykład starego domu rodzinnego, dla którego zachowanie marki jest kwestią honoru. Dziś firma kontynuuje produkcję wysokiej jakości napojów pod kierownictwem potomka założyciela firmy: Vincenta Boularda. Należy zauważyć, że wszystkie marki calvadosu produkowane przez mistrzów tego domu słyną z bogatego i długiego posmaku.
Boulard Grand Solage - dobrej jakości mieszanka szlachetnych. Ma złoto-miedziany kolor, jabłkowo-waniliowy aromat i lekko ostry, bogaty smak jabłek.
Boulard VSOP - mocny trunek, który pretenduje do miana nieco arystokratycznego. Jego charakterystyczne cechy to słoneczny bursztynowy kolor, jabłkowo-drzewny aromat z nutami prażonych orzechów i świeżo upieczonych słodkich bułeczek oraz dość zrównoważony smak z drzewnymi motywami i nutą wanilii i suszonych owoców. Według koneserów trunek ten przywołuje lekką nostalgię za ostatnimi dniami odchodzącego lata.
Boulard XO - szlachetny napój trawienny. Ma bogaty bursztynowy kolor, jabłkowo-waniliowy aromat z nutami kory dębu i zrównoważony smak dojrzałych owoców jabłoni, zabarwiony nutami przypraw i orzechów laskowych.
Boulard Auguste - nazwany na cześć założyciela marki. Owocowo-waniliowy aromat napoju silnie kojarzy się z domową szarlotką. Profil smakowy charakteryzuje się cynamonem, kandyzowanymi owocami, migdałami i suszonymi owocami, połączonymi drzewnym kontrapunktem.
Boulard Extra - uważany jest za szczyt kunsztu lokalnych mistrzów piwnicznych. To małe arcydzieło łączy w sobie owocowo-korzenny aromat z nutą kwiatową i zaokrąglonym smakiem karmelizowanych jabłek.
Calvados z Derbent - zabawna ciekawostka
Napój produkowany przez Derbent Cognac Factory nie może być uznany za Calvados z wielu powodów. Nie tylko nie ma nic wspólnego z Normandią, ale jest również wytwarzany z lokalnych jabłek dagestańskich; a poza tym dojrzewa w beczce nie dłużej niż sześć miesięcy. Chociaż, jeśli chcesz spróbować czegoś mocniejszego i bardziej jabłkowego, ten domowy dekokt będzie całkiem przydatny.
Jak wybrać calvados
Należy zauważyć, że w przestrzeni poradzieckiej, ze względu na stosunkowo niską popularność, calvados jest podrabiany znacznie rzadziej niż koniak. Nie oznacza to jednak, że jesteśmy całkowicie wolni od takich incydentów. W związku z tym, kupując ten normandzki napój, należy pamiętać o kilku ogólnie przyjętych zasadach.
Wymagana jest zewnętrzna analiza etykiety i znaku akcyzy. Obie etykiety powinny być przyklejone równo, bez śladów kleju na papierze, a etykieta powinna być wydrukowana w wysokiej jakości.
Warto przyjrzeć się bliżej tej samej etykiecie. Powinna ona wyraźnie wskazywać takie parametry jak kod kreskowy kraju pochodzenia (w tym przypadku Francja), nazwę marki, jej wiek oraz jeden z trzech możliwych podregionów pochodzenia (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados lub Calvados Domfrontais).
Na koniec należy zwrócić uwagę na kolor napoju. Z reguły są to różne odcienie bursztynu: od słonecznego złotego do ciemnobrązowego.
I, oczywiście, nie szukaj prawdziwego Calvadosa wśród wątpliwych tanich butelek na półkach równie wątpliwych mini-marketów. Szanuj siebie i dobrych normańskich gorzelników.
Aktualizacja: 25.11.2016
Kategoria: Brandy i Koniak