Koniak Merlet: przewodnik po alkoholu

Historia koniaku Merlet

Historia domu koniakowego Merlet sięga 1850 roku. Przez długi czas, około stu lat, Merle zajmował się produkcją eaux-de-vie - młodych alkoholi koniakowych bez starzenia - i sprzedażą ich dużym producentom, z których jednym był dom koniakowy Hennessy...

Firma posiada własne winnice, które znajdują się głównie w podstrefie Bordeaux, a łączna powierzchnia winnic należących do Merlot wynosi około 40 hektarów.

W 1973 roku Gilles Merlet, który był czwartym spadkobiercą i właścicielem firmy, postanowił rozpocząć produkcję własnej marki koniaku, sygnowanej swoim nazwiskiem. W tym samym czasie stanął przed dużym problemem - było wielu producentów koniaku, co prawie uniemożliwiło nowicjuszowi o nieznanej nazwie wejście na rynek.

Firma podjęła niestandardową i ryzykowną decyzję - rozpoczęła produkcję likieru "Cassis" czarna porzeczka. Ponadto poważnym wyzwaniem było znalezienie terroir idealnie nadającego się do uprawy winogron.

W 1979 r. w posiadaniu Merle pojawiły się pierwsze krzewy czarnej porzeczki, a 4 lata później, w 1983 r., likier Crème de Cassis de Saintonge. Szybko rozkochał on w sobie konsumentów, a także otrzymał wysokie noty od słynnych ówczesnych krytyków. Ku zaskoczeniu wszystkich, gleby podstrefy Bordereaux pozwoliły na uzyskanie doskonałych plonów czarnej porzeczki.

Aby jeszcze bardziej ugruntować innowacyjny kierunek firmy, Gilles wprowadził na rynek szereg nowych napojów łączących różne owoce, likiery i wina. Jednocześnie Merle nie zapomniał o swoich bardziej znanych produktach - koniaku i Pinot de Charente.

Po spadku, produkcja koniaków została wznowiona w 2010 roku przez Gillesa i jego synów. Teraz przestrzegają tradycyjnych zasad produkcji, a przed destylacją starzeją wino na osadzie drożdżowym, po czym gotowy destylat dojrzewa w starych beczkach.

Sprzęt i urządzenia firmy Merle wytwarzają takie produkty jak gin Citadel i rum Speyside.

Rodzaje koniaków Merlet

1. Merlet VS

   Leżakuje przez 2 lata, dzięki czemu ma wyrafinowany i delikatny aromat z nutami wanilii i białych kwiatów. Doskonały do tworzenia dużej liczby koktajli. Po spożyciu w czystej postaci zaleca się podawanie w temperaturze od -18°C do +5-10°C, można dodać lód.

2. Merlet VSOP

   Starzenie trwa co najmniej 4 lata, podczas których koniak zyskuje pewną intensywność w aromacie, która objawia się kwiatowymi odcieniami i nutami orzechów laskowych, wyczuwalne są również lekkie kremowe i karmelowe odcienie. Ma długi posmak, który powtarza aromat. Używana jako baza do tworzenia koktajli premium, gdy jest podawana bez dodatków, zaleca się schłodzenie do temperatury 8-12°C. Dobrze komponuje się z kawą i czekoladą.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Starzony przez co najmniej 4 lata, różni się od poprzedniego tym, że część winogron do Brothers Blend zbierana jest w regionie Grand Champagne. Aromat brandy jest zaokrąglony, z kandyzowaną morelą i pigwą, cynamonem i wanilią. Smak nie jest alkoholowy, ma długi posmak, w którym wyczuwalna jest dojrzała morela, miód i orzechowa goryczka. Nadaje się do koktajli premium, a także do spożycia bez dodatków w temperaturze 8-12°C z kawą, czekoladą lub cygarem.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Winogrona do produkcji tego koniaku zbierane są z takich miejsc jak: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa i Bordery, a w skład mieszanki wchodzą trunki starzone przez dziesięć lat, a także te uzyskane w latach 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 i 1973. Aromat koniaku jest intensywny i bardzo złożony, z nutami moreli, kandyzowanych owoców, wanilii i cynamonu, uzupełniony nutami jaśminu i fiołka. Smak jest miękki, zaokrąglony i bezalkoholowy, z suszonymi morelami, figami, kwiatami lipy, drewnem i nutami tytoniu w posmaku. Jest spożywany w czystej postaci w temperaturze 8-12°C.

5. Merlet XO

   Koniak dojrzewa przez ponad 6 lat, a jego cechą szczególną jest to, że winogrona do jego produkcji zbierane są ze wszystkich sześciu podstref Cognac. Rezultatem jest napój o jasnym, głębokim i niezwykle bogatym smaku - skórka pomarańczy i kandyzowane owoce, kwiaty i śmietana, cynamon, miód, suszone owoce i tytoń... Smak jest równie jasny i lekko pikantny, pełny. Długi finisz jest zdominowany przez owocowe nuty z orzechowymi niuansami. Podawać w temperaturze 8-12°C, schłodzony.

Aktualizacja: 08.09.2021

Kategoria: Brandy i Koniak