Stary koniak Kakheti: cechy, rodzaje, jak odróżnić podróbkę, jak i co pić

Firma "Tradycyjna produkcja wina w Kachetii" związaną ze słynnym winiarzem Antimozem Chkhaidze. W latach 80. winiarz stworzył piwnicę z winami, która w tamtym czasie nie miała sobie równych.

Antimoz spędził większość swojego życia na badaniu różnych odmian winogron. Od wielu lat rozwija technologię produkcji wina. W starożytnej guryjskiej wiosce Askana, Antimoz stworzył niezrównaną odmianę wina - "Chkhaveri".

Dzięki temu napój ten stał się znany we wszystkich krajach europejskich. Prawnuki Chkhaidze stworzyły firmę, wykorzystując starożytne tradycje rodzinne "Tradycyjna produkcja wina w Kachetii".

Cechy charakterystyczne produkcji koniaku

Metoda Kakheti opiera się na konserwowaniu wina i machary (młodego wina, w którym proces fermentacji ledwo się zakończył). Do tego celu używa się wyłącznie specjalnych naczyń glinianych zwanych kevri. Jest wytwarzany wyłącznie z wypalanej gliny przy użyciu specjalnej technologii.

Gotowe wino wlewa się bezpośrednio do wstępnie przygotowanego kvevri, po czym zakopuje się je w ziemi. Dzięki temu w naczyniu utrzymywana jest optymalna temperatura gotowego napoju. Głównym składnikiem produkcji wina w Gruzji jest kvevri. Szkło, które nadaje winu szczególny smak i nasyca go przydatnymi właściwościami.

Old Kakheti to dość mocny napój z poszanowaniem zwyczajów i tradycji Kachetów, który przeszedł ścisłą kontrolę jakości. Ten produkt jest wytwarzany z winogron Rkatsiteli.

W miarę starzenia produkt nabiera cierpkiego smaku i długiego posmaku. Mocny napój nabiera bursztynowego koloru i waniliowo-orzechowych nut, które nie pozostawią obojętnym prawdziwego konesera.

Po otrzymaniu wysokiej jakości alkoholu koniak jest butelkowany i pozostawiony do starzenia w specjalnych dębowych beczkach - barriques.

Bursztynowy napój jest idealny na świąteczny stół na imprezach firmowych, a także do serdecznej rozmowy z przyjaciółmi.

Rodzaje koniaku Old Kakheti

Koniak Old Kakheti jest produkowany w objętości 0.5 litrów i ma moc 40% w kilku wariantach w zależności od starzenia:

1. 4 lata

   Podobnie jak większość rodzajów koniaku, jest on wytwarzany z wysokiej jakości materiałów winiarskich.

   Gotowy koniak jest przechowywany w dębowych beczkach. Alkohol koniakowy jest produkowany z pewnego rodzaju winogron "Rkatsiteli", i leżakuje przez co najmniej 4 lata.

   Napój ma bogaty, harmonijny, wyraźny, głęboki aromat nut owocowych. Napój ma jasny, pszeniczny kolor.

   

2. 5 lat

   Wyprodukowany z mieszanki koniaków, które leżakowały przez ponad 5 lat w dębowych beczkach.

   Odmiana winogron Rkatsiteli jest wykorzystywana jako główny surowiec do produkcji tego wspaniałego nektaru.

   Ma przyjemny aromat z owocowymi nutami i bogaty smak. Ma słomkowy kolor.

   

3. 7 lat

   Koniak, składający się ze spirytusu koniakowego na bazie winogron Rkatsiteli.

   Starzony w dębowych beczkach przez ponad 7 lat. Napój ma pszeniczny odcień.

   Charakteryzuje się jasnym smakiem z lekkim aromatem owoców winogron.

   

4. 10 lat

   Ten koniak zawiera alkohole, które mają więcej niż 10 lat. Są przechowywane w dębowych beczkach.

   Surowce są pozyskiwane z odmiany winogron Rkatsiteli. Napój ma przyjemny aromat z owocowym bukietem.

   Ma pszeniczny kolor i łagodny, intensywny smak.

   

5. 17 lat

   Koniak produkowany jest z odmiany winogron Rkatsiteli i spirytusu koniakowego starzonego przez ponad 17 lat.

   Koniak ma bursztynowy odcień z domieszką złota.

   Smak charakteryzuje się nutami dębu i aromatycznych winogron, z czekoladowym posmakiem.

   

Jak odróżnić koniak Old Kakheti od podróbki?

1. Koniak Old Kakheti rozlewany jest wyłącznie do wąskich i wydłużonych butelek z wklęsłym dnem.

2. Butelka ma wytłoczenie w języku gruzińskim nad etykietą i podobne wytłoczenie w języku rosyjskim pod etykietą.

3. Pojemnik jest zamknięty tylko dębowym korkiem oprawionym w plastik. Na butelce nie mogą znajdować się żadne ślady kleju, a korek musi być wolny od jakichkolwiek oznak deformacji.

4. Alkohol ma lekką, gęstą konsystencję, którą można sprawdzić, potrząsając butelką, kilka kropel będzie spływać dłużej. Koniak ten powstaje bowiem z wysokiej jakości spirytusu leżakowanego w dębowych beczkach. Na dnie naczynia nie powinien znajdować się osad.

Co pić z koniakiem Old Kakheti?

Mocny alkohol dobrze komponuje się z serem, kawiorem i dobrym cygarem. Jednak ciężkie przekąski nie pozwolą w pełni cieszyć się tym napojem.

Aby poczuć wykwintny bukiet tego koniaku, zaleca się picie go w temperaturze 20 stopni Celsjusza. Napój ten dobrze komponuje się z pieczonym mięsem, owocami, owocami morza i twardym serem.

Ciekawostki

1. W 2001 roku powstała firma Kakhetian Traditional. Koncern posiada 4 nowoczesne fabryki w Gruzji, które produkują brandy i wino.

2. W 2003 roku firma zorganizowała Radę Starszych dla profesorów i osobistości z różnych dziedzin nauki. Z kolei działacze zbiorowi pomagają firmie praktycznymi poradami w różnych obszarach pracy.

3. Istnieją interesujące wycieczki do piwnicy z winami, które nazywają się "Veranda Velizsikhe". Program wycieczki obejmuje zapoznanie zwiedzających z ciekawostkami gruzińskiej kultury oraz degustację win i koniaków.

Aktualizacja: 20.12.2019

Kategoria: Brandy i Koniak