Wijn bij vis: de juiste combinaties van de sommelier

Wijn en zeevis

Bijna al deze vissoorten bevatten veel zout, wat eigenlijk niet goed samengaat met rode wijn. Daarnaast heeft de vis een delicate smaak die kan "stom" rode wijn.

Witte wijn benadrukt zelfs subtiele tonen, en de zuurgraad maakt het mogelijk om vette soorten in balans te brengen.

Wijn en zoetwaterriviervis

Gebakken baars en snoekbaars kun je het beste serveren met jonge rode wijnen of droge witte soorten.

Vis gebakken in de oven gaat goed samen met lichte witte wijn, en een drankje met een felle smaak zal alles bederven.

Wijn en zeebaars

Zeebaars is een zeevis met een zeer delicate smaak. Meestal gestoomd.

Bij het kiezen van wijn moet je letten op soorten die de smaak van vis niet kunnen onderbreken. Je kunt Sauvignon Blanc, Riesling of droge champagne gebruiken.

Wijn en gegrilde zalm

Zalm wordt meestal geserveerd met groenten en lichte sauzen. Chardonnay en Riesling passen goed bij dit gerecht. Rode wijn kan hier ook worden gebruikt, maar deze moet jong zijn en niet zuur.

Wijn en gegrilde tonijn

Voor tonijn is het beter om witte wijn te kiezen - Bourgogne of Sancerre. Roze halfdroge wijn gaat goed samen met vis, het belangrijkste is dat de temperatuur van de drank niet hoger mag zijn dan 15 graden Celsius.

Wijn en visgerechten

De beste drank kiezen is in dit geval een moeilijke taak.

Halfdroge wijnen zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc zijn bijvoorbeeld geschikt voor zoute visgerechten.

Als je vissalade of paté op tafel zet, kun je die beter aanvullen met mousserende wijnen (Sancerre of Riesling).

Een fles druivendrank zal elk diner versieren. Het is noodzakelijk om de wijn van tevoren te koelen, glazen voor te bereiden. Vergeet de tafelschikking niet. Een goed georganiseerd diner maakt het mogelijk om ervan te genieten.

Update: 22.11.2019

Categorie: Wijn en Vermout