Havana Club rum: een gids voor alcohol
Over het merk Havana Club
Een van 's werelds best verkochte merken witte rum is van Cubaanse oorsprong. De beroemde drank wordt sinds 1934 geproduceerd in een van de grootste steden van het land - Cardenas.
Producten "Havana Club" kan worden gekocht in meer dan honderd landen, wordt de jaarlijkse consumptie van de drank geschat op miljoenen flessen. Naast Cubaanse rum produceert het beroemde merk ook een minder bekend merk "Puerto Ricaanse versie" met een overeenkomstig merk op het etiket.
Geschiedenis van Havana Club rum
De eerste alcohol uit suikerriet, naar Cuba gebracht door Christoffel Columbus, werd geproduceerd in de XVII eeuw.
Aanvankelijk waren de drankjes erg sterk en wrang: alleen piraten en de lokale armen konden ze drinken.
In de tweede helft van de XIX eeuw begonnen nieuwe technologieën zich te verspreiden in het land, dankzij welke rum een luchtige en verfrissende smaak kreeg.
Rond dezelfde tijd stichtte de familie Arechabal hun eigen distilleerderij aan de kust van Cardenas.
De productie van alcohol in een klein bedrijf begon in 1878, maar de datum van de oprichting van het merk "Havana Club" 1934 wordt beschouwd als het jaar waarin rum onder deze naam begon te worden verkocht in Cuba en de Verenigde Staten.
Het is mogelijk dat de hardwerkende familie Arechabal een fortuin zou hebben verdiend aan de productie van de populaire drank, maar het lot liep anders.
Met het aan de macht komen van Fidel Castro werd het bedrijf genationaliseerd en de makers van "Havana Club makers" moest emigreren. De rumfabriek ontwikkelde zich actief en werd een lokale schat.
In de jaren 70 werden leveringen aan de USSR en Oost-Europa opgezet.
In de jaren 90 trad het bedrijf toe tot het management van de onderneming "Pernod Ricard", die de helft van de aandelen van de Cubaanse regering verwierf.
Hoe Havana Club rum wordt gemaakt
Het eiland Cuba, met zijn warme tropische klimaat en vruchtbare grond, is het meest geschikt voor het verbouwen van suikerriet, dat wordt gebruikt om lichte rum te maken.
In tegenstelling tot andere sterke dranken, heeft deze spirit niet één productietechnologie.
Voor de productie van "Havana Club" lokaal "Maestros Roneros" Vandaag de dag gebruiken ze dezelfde technieken die de Arechabala familie meer dan 100 jaar geleden gebruikte.
In algemene termen ziet het proces er als volgt uit:
Tijdens de productie van suiker wordt melasse van hoge kwaliteit gewonnen uit suikerriet, wat een dikke amberkleurige pasta is. Het is ook bekend als melasse.
Gist en zuiver bronwater worden aan de melasse toegevoegd, waardoor de fermentatiefase begint.
De wort wordt gedistilleerd en gefilterd. De zuivering gebeurt langzaam door de natuurlijke zwaartekracht, waardoor de drank een natuurlijke smaak en aroma krijgt.
Het distillaat wordt ongeveer twee jaar gerijpt in zorgvuldig geselecteerde vaten van witte eik. Interessant is dat door het tropische klimaat de rijping van alcohol in Cuba sneller gaat dan in Europa. Jaarlijks productverlies ("Engelenaandeel") maken hier tot 10% uit. Ter vergelijking: in Frankrijk is dit slechts 2%.
Na twee jaar rijping wordt de drank gemengd door sterke dranken uit verschillende vaten samen te voegen. Een deel van de productie wordt direct gebotteld, waardoor jonge, heldere rum ontstaat. De rest van de alcohol rijpt verder: tot 3, 5, 7 of meer jaar.
Soorten Havana Club rum
De hoofdlijn omvat 3 soorten drank:
3 jaar
Een favoriete rum van bartenders, een combinatie van frisheid en warm Cubaans karakter.
Kleur: licht stro. Neus: zacht, met tonen van eikenhout, melasse en suikerriet.
Smaak: evenwichtig, complex, met een kruidig spoor van citrusvruchten en zachte fruitzoetheid.
De perfecte basis voor koken "Mojito".
Especial
Premium gouden rum met een zachte textuur, dubbel gerijpt.
Lichte zoetheid en vanilletonen worden gecombineerd met tonen van kaneel, tabak, sinaasappelschil en droog eikenhout.
Het helderste aroma en de diepgang van de drank worden onthuld in een cocktail "Cuba Libre".
7 jaar
Een originele donkere rum die 7 jaar rijpt in eikenhouten vaten en een schat aan Cubaanse aroma's heeft verzameld: tabak, zoet tropisch fruit, melasse, specerijen, vanille.
De drank wordt gekenmerkt door een gelaagde textuur en een lange, langzaam onthullende afdronk.
Een speciale categorie omvat de luxe collectie "Icónica Collectie"
Het bestaat uit 4 exclusieve high-end spirits die het toppunt zijn van de collectieve vaardigheid van Cubaanse blending experts - "Maestros del Ron Cubano":
Añejo 15 Años
Een zeldzame rum met een heldere kopertint en zachte textuur, geproduceerd in een beperkte oplage.
Slechts 58 vaten van dit unieke product worden elk jaar geselecteerd.
Aroma's van gedroogd fruit, pruimen en rozijnen worden verweven met toetsen van eikenhout.
De smaak combineert op harmonieuze wijze tonen van zoet fruit, chocolade, koffie, tabak en kruiden.
De lange afdronk is aangenaam met accenten van vanille en cacao.
Union Cohiba Sfeer
Krachtig en luxueus, het maakt indruk met een rijkdom aan evenwichtige aroma's van eikenhout en rook, verweven met subtiele tonen van citrus, kokosnoot, gedroogd fruit en koffie.
De smaak van de drank is zacht en houtachtig, met accenten van zoete vanille en chocolade.
Máximo Extra Añejo
Amberglans wordt geproduceerd in een beperkte batch: jaarlijks worden slechts 1000 flessen geproduceerd.
Het aroma van de drank wordt gedomineerd door hints van eikenhout en rook, aangevuld met subtiele tonen van verse peer, kokos en gedroogd fruit.
Smaak: droog, zoet, met een zijdezachte warme afdronk van pure chocolade, gekonfijt fruit, specerijen en vanille.
Tributo
De heldere release van 2018 rum heeft een diepe amber tint, een rijke evenwichtige aroma van gedroogd fruit, rozijnen, aangevuld met een delicate eiken afwerking.
Smaak: krachtig, vol, met een lange koffie en kokos nasmaak.
Interessante feiten over Havana Club rum
-
De naam voor de drank is niet toevallig gekozen
De naam combineert twee Cubaanse symbolen: de vrije geest van de hoofdstad en de opzwepende passie van nachtclubs.
Het meisje Giraldia op het logo, dat met een stok in haar hand wacht op de terugkeer van haar geliefde, is de heldin van lokale legendes en het embleem van Havana.
De fabriek werd gebouwd in de onmiddellijke nabijheid van de haven
Bleek winstgevend voor de Arechabal familie in termen van export, maar bracht veel verliezen door het klimaat.
Herhaaldelijk hebben orkanen kuststructuren volledig verwoest die opnieuw moesten worden opgebouwd.
-
Mode voor cocktails met rum
Aan het begin van de XX eeuw, Cubaanse barmannen "cantineros" begon actief de kunst van het creëren van cocktails met de verplichte toevoeging van rum onder de knie te krijgen.
De nieuwe mode werd naar het eiland gebracht door Amerikaanse toeristen die in grote getale naar Cuba kwamen tijdens de drooglegging "van de drooglegging".
Aan het eind van de XX eeuw werd het legendarische merk het onderwerp van een rechtszaak
Tussen de huidige eigenaars van de fabriek en de "Bacardi".
Een multinational, die het originele recept van rum van de familie Arechabal had gekocht, begon met de productie van een drank genaamd "Havana Club" in Puerto Rico.
De geschillen over het handelsmerk duren tot op de dag van vandaag.
-
Rum Museum
In een klein gerestaureerd herenhuis aan de waterkant van oud Havana is gevestigd "Museum van Rum", waar je meer kunt leren over de technologie van het maken van de drank en het volledige assortiment producten "Havana Club".
Er is zelfs een exclusieve rum van vele jaren rijping, die enkele duizenden dollars kost.
Update: 29.03.2019
Categorie: Rum