11 Ratafia recepten thuis

Ratafia - alcoholische drank verkregen door rijp fruit en bessen in 90° alcohol te laten trekken en suiker aan de infusie toe te voegen. Men denkt dat dit een soort likeur is (volgens de encyclopedie) "Britannica"), die een lager suikergehalte en (relatief) hogere sterkte heeft.

Druiven ratafia

Ingrediënten

1. Muskaatdruiven - 1 kg

2. Kruidenmengsel - 2 theelepels

3. Suikersiroop - naar smaak

4. Alcohol - 1 liter

De bereidingswijze

1. Voor het kruidenmengsel: 3 delen kaneel, 2 delen steranijs, 1/4 deel kruidnagel, 1/2 deel nootmuskaat, 4 delen citroenschil, 1/2 deel gember, 1/2 deel anijs

2. Neem muskaatdruiven, kneus de bessen en doe ze in een fles.

3. Giet alcohol over de druiven, voeg kruiden toe en laat 6-8 dagen op een warme plaats staan, onder voortdurend roeren.

4. Zeef vervolgens de inhoud van de fles, filter, zoet naar smaak en bottel.

Anijs ratafia met kruiden

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Water - 200 ml

3. Suiker - 200 g

4. Anijs - 20-30 g

5. Citroenschil - 3 g

6. Kaneel en kruidnagel - elk 1 g

De bereidingswijze

1. Giet alcohol in een pot, voeg kruiden toe en dek af met een deksel.

2. Laat 3 dagen in de zon staan.

3. Giet de alcohol voorzichtig af en zeef.

4. Maak de suikersiroop, koel af, zeef, meng met de geïnfuseerde alcohol en zeef opnieuw.

5. Sta voor gebruik 7 dagen op.

Kersen ratafia

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter alcohol

2. Rijpe kersen - 2 kg

3. Suiker - 600 g

De bereidingswijze

1. Pureer schone droge bessen en pers het sap goed uit.

2. Meng met wodka en suiker, laat 5 dagen staan, filter goed en giet in bewaarflessen.

Kruidnagel ratafia

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter alcohol

2. Water - 300 ml

3. Suiker - 200 g suiker

4. Kruidnagel - 8 g

5. Kaneel en citroenschil - elk 2 g

Bereidingswijze

1. Maal de specerijen grof, giet ze in een pot met alcohol en laat ze 20-22 dagen onder een deksel op kamertemperatuur staan.

2. Laat de alcohol goed uitlekken.

3. Kook de suikersiroop. Afkoelen, zeven, mengen met alcohol en opnieuw zeven.

4. 7 dagen laten staan, in bewaarflessen gieten, goed afsluiten.

Ratafia met bramen

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Water - 250 ml

3. Bramen - 600 g

4. Suiker - 100 g

5. Gemalen kaneel, gehakte nootmuskaat, geraspte gember - elk 1 g

Kookmethode

1. Pureer schone droge bessen, giet er alcohol bij, voeg specerijen toe en laat 10 dagen onder een deksel staan.

2. Giet de tinctuur af, voeg afgekoelde en gezeefde suikersiroop toe, roer en zeef opnieuw.

3. Giet in flessen, kurk.

Veenbes ratafia

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Veenbessen - 600 g

3. Suiker - 300 g

Bereidingswijze

1. Spoel de cranberry's, laat ze uitlekken (je kunt bevroren bessen gebruiken) en pureer ze grondig.

2. Giet alcohol, voeg suiker toe, meng.

3. Sluit de container met de vloeistof, zet het op een warme plaats gedurende 7-10 dagen.

4. Filter de afgewerkte ratafia goed, bottel het en kurk het.

Citroen ratafia

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Water - 200 ml

3. Suiker - 200 g

4. Citroenschil - 60-70 g

De bereidingswijze

1. Hak de schil fijn en doe het in een potje. Giet alcohol, laat 60-90 dagen onder het deksel staan op een warme plaats.

2. Bereid de suikersiroop.

3. Zeef en meng de tinctuur en suikersiroop, laat 7 dagen staan, zeef opnieuw, giet in schone flessen, sluit goed af.

4. Op een koele, donkere plaats bewaren.

Ratafia honing-gember

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Honing - 300 g

3. Gehakte gember - 5 g

4. Gemalen kaneel en hete peper - elk een snufje

De bereidingswijze

1. Kruiden in honing gieten en mengen.

2. Giet in een vat met alcohol, laat 30-45 dagen op een koele plaats staan.

3. Schud het vat met de inhoud elke dag goed.

4. Filter de afgewerkte ratafia, bottel het, kurk het en bewaar het op een koude plaats.

Munt ratafia

Ingrediënten

1. Alcohol - 1 liter

2. Water - 200 ml

3. Suiker - 200 g

4. Gedroogde munt - 30-40 g

De bereidingswijze

1. Giet munt in een vat met alcohol en laat 3 dagen in de zon staan.

2. Suikersiroop bereiden, heet zeven, mengen met gezeefde tinctuur en opnieuw zeven.

3. Laat 7 dagen staan, giet de afgewerkte ratafia in een bewaarfles, sluit goed af.

Fruit en bessen ratafia met kruidnagel

Ingrediënten

1. Alcohol - 1,6 liter

2. Kersensap - 1,2 liter

3. Kruidnagelzaadjes - 50 stuks

4. Gedroogde pruimen - 50 stuks.

De bereidingswijze

1. Giet kersensap in een vat met alcohol, roer en voeg kruidnagel en pruimen toe.

2. Afdekken, 7 dagen op een warme plaats bewaren.

3. Zeef de ratafia goed, giet in droge flessen en sluit af.

Ratafia "tuinboeket"

Ingrediënten

1. Alcohol - 2-3 liter

2. Ontpitte kersen - 1 kg

3. Frambozen - 500 g

4. Rode bessen - 500 g

5. Suiker - 2,5 kg

6. Kaneel en kruidnagel - 3-4 g elk

De bereidingswijze

1. Plet de bessen en laat ze 5-6 uur staan, pers er dan het sap uit (je kunt een sapcentrifuge gebruiken).

2. Giet suiker in het sap, roer en laat staan tot het volledig is opgelost.

3. Daarna het gezoete sap mengen met alcohol, kaneel en kruidnagel toevoegen, bottelen, kurken en ongeveer een maand in de zon laten staan, elke 2-3 dagen schudden.

4. Zeef vervolgens de ratafia, bottel het en bewaar het in de koelkast of kelder.

Update: 19.07.2018

Categorie: Andere alcohol