Kumquatlikeur: een recept voor thuis

In het kort over kumquat

Kumquat betekent "gouden sinaasappel", het komt uit China. Groeit aan kleine compacte bomen. De vruchten zien eruit als kleine ovale sinaasappels ter grootte van een pruim. Het vruchtvlees is zuur en lijkt op een mandarijn. Maar om de smaakbalans te behouden, moet hij met de schil worden gegeten. Hij is zoet en heeft een lichte bitterheid.

1. Fortunella

   Kumquat verscheen in Europa in 1864, dankzij Robert Fortune. Hij was een verzamelaar van de Royal Horticultural Society of London en ter ere van hem kreeg de kumquat de wetenschappelijke naam Fortunella.

2. Grieks eiland - Corfu

   Een van de unieke plekken waar de gouden sinaasappel wortel heeft geschoten.

3. Mavromatis

   Dit bedrijf produceert verschillende lekkernijen van kumquat, waaronder de originele likeur - Mavromatis Koum Quat (de sterkte van de likeur varieert van 22 tot 25 graden).

Kumquatlikeur: een recept voor thuis

Ingrediënten

1. Kumquats - 1 kg

2. Wodka - 1 liter

3. Suiker - 1 kg

De bereidingswijze

1. Om te beginnen moet elke kumquatvrucht op 2-3 plaatsen worden doorboord met een tandenstoker.

2. Doe vervolgens het geprepareerde fruit in een glazen pot, voeg suiker toe en giet de alcoholische basis erbij. Zet de drank 14 dagen op een donkere plaats en schud de inhoud dagelijks zodat de suiker volledig is opgelost.

3. Na twee weken moet de drank worden gefilterd en gebotteld.

4. Nu moet de likeur worden geïnfuseerd, hiervoor brengen we het naar een donkere, koele plaats en laten het 1 maand staan (idealiter 6 maanden).

Je kunt gerust experimenteren met de alcoholische component en in plaats van gewone wodka rum, cognac, brandy, alcohol of maneschijn zonder sterke geur gebruiken.

Gooi de gealcoholiseerde minisinaasappels na de infusie niet weg, maar gebruik ze bij het koken om desserts of sauzen te maken. Je kunt ze ook eten als traktatie.

Update: 20.02.2021

Categorie: Likeuren en tincturen