Sambuca: wat voor likeur, geschiedenis, waar is het van gemaakt en samenstelling

Sambuca - likeur met anijsaroma en zoete smaak. Voor de bereiding worden meestal steranijs, kruidige kruiden en vlierbesbloemen gebruikt, maar er zijn ook andere ingrediënten die, naast de smaak, de kleur van de drank kunnen veranderen.

Door zijn dichtheid is de likeur zeer geschikt voor het maken van verschillende gelaagde shots, maar in de regel wordt sambuca puur gedronken of in brand gestoken.

Cocktailrecepten met sambuca и hoe te drinken.

De geschiedenis van sambuca

De Oxford English Dictionary geeft aan dat de term afkomstig is van het Latijnse woord "sambucus", wat het betekent "vlierbes".

Interessant is dat het Griekse woord "sambuca" werd voor het eerst gebruikt als naam voor een andere vlierbloesemlikeur die ongeveer 130 jaar geleden werd gemaakt in Civitavecchia (een stad in Midden-Italië aan de Tyrreense Zee).

Er wordt aangenomen dat een mislukt experiment van Luigi Manzi uit Civitavecchia resulteerde in de sambuca die we vandaag de dag drinken. De eerste commerciële partij werd in 1800 verkocht onder de merknaam "Manzi Sambuca".

In 1945, kort na het einde van de Tweede Wereldoorlog, begon commandant Angelo Molinari met de productie van zijn sambuca onder het merk Molinari Sambuca Extra. Vanaf dat moment steeg de populariteit van de likeur in Italië.

De popularisering van sambuca in heel Italië is niet onopgemerkt gebleven. Vervolgens veroverde de likeur met succes bijna alle wereldmarkten, en nu is het gemakkelijker om de landen op te sommen waar het niet verkocht wordt.

Hoeveel graden in sambuca

Sterkte, variërend van 38-42 graden. Het hangt allemaal af van de mate van verdunning van de tarwealcohol die de basis vormt van de drank.

De samenstelling van sambuca

Het basisingrediënt van sambuca likeur is tarwealcohol van hoge kwaliteit. Het bevat ook kruideningrediënten zoals steranijs en gewone anijs, een extract van vlierbessen en vlierbloesems, evenals een aantal aromatische kruiden en wortels, waarvan de namen en verhoudingen alleen bekend zijn bij de producenten zelf.

En natuurlijk is al dit alcoholische kruid rijkelijk gearomatiseerd met suiker, zoals je gemakkelijk kunt zien na de eerste slok.

Hoe ruikt sambuca?

Als je ooit anijsdrank hebt gedronken (Griekse ouzo, Turkse rakia, Zwitsers-Franse absint of onze eigen Oost-Slavische anisovka), kun je deze vraag gemakkelijk zelf beantwoorden.

Elke alcohol die is doordrenkt met anijs zal van nature naar anijs ruiken. Deze kernplant doodt genadeloos alle andere geuren. Hoewel sommige bijzonder fervente kenners van Italiaans decor een lichte vlierbessensmaak in de geur kunnen ontdekken.

Houdbaarheid van sambuca

In feite is dit een moeilijke en zeer diverse vraag. Als we het hebben over een reeds geopende likeur, dan is deze ongeveer vier maanden houdbaar.

Als we het hebben over drank die wordt bewaard in verzegelde containers, dan is het in dit geval het makkelijkst om de inhoud van het etiket zorgvuldig te lezen. Bijvoorbeeld, "Sambuca Isolabella" kan veilig vierentwintig maanden bewaard worden, en "Molinari Sambuca Extra" klaar om vijf jaar in je bar te staan.

Caloriegehalte van sambuca

Hoewel deze sterke Italiaanse gedistilleerde drank wordt geclassificeerd als likeur, is zijn caloriegehalte iets lager dan dat laatste.

Dus, als het caloriegehalte van honderd gram van een gemiddelde likeur 350 kilocalorieën is, dan zakt het in ons geval naar 240 kcal en is het gelijk aan de indicatoren die typisch zijn voor wodka of cognac.

We mogen niet vergeten dat het caloriegehalte ook vrij hoog is.

Waarom sambuca in brand wordt gestoken

Door het hoge gehalte aan vluchtige etherische oliën is deze drank gemakkelijk te ontsteken en niet minder gemakkelijk te doven. Deze helse manier van drank drinken is vooral populair onder de moderne jeugd.

Waarom sambucadampen inhaleren

Allemaal vanwege dezelfde essentiële oliën. Voor liefhebbers van anijsaroma kan het inhaleren van de dampen van de Italiaanse drank extra plezier brengen. Bovendien wordt dit proces voor mensen met een bohemienachtige inborst geassocieerd met de dubieuze charme van decadente cocaïneorgieën.

Bestaan er sambuca glazen?

Er gaat een gerucht op internet dat ze niet alleen bestaan, maar zelfs een speciale langwerpige vorm hebben. Het lijkt er echter op dat dit een mythe is. In de praktijk wordt de likeur meestal gedronken uit gewone stapels.

Update: 05.04.2016

Categorie: Likeuren en tincturen