Lycheelikeur: 5 populaire merken + 5 cocktailrecepten
Chinese pruim (lychee) is een kleine ovale vrucht van rood-roze kleur met een diameter van 2,5 tot 3,5 cm, met een gewicht van niet meer dan 20 gram.
Deze vrucht werd pas bekend in Europa in de XVII eeuw, toen het voor het eerst werd beschreven in zijn boek door de Spaanse schrijver Gonzalez de Mendoza. Hij schreef dat lycheevruchten enigszins doen denken aan pruimen. Tegenwoordig wordt lychee geteeld in China, Japan en de meeste landen in Zuidoost-Azië, maar ook in Afrika en de zuidelijke staten van Amerika.
5 populaire merken lycheelikeur
Bols Lychee roomlikeur, 17% (Lucas Bols, Nederland, Amsterdam)
Dit is een prachtige likeur gemaakt van de gemengde alcohol van het Bols Royal wijnhuis. De likeur is gevuld met een ongelooflijk aroma met tonen van exotisch lycheevrucht en heeft een zachte en fluweelachtige smaak van dezelfde vrucht.
Fruko Schulz lycheelikeur, 20% (Fruko Schulz, Tsjechië)
Deze drank is erin geslaagd om de erkenning van de hele wereld te winnen, omdat zijn lichte, verfrissende, milde smaak en aroma gewoonweg niemand onverschillig kan laten. En cocktails op basis van deze likeur hebben een groot aantal prijzen en medailles verdiend op verschillende wedstrijden.
Joseph Cartron, lycheelikeur, 25% (Joseph Cartron, Frankrijk, Bourgogne)
Een dessertlikeur met Franse wortels die een rijke en intense smaak van exotisch fruit heeft. Ongeacht het land van herkomst, is het een perfecte aanvulling op de Pan-Aziatische keuken. Jochen Cartron lycheelikeur is een toonbeeld van hoge kwaliteit.
Pages lycheelikeur, 15% (Pages, Frankrijk)
Het heeft een fruitige smaak en aroma van lychee fruit. De likeur heeft een transparante zachte kleur met een lichte roze tint. Pages Litchi wordt door bartenders gebruikt om verschillende cocktails te maken, waaronder: "Bad van martini bubbels", "Droom daiquiri schuimtaart", "Scarface" en vele andere.
De Kuyper Kwai Feh Lychee roomlikeur, 20% (De Kuyper, Nederland)
Het wordt gemaakt op basis van de essentie van Chinese pruimen (lychee) en heeft een ongewone smaak die een beetje aan druiven doet denken.
Hoe drink je lycheelikeur
Lycheelikeur wordt meestal puur gedronken met een paar ijsblokjes of in combinatie met fruit, ijs of desserts.
Lychee wordt, net als andere dranken uit deze categorie, geserveerd als digestief of als onderdeel van populaire cocktails, zoals
Dream Daiquiri meringue cocktail
Ingrediënten
Lycheelikeur - 5 ml
Gouden rum - 25 ml
Limoncello - 15 ml
Limoensap - 15 ml
Suikersiroop - 15 ml
Kwarteleiwit - 25 ml
Veenbessen - 20 g
Vanille suiker - 6 g
Ijsblokjes - 200 g
Bereidingswijze
Doe ijs in een shaker, voeg limoensap, suikersiroop, lycheelikeur, limoncello en rum toe.
Schud alles goed en zeef de inhoud van de shaker door een zeefje in een voorgekoelde champagneschotel.
Pureer veenbessen met een blender en doe ze in een schoteltje.
Voeg kwarteleiwit en vanillesuiker toe en klop met een garde tot dik schuim.
Garneer de cocktail met cranberryschuim en bestrooi met vanillesuiker.
Gebruik vervolgens een brander om de suiker licht te karamelliseren.
De Love Me Do
Ingrediënten
Lycheelikeur - 10 ml
Witte rum - 30 ml
Limoncello - 10 ml
Mangosap - 50 ml
Limoensap - 10 ml
Passievrucht - 90 g
Frambozen - 15 g
Klonterig ijs
Bereidingswijze
Doe de passievruchtpulp in een shaker en muddle het met een muddler.
Voeg vervolgens ijs, lycheelikeur, limoensap, mangosap, witte rum en limoncello toe.
Goed schudden en schenken in een gekoeld glas met zeef.
Garneer met frambozen bij het serveren.
Cocktail met wit en peper
Ingrediënten
Lycheelikeur - 20 ml
Wodka - 40 ml
Citroensap - 30 ml
Suikersiroop - 10 ml
Kwarteleiwit - 25 ml
Lycheepuree - 60 g
Lycheebessen - 15 g
Frambozen - 5 g
Gemalen zwarte peper - 1 g
IJs
Bereidingswijze
Vul een slingerglas met ijs.
Meng lycheepuree, kwarteleiwit, citroensap, wodka, lycheelikeur, suikersiroop en ijs in een shaker.
Schud en giet de inhoud van de shaker door een zeef in een bereid glas.
Garneer met frambozen, geschilde lychee en een snufje gemalen zwarte peper bij het serveren.
Cocktail Rouge
Ingrediënten
Lycheelikeur - 50 ml
Vanillewodka - 40 ml
Citroensap - 15 ml
Frambozenpuree - 20 g
Klonterig ijs
De bereidingswijze
Schud citroensap, frambozenpuree, lycheelikeur en wodka met ijs in een shaker.
Giet de inhoud in een voorgekoeld martiniglas met een zeefje.
Martini bubbelbad cocktail
Ingrediënten
Lycheelikeur - 25 ml
Lavendel wodka - 25 ml
Maanzaad wodka - 25 ml
Roos siroop - 5 ml
Lychee - 120 g
Lecithine - 2 g
Water - 50 g
IJs
De bereidingswijze
Vul een shaker met ijs, giet er 2 soorten wodka en lycheelikeur in.
Giet de inhoud van de shaker door een zeefje in een voorgekoelde champagneschotel.
Pers het sap uit de geschilde lychee met behulp van een sapcentrifuge.
Giet het water, het bereide lycheesap en de rozensiroop in een kom, voeg een snufje lecithine toe en klop het schuimig met een garde.
Garneer de cocktail bij het serveren met het bereide schuim.
Update: 19.12.2017
Categorie: Likeuren en tincturen