Disaronno likeur: recensie, geschiedenis + 7 cocktailrecepten
Over de drank
Disaronno (Disaronno Originale) - dit is een beroemde Italiaanse likeur, die beroemd is om zijn onovertroffen amandelnotensmaak. Het wist al snel wereldwijd aan populariteit te winnen dankzij zijn bittere en matig wrange smaak, en dit is zijn onderscheidende kenmerk tussen andere likeuren.
De likeur heeft een mooie donkere amberkleur en behoort tot de klasse "Amaro", aangezien het amandel- en abrikozenpitten bevat. Ze geven de likeur een smaak die doet denken aan marsepein.
Om deze drank te maken worden zoete en bittere amandelen gebruikt, die worden overgoten met druivensiroop, vanille en andere aromatische kruiden en wortels worden toegevoegd. Een hoogwaardige druivenbrandewijn wordt gebruikt als alcoholische basis. De sterkte van het eindproduct is niet hoger dan 28 graden.
Ondanks het feit dat liefhebbers van deze drank het nog steeds Amaretto noemen, zit dit woord sinds 2001 niet meer in de naam.
Naam "Amaretto" komt van het Italiaanse woord "amaro", wat letterlijk betekent "licht bitter" en beschrijft deze drank het best.
De legende van Disaronno likeur
Veel verschillende legendes draaien om Disaronno likeur. Volgens een van hen was Bernardo Luini de meest getalenteerde leerling van Leonardo da Vinci. In 1525 kreeg hij de opdracht om een fresco te schilderen van Maddona dei Miracoli.
Als een echte kunstenaar was Bernardo op zoek naar zijn muze. En op een dag ontmoette hij een meisje, ze was ongelooflijk mooi.
Volgens een versie van de legende was ze weduwe en als teken van haar trouwe liefde gaf ze haar geliefde een geschenk in de vorm van een rijke amberkleurige drank gemaakt van abrikozenpitten, druivenbrandewijn en kruiden, die later bekend werd als Amaretto Disaronno.
En een andere versie zegt dat het meisje een fatale schoonheid was en tegelijkertijd de eigenaar van een herberg die beroemd was in de hele wijk in Saronne. En als teken van dankbaarheid schonk ze de beginnende meester deze heerlijke likeur.
Het is maar een legende, maar om de legende levend te houden staat er al heel lang een mysterieuze lachende vreemdelinge op het etiket van de alcohol in kwestie.
De geschiedenis van de creatie van Disaronno likeur
In de XVII eeuw begon de massaproductie van alcoholische dranken in Italië en veel families hielden zich bezig met distillatie. Maar alleen Giovanni Rein creëerde een unieke drank, waarvan het recept strikt geheim werd gehouden en van generatie op generatie werd doorgegeven, en later de geschiedenis inging als de maker van amandellikeur.
300 jaar later opende een nazaat van Giovanni, Domenico Reina, een likeurwinkel in het centrum van Saronne "Domenico Rein".
Op 23 juli 1947 veranderde de kleine winkel in Industria, Lombarda, Liquori, Vini & Affini Saronno (afgekort als I.L.L.V.A. Saronno), die naast likeuren ook gespecialiseerd was in wijnen.
De producten van het bedrijf kregen wereldwijde erkenning aan het eind van de jaren 60 en in de jaren 90, toen ze naar het buitenland werden geëxporteerd. Vandaag de dag is het merk bekend in 160 landen over de hele wereld.
Disaronno fles en etiket
Naast de smaak is het kenmerk van de likeur de vierkante fles, die werd uitgevonden door meesters uit Venetië.
Maar omdat deze amandellikeur gewoon gehuld is in een legende, is er een andere versie van de creatie van de fles. Het getuigt dat de beste glasmakers van het eiland Murano de fles voor Disaronno likeur hebben ontworpen. De unieke vorm is zo ontworpen dat je bij volledige duisternis op de tast kunt zien wat voor drank je in je glas schenkt.
Het etiket van Disaronno Originale werd voor het laatst gewijzigd in 2009.
Illva Saronno heeft samen met beroemde Italiaanse ontwerpers een beperkte collectie flessen uitgebracht om het initiatief van de liefdadigheidsstichting te steunen "Mode voor ontwikkeling", is een door de VN gesponsorde campagne:
Disaronno Originale, speciale editie van Moschino - het ontwerp van deze fles is gemaakt in de traditionele zwarte en rode kleuren van Moschino en een deel van de opbrengst ging naar een speciaal project in Afrika.
Disaronno Originale, Roberto Cavalli Limited Editie - Het ontwerp van de fles is gebaseerd op de collectie 2015 van Roberto Cavalli, met als hoofdthema exotische safari's.
Disaronno Originale, Versace Limited Edition - deze collectie werd uitgebracht in 2013. De hoofdkleuren zijn wit en blauw met gouden decoratieve elementen en een deel van de opbrengst van de verkoop ging naar vrouwen die in ontwikkelingslanden in de mode-industrie werken.
Disaronno Originale drinkcultuur
Dissaronno is een klassiek digestief en moet worden geserveerd na de maaltijd. De smaak komt het best tot zijn recht als hij puur wordt gedronken, in kleine slokjes.
Als hapjes kunnen noten, fruit, chocolade of kaas worden geserveerd.
Deze sterke amandellikeur doet het ook goed in warme dranken zoals thee, koffie en warme chocolademelk en vult ze met een nootachtige smaak.
Cocktails waarin Disaronno een belangrijke rol speelt verdienen speciale aandacht.
Brandende Henry cocktail
Ingrediënten
Disaronno-likeur - 15 ml
Vul het highballglas voor 2/3 met bier.
Giet de likeur in het stapeltje en voeg de rum toe met een cocktaillepel.
Zet de inhoud van de stapel in vuur en schenk in een glas met bier.
Pijpcocktail
Ingrediënten
Disaronno likeur - 20 ml
Carolan roomlikeur - 20 ml
Slagroom - 5 g
IJs - 200 ml
Bereidingswijze
Amandel- en roomlikeur met ijs schudden in een shaker.
Zeef de inhoud van de shaker door een zeefje in een stapel.
Garneer bij het serveren met slagroom en drink handsfree.
Cocktail Roos met kersen
Ingrediënten
Disaronno-likeur - 10 ml
Martini van roze vermout - 50 ml
Kersensap - 140 ml
Cocktail kersen - 5 g
IJs - 180 g
Bereidingswijze
Vul een highball glas met ijsblokjes.
Schenk de likeur, vermout en kersensap in een geprepareerd glas en roer met een cocktaillepel.
Garneer met een kers en steek er een rietje in bij het serveren.
Fruit blazer cocktail
Ingrediënten
Disaronno-likeur - 5 ml
Kaneellikeur - 20 ml
Southern Comfort likeur - 20 ml
Appel - 20 g
Groene druiven - 5 g
Sinaasappelschil
Bereidingswijze
Doe een beetje sinaasappelschil, een fijngehakte appel en een druivenbes in een cognacglas.
Giet vervolgens alle drie de likeuren in het voorbereide glas en zet het op een glas met rotsblokken en zet het in brand.
Swirl het cognacglas terwijl de cocktail brandt.
Giet de cocktail na 30 seconden in het onderste glas en drink het in één keer op.
Hete gouden cocktail
Ingrediënten
Disaronno likeur - 50 ml
Sinaasappelsap - 150 ml
Citroensap - van 1 kwart
Sinaasappel - 1 schijfje
Kookmethode
Meng likeur, sinaasappel- en citroensap in een steelpan.
Zet de steelpan op laag vuur en verwarm de vloeistof zonder te koken.
Overgieten "heet goud" in een kopje.
Garneer met een schijfje sinaasappel bij het serveren.
Disaronno Mai Tai cocktail
Ingrediënten
Disaronno likeur - 15 ml
Meng alle ingrediënten in een shaker.
Giet een beetje gemalen ijs in een glas, giet de inhoud van de shaker erbij en meng goed.
Voeg bij het serveren wat meer ijs toe en garneer met een sinaasappelschil.
Update: 02.11.2017
Categorie: Likeuren en tincturen