Amaretto: wat je moet weten, hoe te drinken, merken + 2 recepten voor thuis
Amaretto is een zoete Italiaanse likeur met amandelsmaak, oorspronkelijk uit Saronne, Italië.
Moderne merken maken de drank van abrikozenpitten, perzikpitten of amandelen. Dit zijn natuurlijke bronnen van benzaldehyde, wat zorgt voor de amandelachtige smaak van de likeur.
Daarnaast wordt de drank op smaak gebracht met vanille en enkele andere kruiden.
Wat je moet weten over amaretto
Hoeveel graden
De sterkte ligt tussen 21 en 37.5%.
Over de naam van de drank
Amaretto komt van de samentrekking "amaro", het Italiaanse woord "bitter", verwijst naar de bittere amandelen (mandorla amara) die zo belangrijk zijn voor de balans van een goede amaretto.
Sommigen zeggen dat de naam "een beetje bitter", Anderen zeggen dat amaretto een combinatie is van amaro (bitter) en amore (liefde).
Amaretto moet niet verward worden met amaro
Dit is immers een heel andere klasse Italiaanse likeuren, met een sterkere bittere smaak afkomstig van kruiden.
De geschiedenis van amaretto
De echte oorsprong van amaretto is misschien verloren gegaan in de geschiedenis, maar de legende over de creatie gaat meer dan 500 jaar terug.
In Saronno, Noordwest-Italië, kreeg Leonardo da Vinci's assistent, Bernardino Luina, de opdracht om een fresco van de Maagd Maria in een kerk te schilderen. Hij koos een lokale vrouw als zijn model, en ze was zo trots dat ze Luina een cadeau wilde geven.
Het meisje kon niets duurs cadeau geven, dus nam ze abrikozenpitten en infuseerde ze met het merk, en zo ontstond de eerste fles amaretto.
Wie maakt amaretto
Tegenwoordig wordt de likeur over de hele wereld gemaakt, van Nederland tot de VS, en natuurlijk in zijn thuisland Italië.
Hoe vervang je amaretto in cocktails
Amandelsiroop, maar vergeet niet het aantal milliliter amaretto in het cocktailrecept door 2 te delen, de siroop is veel zoeter dan de likeur.
Hoe drink je amaretto
In zijn puurste vorm in kleine slokjes
Om de smaak van amaretto te verzachten, of om de likeur een beetje af te koelen, is het toegestaan om een ijsblokje in een glas met een drankje te doen of er een klein beetje schoon water in te doen...
In de samenstelling van cocktails
Een heleboel cocktailrecepten met amaretto hier.
Serveertemperatuur en -gerei
De Italianen raden aan om de drank op kamertemperatuur te drinken, want gekoelde amaretto verliest aanzienlijk zijn aroma en smaak.
De glazen zelf moeten volgens de canon een zogenaamde druppelvorm hebben en een inhoud van 30 tot 60 milliliter.
Waar drink je amaretto mee
Aangezien deze likeur uitsluitend een dessert is, moet het amaretto tussendoortje geschikt zijn.
Het kan fruit, romige soufflé, zoet gebak of ijs zijn.
Sommige fijnproevers raden aan om amaretto met kaas te eten.
12 populaire merken amaretto
-
Originele Amaretto is een traditionele amandellikeur uit Italië, die snel populair werd over de hele wereld vanwege zijn zeldzame en unieke smaak.
Amaretto van Disaronno is gemaakt van zoete en bittere amandelen, vanille en verschillende aromatische kruiden en specerijen. De sterkte is 28%.
Giffard Amaretto
De Franse likeur heeft een kristalheldere koperamberkleur met bruinachtige reflecties.
De smaak is zoet met tonen van bittere amandelen. Karamelachtige nasmaak met een vleugje koekjesgebak.
Het aroma van de likeur combineert harmonieus tonen van marsepein, amandelen, vanille en gedroogde abrikozen. Sterkte 28%.
Luxardo Amaretto
Italiaanse amberkleurige likeur. Het heeft een verfijnde, zoete, ronde smaak met een fluweelzachte textuur en karakteristieke amandelnoten.
Het geurige aroma van de likeur is gevuld met tonen van amandelen en vanille. Sterkte: 28% alcoholgehalte.
Saliza Amaretto Veneziano
Rijke, heerlijke likeur van de Italiaanse fabrikant Bepi Tosolini.
Amaretto Salisa wordt geproduceerd door amandelen te macereren in druivenalcohol. Alcoholgehalte: 28%.
Ciroc amaretto
Gemaakt door vijf keer gedistilleerde wodka op basis van Franse druiven te mengen met natuurlijke amandelessence. Sterkte 37.5%.
Bols Amaretto
Nederlandse likeur met een warme goudbruine kleur.
Het heeft een harmonieuze smaak met tonen van noten en karamel.
Het heeft een heerlijk aroma met tonen van amandelen. Alcoholgehalte: 24%.
Gabriel Boudier Amaretto Amandellikeur
Franse amaretto met klassieke bittere tonen van amandelen, citroenschil en marsepein.
De likeur is interessant vanwege de lange kruidige afdronk. Alcoholpercentage: 28%.
Lazzaroni Amaretto likeur
De amberkleurige Italiaanse likeur heeft een evenwichtige, originele bitterzoete smaak met hints van biscuit en abrikozenpitten.
Het bouquet van de drank wordt gedomineerd door het aroma van amandelen. De sterkte is 24%.
Gozio Amaretto
Amaretto merk gemaakt van bitterzoete amandelen. Geproduceerd door Distillerie Franciacorta, een 113 jaar oud bedrijf gevestigd in Gussago, Italië. Het bijzondere aan de drank is het gebruik van de gepatenteerde productiemethode en formule van het bedrijf.
De likeur is 100% natuurlijk en bevat geen kunstmatige smaakstoffen, extracten of additieven. 24% alcoholgehalte.
De Kuyper Amaretto likeur
De Nederlandse likeur heeft een sensueel expressief karakter. Noten en vanilletonen vermengen zich in de smaak.
Naast amandel- en kruidige tonen bevat het aroma van de drank ook lichte citrustoetsen. Sterkte: 30 procent.
Sette Vie Amaretto Classico
Italiaanse amaretto wordt gemaakt van een zorgvuldig uitgebalanceerde mix van verschillende soorten amandelen, wat de drank een unieke en milde smaak geeft.
De familie gerunde fabriek werd opgericht in 1880 en begon aan het eind van de negentiende eeuw lokaal amaretto te verkopen onder eigen label. Verschillende generaties hebben het recept in de loop der tijd geperfectioneerd om de best mogelijke drank te creëren. Sterkte 28% alcohol.
Antica Amaretto
Klassieke Italiaanse sambuca op smaak gebracht met amaretto. Geproduceerd in de vallei tussen de Dolomieten en het historische eiland Venetië.
Sterkte 38% alcohol.
Een eenvoudig recept voor amaretto
IngrediëntenWater - 1 kop
Witte suiker - 1 kopje
Bruine suiker - ½ kopje
Wodka - 2 kopjes
Amandel extract - 2 eetlepels
Vanille-extract - 2 eetlepels
De bereidingswijze
Giet de bruine en witte suiker in een kom met water en verwarm het tot de suiker volledig is opgelost.
Koel de resulterende siroop af tot kamertemperatuur en giet er dan wodka in.
Meet het vanille- en amandelextract af en meng dit in een aparte kom.
Meng vervolgens beide mengsels en bottel ze om te bewaren of direct te drinken.
Als je de drank wat lichter wilt maken, gebruik dan een filter van een koffiezakje en filter dubbel voor het bottelen.
Zelfgemaakte amaretto kan lang bewaard worden en wordt met de tijd alleen maar beter.
Traditioneel amaretto recept
IngrediëntenWodka - 500 ml
Amandelen - 50 g
Abrikozenpitten - 50 g
Water - 150 ml
Suiker - 350 g
Vanillesuiker - 2 theelepels (of vanilline - op de punt van een mes)
Kaneel - een snufje
Kruidnagels - 2 stuks
Piment - 3 erwten
Vers gemalen koffie - 3 g
Koffiefilterzakjes - 1-2 stuks
De bereidingswijze
Giet kokend water over rauwe amandelpitten en laat een paar minuten staan zodat de schil verwijderd kan worden.
Gepelde amandelen worden op een droog oppervlak goudbruin gebakken. Voeg tijdens het bakken ook kruidnagel en piment toe aan de pan om de smaak in de tinctuur naar boven te halen.
Bereid karamel apart van suiker en water. Giet de suiker in een koekenpan, bij voorkeur een teflonpan, voeg er een derde water aan toe en verwarm het mengsel op laag vuur tot het een bruine kleur en karamelaroma krijgt. Wanneer dit gebeurt, wordt de rest van het water bij de siroop gegoten en wordt vanilline toegevoegd.
Doe de geroosterde amandelen, kruidnagel, peper, abrikozenpitten en kaneel in een pot en giet voorzichtig over de hete siroop.
Nadat de inhoud van de pot is afgekoeld, giet u er wodka in en voegt u koffie toe.
Met behulp van een koffiefilterzakje doen we onze likeur in een schoon bakje. Filteren zal de drank verhelderen en ongewenste koffiedeeltjes verwijderen. Herhaalde filtratie zal de likeur verder verhelderen, maar is niet noodzakelijk.
Zet de drank een maand op een donkere plaats en vergeet niet regelmatig te schudden.
Na afloop van de rijpingsperiode kun je de likeur extra filteren door een filterzak of een dikke laag kaasdoek.
Update: 27.05.2019
Categorie: Likeuren en tincturen