Paul Devoille absint: een gids voor alcohol

Overzicht van absint

Gele Franse absint met een sterkte van 68%. De smaak van absint is duidelijk bitter, gedomineerd door hints van kruiden en alsem. Het aroma onthult een boeket van kruidige tonen, waaronder alsem op de voorgrond treedt. Absint wordt aanbevolen om verdund te worden geserveerd met water, soda of tonic, met ijs of een stukje suiker.

Helaas heeft de fabrikant de hoeveelheid thujon in de drank niet aangegeven, en er is geen informatie over deze absint op de officiële website, wat een beetje vervelend is Shake it up. Toch het proberen waard, want de belangrijkste specialisatie van de fabrikant is Calvados, en de kleur van deze absint is waarschijnlijk een verwijzing naar appelalcohol.

Over de producent

Domaine Dupont produceert al heel lang de beste calvados van heel Frankrijk. Het thuisland van deze heerlijke drank is de streek in het noordoosten van het departement Calvados, het gelijknamige Pays d'Auge, dat beroemd is om zijn bodems, karakteristieke vochtigheid en uitgestrekte. Sterke dranken uit deze regio hebben een olieachtig karakter en worden gekenmerkt door een langere rijping.

In 1980 nam Etienne Dupont het familiebedrijf Domaine Dupont over van zijn vader Louis Dupont. Het buitengewoon mooie familielandgoed ligt in het hart van het Pays d'Auge en Etienne heeft niet alleen de prachtige boomgaarden die hij eerder had aangeplant volledig behouden, maar ook hun grondgebied aanzienlijk uitgebreid. Nu beslaan de boomgaarden een oppervlakte van 27 hectare, waar ongeveer 6000 verschillende appelbomen worden gekweekt.

Update: 28.01.2022

Categorie: Absint