Sakņu alus (sakņu alus): kas tas ir + trīs mājas receptes

Neparasts dzēriens Sakņu alum, ko sauc arī par sakņu alu vai sarsaparilli, ir Ziemeļamerikas izcelsme. Produkts tiek ražots no sasafrasas koka mizas (retāk no akācijas vai ziemcietes) divos variantos: bezalkoholiskajā un alkoholiskajā.

Vairāk par dzērienu

1. Bezalkoholisko versiju ražo no sīrupiem un koncentrātiem, pievienojot gāzētu ūdeni.

2. Alkoholisko versiju ražo, raudzējot koksnes ekstrakta, rauga un cukura maisījumu. Alkoholiskās versijas stiprums ir tikai 0,5 %. Klasiskajā formā dzērienam ir sarkanīgs tonis un biezas putas.

Dažādos Amerikas Savienoto Valstu reģionos produktam pievieno ķiršu mizu, vaniļu, jukas ekstraktu, lakrica sakni, muskatriekstu, smilaksa sakni, pienenes, lakricu, anīsu, apiņus, krustnagliņas, citronmelisu, miršu un skābenes lapas, kanēli un citas sastāvdaļas.

Mājās sakņu alu parasti gatavo, izmantojot koncentrātu, retāk - dabīgas saknes un garšaugus.

Papildus tradicionālajai metodei ir daudz oriģinālu dzēriena recepšu, ko sastādījuši gardēži amatieri. Dzer dzērienu atdzesētu, ar saldējumu vai kokteiļos.

Klasiskā sakņu alus recepte

Visas saknes (kaltētas), izņemot lakricu, sasmalcinātas. Pēc izvēles var pievienot apiņu rogas, piparmētras, kadiķu ogas, ķiršu mizu, citrona miziņu, pieneņu saknes, dažādas garšvielas.

Rauga vietā drīkst izmantot kefīru vai ingvera ieraugu.

Lai iegūtu koncentrētu produktu ar ilgu derīguma termiņu, ūdens daudzumu samaziniet uz pusi un trīskāršojiet cukura daudzumu. Šo sīrupu pirms lietošanas atšķaida ar dzirkstošo ūdeni (1 ēdamkarote). л. uz ½ litra).

Sastāvdaļas

1. Sasafrasas sakne - 30 g

2. Smilaksa sakne - 2 ēdamkarotes

3. Lāpstaka sakne - 1 ēdamkarote

4. lakricas sakne - 12 cm

5. kanēlis - 1 nūjiņa

6. Vaniļa - 1 pāksts

7. Zvaigžņu anīss - 3 gabaliņi.

8. Apelsīna miziņa - 2 garas sloksnes

9. Brūnais cukurs - 0,4 kg

10. Niedru melase - 1 ēdamkarote

11. Ūdens - 3 litri

12. alus raugs - 1/8 tējkarotes

Pagatavošanas metode

1. Vaniļas gabaliņu sagriež gareniski divās daļās, sasmalcina lakrica sakni un zvaigžņveida anīsu, liek nelielā katliņā.

2. Maisījumam pievieno pārējās saknes un kanēli, ielej 2 litrus ūdens, uzvāra, vāra ¼ stundas bez vāka.

3. Buljonā ieber cukuru, pievieno melasi un miziņas, labi samaisa, vāra vēl 10 minūtes, pastāvīgi maisot.

4. Iegūto sīrupu noņem no karstuma, ļauj tam pusstundu nostāvēties.

5. Novārījumu caur sietu vai siera sieta filtru, pārlej stikla traukā un pievieno atlikušo ūdeni.

6. Raugu izšķīdina 3 ēdamkarotēs silta ūdens, ļauj tam nostāvēties apmēram 10-15 minūtes.

7. Pievienojiet raugu sīrupam, kas atdzisis līdz siltam (ne augstāk par 25 °C).

8. Ielej dzērienu pudelē, nepiepildot to līdz augšai (jābūt 3-4 cm brīvam), cieši aiztaisi un atstāj istabas apstākļos uz 2-4 dienām.

9. Ielieciet traukus ledusskapī, atstājiet uz 2 dienām un nogaršojiet.

Gatavo dzērienu labāk iepildīt sterilizētos plastmasas traukos, jo stikla trauki var saplaisāt no oglekļa dioksīda pārpalikuma. Sakņu alu ledusskapī glabā ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Sakņu alus recepte no koncentrāta

Ieteicams sterilizēt visus gatavošanas procesā izmantotos piederumus. Cukura daudzumu var palielināt pēc garšas. Labāk izmantot filtrētu vai pirktu ūdeni.

Sastāvdaļas

1. Cukurs / cukurniedru cukurs - 1 glāze

2. Sakņu alus ekstrakts - 1 ēdamkarote

3. Maizes rauga pulveris - ¼ tējkarotes

4. Ūdens - 1,8-2 litri

Pagatavošanas metode

1. caur piltuvi ielej cukuru un raugu 2 litru plastmasas pudelē, labi sakrata trauku.

2. Aizstāt piltuvi ar tīru un uzmanīgi pievienot ekstraktu.

3. Pildiet pudeli līdz pusei ar ūdeni, sakratiet saturu, līdz tas pilnībā izšķīst.

4. Ielejiet otru daļu ūdens, atstājot apmēram 3 cm kakliņa daļu nepiepildītu, aizveriet un labi sakratiet trauku.

5. Glabāt pudeli istabas apstākļos, līdz parādās spiediens no iekšpuses (3-4 dienas).

6. Pārnest dzērienu vēsā vietā (ne augstāk par 18 °C). Pirms pasniegšanas pārtecina.

Spēcīgs "Sakņu alus šņabis"

Saknes un bērza miza jāizžāvē un jāsasmalcina. Dzērienu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 gadam, bet istabas apstākļos - līdz 6 mēnešiem. Produkta garša un konsistence būs līdzīga liķierim.

Sastāvdaļas

1. Sassafrasa sakne - 1 tējkarote

2. Smilaksa sakne - 1 tējkarote

3. Bērza miza - 1 tējkarote

4. Badian - 1 gab.

5. ingvera sakne - 1 tējkarote

6. Šokolādes piparmētra / parasta piparmētra - 1 zariņš

7. Citrona miziņa - 1 gab.

8. Ūdens - 400 ml

9. Brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes

10. Baltais cukurs - 60 g

11. Niedru melase - 1 ēdamkarote

12. Vaniļa - šķipsniņa

13. Degvīns - 400 ml

Pagatavošanas metode

1. Nelielā katliņā sajauc sausās augu izejvielas, piparmētras un garšvielas, aplej ar ūdeni, uzvāra.

2. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

3. Uzklājiet trauku ar vāku, atstājiet uz 2 stundām, lai aromatizētu.

4. Novārījumu caur siera sietu, pārlej katliņā un atkal uzvāra.

5. buljonam pievieno melasi un abu veidu cukuru, rūpīgi samaisa.

6. Pievieno vaniļu, ļauj šķidrumam atdzist, pārlej tīrā traukā.

7. Pievienojiet dzērienam degvīnu, cieši aiztaisiet burku, sakratiet un atstājiet to vārīties 1-2 nedēļas.

Atjaunināt: 31.12.2018

Kategorija: Alus, Sidrs, Als