Amaretto: ką reikia žinoti, kaip gerti, prekės ženklai + 2 receptai namuose

Amaretto - saldus itališkas migdolų skonio likeris, kilęs iš Saronos (Italija).

Šiuolaikiniai prekių ženklai gėrimą ruošia iš abrikosų, persikų branduolių arba migdolų, kurie yra natūralūs benzaldehido, suteikiančio pagrindinį migdolų skonį likeriui, šaltiniai.

Be to, gėrimas aromatizuojamas vanile ir kai kuriais kitais prieskoniais.

Ką reikia žinoti apie amaretto

1. Kiek laipsnių

   Stiprumas nuo 21 iki 37.5%.

2. Apie gėrimo pavadinimą

   Amaretto kilęs iš trumpinio "amaro", Itališkas žodis "karčioji", kuris susijęs su karčiaisiais migdolais (mandorla amara), tokiais svarbiais gero amareto balansui užtikrinti.

   Kai kurie teigia, kad pavadinimas reiškia "šiek tiek kartokas", kiti sako, kad amaretto yra amaro (kartaus) ir amore (meilės) derinys.

3. Amaretto nereikėtų painioti su amaro

   Juk tai visiškai kitos klasės itališki likeriai, kurių stipresnis kartusis skonis gaunamas iš žolelių.

4. Amaretto istorija

   Tikroji amaretto kilmė gali būti prarasta istorijoje, tačiau legenda apie jo sukūrimą siekia daugiau nei 500 metų.

   Saronnoje, šiaurės vakarų Italijoje, Leonardo da Vinčio padėjėjui Bernardinui Luinai buvo pavesta nutapyti Mergelės Marijos freską bažnyčioje. Modeliu jis pasirinko vietinę moterį, kuri taip didžiavosi, kad norėjo įteikti Luinai dovaną.

   Mergina negalėjo dovanoti nieko brangaus, todėl paėmė abrikosų branduolių ir primygtinai reikalavo prekės ženklo, taip atsirado pirmasis amaretto butelis.

5. Kas gamina amaretto

   Šiandien šis likeris gaminamas visame pasaulyje, nuo Nyderlandų iki JAV, ir, žinoma, jo tėvynėje Italijoje.

6. Kaip pakeisti amaretto kokteiliuose

   Su migdolų sirupu, tačiau nepamirškite kokteilio recepte nurodytą amaretto mililitrų skaičių padalyti iš 2, nes sirupas yra daug saldesnis už likerį.

Kaip gerti amaretą

1. Gryniausia forma mažais gurkšneliais

   Norėdami sušvelninti likerio skonį arba jį šiek tiek atvėsinti, į stiklinę su gėrimu galite įdėti ledo kubelį arba įpilti pažodžiui antpirštį švaraus vandens...

2. Kaip kokteilių dalis

   Keletas kokteilių receptų su amaretto čia.

3. Patiekimo temperatūra ir indai

   Italai rekomenduoja gėrimą gerti kambario temperatūros, nes atšaldytas amaretto gerokai praranda aromatą ir skonio sodrumą.

   Kalbant apie pačias stiklines, pasak kanono, jos turėtų būti vadinamosios ašaros formos ir 30-60 mililitrų talpos.

4. Su kuo gerti amaretto

   Kadangi šis likeris yra išskirtinai desertinis likeris, amaretto užkandis turėtų būti tinkamas.

   Gali būti vaisių, kreminio suflė, saldžių pyragaičių ar ledų.

   Kai kurie gurmanai siūlo amaretto valgyti su sūriais.

12 populiarių amaretto prekės ženklų

1. Disaronno Originale Amaretto

   Original Amaretto - tai tradicinis migdolų likeris iš Italijos, kuris dėl savo reto ir unikalaus skonio greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje.

   Amaretto by Disaronno gaminamas iš saldžiųjų ir karčiųjų migdolų, vanilės, taip pat įvairių aromatinių žolelių ir prieskonių. Stiprumas 28 %.

   

2. Giffard Amaretto

   Prancūziškas likeris yra krištolo skaidrumo vario gintaro spalvos su rusvais atspindžiais.

   Saldokas skonis su karčiųjų migdolų natomis. Karamelės poskonis su biskvito prieskoniu.

   Likerio aromate harmoningai dera marcipano, migdolų, vanilės ir džiovintų abrikosų natos. Stiprumas 28 %, alkoholinis gėrimas.

   

3. Luxardo Amaretto

   Itališkas gintaro spalvos likeris. Rafinuoto, saldaus, apvalaus skonio, aksominės tekstūros ir būdingų migdolų natų.

   Kvapniame likerio aromate juntami migdolų ir vanilės tonai. Alkoholio kiekis: 28 %.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Sodrus, skanus italų gamintojo "Bepi Tosolini" likeris.

   Amaretto Salisa gaminamas maceruojant migdolus vynuogių alkoholyje. Alkoholio kiekis 28 %.

   

5. Ciroc Amaretto

   Pagaminta sumaišius penkis kartus distiliuotą prancūzišką vynuogių degtinę su natūralia migdolų esencija. Stiprumas 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Olandiškas šiltos aukso rudos spalvos likeris.

   Harmoningas skonis su riešutų ir karamelės natomis.

   Nuostabaus aromato su migdolų natomis. Stiprumas: 24 %.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto migdolų likeris

   Prancūziškas amaretto su klasikinėmis karčiomis migdolų, citrinos žievelės ir marcipano natomis.

   Likeris įdomus dėl ilgo pikantiško poskonio. Alkoholio kiekis 28.

   

8. Lazzaroni Amaretto likeris

   Gintaro spalvos itališkas likeris pasižymi subalansuotu, originaliu karčiai saldžiu skoniu su sausainių ir abrikosų branduolių užuominomis.

   Gėrimo puokštėje dominuoja migdolų aromatas. Alkoholio kiekis: 24 %.

   

9. Gozio Amaretto

   Amaretto prekės ženklas, gaminamas iš saldžiųjų migdolų. Gamintojas: Distillerie Franciacorta, 113 metų veikianti įmonė, įsikūrusi Gussago mieste, Italijoje. Išskirtinis gėrimo bruožas - naudojamas bendrovės patentuotas gamybos būdas ir formulė.

   Likeris 100 % natūralus, be dirbtinių kvapiųjų medžiagų, ekstraktų ir priedų. 24 % stiprumo migdolų likeris.

   

10. De Kuyper Amaretto likeris

    Šis olandiškas likeris pasižymi jausmingu ir išraiškingu charakteriu. Skonyje susipina riešutų ir vanilės natos.

    Be migdolų ir pikantiškų tonų, gėrimo aromate taip pat galima įžvelgti lengvas citrusinių vaisių užuominas. Stiprumas 30 % alkoholio.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Itališkas amaretto gaminamas iš kruopščiai subalansuoto įvairių rūšių migdolų mišinio, kuris suteikia gėrimui unikalų ir švelnų skonį.

    Ši šeimos valdoma gamykla buvo įkurta 1880 m., o XIX a. pabaigoje ji pradėjo prekiauti amaretto vietoje su savo etikete. Kelios kartos laikui bėgant tobulino receptą, kad sukurtų geriausią gėrimą. Stiprumas 28 % degtinės.

    

12. Antica Amaretto

    Klasikinė itališka sambuca, pagardinta amaretto. Gaminama slėnyje tarp Dolomitų ir istorinės Venecijos salos.

    Stiprumas - 38 %.

    

Paprastas amareto receptas

1. Vanduo - 1 puodelis

2. Baltasis cukrus - 1 puodelis

3. Rudasis cukrus - ½ puodelio

4. Degtinė - 2 puodeliai

5. Migdolų ekstraktas - 2 šaukštai

6. Vanilės ekstraktas - 2 valgomieji šaukštai

Paruošimo būdas

1. Rudąjį ir baltąjį cukrų supilkite į dubenį su vandeniu ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.

2. Gautą sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į jį degtinę.

3. Atskirame dubenėlyje išmatuokite ir sumaišykite vanilės ir migdolų ekstraktą.

4. Tada sumaišykite abu mišinius ir išpilstykite į butelius, kad būtų galima laikyti arba iš karto išgerti.

5. Jei norite gėrimą šiek tiek pašviesinti, naudokite kavos filtro maišelį ir prieš išpilstydami į butelius dvigubai perkoškite.

6. Namuose pagamintą amaretto galima ilgai laikyti ir su laiku jis tampa tik geresnis.

Tradicinis amaretto receptas

1. Degtinė - 500 ml

2. Migdolai - 50 g

3. Abrikosų branduoliai - 50 g

4. Vanduo - 150 ml

5. Cukrus - 350 g

6. Vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai (arba vanilinas - ant peilio galiuko)

7. Cinamonas - žiupsnelis

8. Gvazdikėliai - 2 vnt

9. Prieskoniai - 3 žirneliai

10. Šviežiai maltos kavos - 3 g

11. Filtravimo kavos maišeliai - 1-2 vnt

Paruošimo būdas

1. Žalius migdolų branduolius užpilame verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaikom, kad būtų galima pašalinti odelę.

2. Nuluptus migdolus apkepkite ant sauso paviršiaus, kol taps auksinės spalvos. Kepimo metu į keptuvę taip pat reikėtų įberti gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų, kad jie padėtų atskleisti tinktūros skonį.

3. Iš cukraus ir vandens atskirai paruošti karamelę. Supilkite cukrų į keptuvę, geriausia tefloninę, įpilkite trečdalį vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys taps rudas ir įgaus karamelės aromatą. Kai tai įvyksta, į sirupą supilamas likęs vanduo ir įdedama vanilino.

4. skrudinti migdolai, gvazdikėliai, pipirai, abrikosų branduoliai ir cinamonas sudedami į stiklainį ir atsargiai užpilami karštu sirupu.

5. Atvėsus indo turiniui, supilkite į jį degtinę ir įpilkite kavos, tada viską kruopščiai suplakite.

6. Naudodami filtravimo maišelį kavai, perkošiame savo likerį į švarų indą. Filtravimas nuskaidrina gėrimą ir pašalina nepageidaujamas kavos daleles. Pakartotinis filtravimas dar labiau nuskaidrina gėrimą, tačiau jis nėra būtinas.

7. Mėnesiui siunčiame gėrimą į tamsią vietą, nepamiršdami jo periodiškai pakratyti.

8. Baigę ruošti trauktinę, galite ją papildomai perfiltruoti per filtravimo maišelį arba storą sūrio audinio sluoksnį.

Atnaujinti: 27.05.2019

Kategorija: Likeriai ir tinktūros