Sciroppo di pistacchio: 2 ricette a casa

Leggero, invitante, espressivo, con un piacevole retrogusto: così i buongustai descrivono lo squisito sciroppo di pistacchio. Aggiungetelo a qualsiasi bevanda e sentirete un delicato sapore di nocciola pralinata.

Sia i pistacchi crudi che quelli leggermente tostati con sale sono adatti a tutte le ricette.

Ricetta per lo sciroppo di pistacchi con vodka

Ingredienti

1. Pistacchi - 2 tazze (senza guscio)

2. Zucchero - ½ tazza

3. Acqua - ½ tazza

4. Vodka - 30 ml

Metodo di preparazione

1. Frullare i pistacchi con un frullatore fino a macinarli finemente.

2. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero non è completamente sciolto. Far bollire lo sciroppo per tre minuti, quindi aggiungere i pistacchi macinati.

3. Ridurre la fiamma a bassa e cuocere per altri tre minuti, poi alzare lentamente la temperatura a media. Appena prima dell'ebollizione, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.

4. Lasciare in infusione la miscela di noci rivestite per almeno 3-8 ore.

5. Poi filtrare il tutto attraverso due strati di tela di formaggio; le noci possono essere utilizzate per la farcitura di dolci.

6. Versare la vodka nello sciroppo di noci e agitare bene. Si conserva in frigorifero fino a due settimane.

Una ricetta semplice per lo sciroppo di pistacchi

Ingredienti

1. Pistacchi - 1 tazza (senza guscio)

2. Succo di un limone

3. Zucchero - ½ tazza

4. Acqua - 1 tazza

Metodo di preparazione

1. Frullare i pistacchi in un frullatore fino a ridurli a circa un quarto della loro dimensione originale in una tazza.

2. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti e portarli a ebollizione, quindi ridurre il gas al minimo e cuocere per altri 5 minuti circa.

3. Filtrare lo sciroppo in un contenitore sterile e chiuderlo bene. Si conserva per 2 settimane

Aggiornamento: 29.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo