Il Lambrusco: tipologie, da cosa è composto, come sceglierlo naturale
Lambrusco (Lambrusco) - Il vino frizzante proviene dall'Italia, prodotto con l'omonima uva nelle vicinanze dell'Emilia-Romagna e del Piemonte, ma gli italiani preferiscono chiamarlo "vino frizzante", che significa vino frizzante.
Quasi tutti i vini di questa linea sono prodotti con una gradazione non superiore ai 6-9 gradi e hanno un retrogusto e un aroma di frutta e frutti di bosco.
Cosa e come si produce il Lambrusco
La bevanda è ottenuta da uve Lambrusco rosso selvatico e da tutte le sue varietà varietali. Inoltre, in rari casi, vengono aggiunte uve Ancelotti, che non hanno quasi nessun effetto sul gusto, ma grazie alle quali la tonalità del colore diventa più ricca e profonda.
Per produrre il Lambrusco si utilizza una tecnologia speciale - il metodo Sharma, pubblicato nel 1910.
L'essenza della tecnologia è la fermentazione secondaria in botti d'acciaio, non in un contenitore di vetro. E imbottigliato quando la fermentazione non è ancora completa.
Dopo l'apertura della bottiglia e il riempimento del bicchiere, dovrebbe formarsi una schiuma densa, che indicherà che la tecnologia di produzione è stata rispettata.
Ad oggi, si conoscono più di 60 varietà di Lambrusco, i nomi di alcune delle quali sono utilizzati come "marchi" del vino.
Tipi di Lambrusco
Inizialmente il Lambrusco spumante era esclusivamente rosso, ma oggi è possibile trovare sia il vino bianco che il rosato. Sono prodotti con la stessa varietà di uva del vino rosso, ma con qualche segreto:
Per il bianco, la buccia viene tolta immediatamente dall'uva in modo che non entri in contatto con il succo.
Per il rosato si lascia pochissima buccia per ottenere un colore rosa chiaro.
La gamma comprende una varietà di gusti: dal secco, che non utilizza affatto lo zucchero, ai vini semi-dolci e dolci.
Come scegliere il Lambrusco naturale
Per scegliere un autentico spumante italiano, è necessario seguire alcuni semplici consigli:
Acquista la bevanda nei grandi supermercati o in un negozio di marca. Fanno eccezione le distillerie private in Italia, dove è possibile vedere il produttore e i vigneti.
L'etichetta deve contenere la seguente dicitura "metodo di produzione tradizionale o originale".
È meglio prestare attenzione al vino rosso secco, questo è l'unico tipo di Lambrusco che viene consumato nella patria della bevanda. Tutto il resto è prodotto esclusivamente per l'esportazione e una quota significativa è destinata al consumatore russo.
Quando si riempie il bicchiere dovrebbe formarsi una bella e densa schiuma.
Come servire e con cosa bere
Il Lambrusco è un vino versatile, si abbina bene a frutti di mare, insalate, pizza, piatti di carne grassi, frutta e formaggi.
È importante ricordare l'unica regola secondo cui è meglio servire la bevanda fresca a 7-9 gradi.
Marche popolari di Lambrusco
Salamino di Santa Croce
Vino rosso secco o semidolce, si beve preferibilmente giovane in abbinamento al cotecchino.
Lambrusco Mantovano
Vino rosso con un leggero aroma di fragole, prugne e ciliegie. Si sposa bene con l'autentico risotto italiano.
Lambrusco dell'Emilia Bianco
Vino bianco semi-dolce di colore dorato con un leggero aroma di pera e ananas.
Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile
Vino rosso semidolce di colore granato carico con un inebriante bouquet di spezie, fiori di campo e sottili note di succo di ciliegia. Per la sua produzione vengono utilizzate 3 varietà di uve Lambrusco e una piccola quantità di Ancelotti.
Lambrusco di Sorbara DOC
Vino rosso prodotto dai vitigni Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino coltivati nelle province di Reggio Emilia e Modena. Ha una ricca tonalità di rosso e viene prodotto nelle versioni secco e semisecco.
Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT
Vino rosso intenso con un ricco sapore dolce da dessert. È l'unico marchio di vino che utilizza solo il 10% di Lambrusco e l'85% di uve Ancelotti.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Vino rosso con tonalità inchiostro e un leggero aroma di prugna, ciliegia, viola e fragola. Quando viene versato delicatamente nel bicchiere, crea una bella schiuma rosa.
Lambrusco di Modena
Vino insolito con particolari sapori di bacche nere e spuma cremosa, di consistenza densa.
Cinque differenze tra Champagne e Lambrusco
L'unica cosa che queste bevande hanno in comune è la presenza di bollicine e la somiglianza nel design della bottiglia.
In Francia (luogo di nascita del vero champagne) non si coltiva un vitigno come il Lambrusco.
Diverse tecnologie di produzione. Per la produzione del Lambrusco si utilizza il metodo Sharma, mentre per lo champagne si utilizza una speciale tecnologia di champagne.
Non esiste lo champagne rosso, a differenza del vino.
Lo champagne non è mai dolce, è fatto esclusivamente secco.
Il vino è prodotto con "selvaggio" Lo champagne è ottenuto da vitigni nobili, e se è fatto con il Lambrusco, il gusto non sarà più lo stesso.
Fatti interessanti sul Lambrusco
Secondo gli archeologi, il Lambrusco era conosciuto molto prima dell'Impero Romano e del periodo di massimo splendore dell'Italia, ed è possibile pensare che questa bevanda fosse bevuta dagli Etruschi (un'antica civiltà che abitava l'odierna Toscana nel primo millennio).). a N. э.).
Esiste anche una storia mitologica della comparsa del Lambrusco. Lo raccontava Luigi Bertelli alla fine dell'Ottocento. Si narra che durante la sanguinosa battaglia tra Modena e Bologna, le divinità romane Venere, Bacco e Marte decisero di sostenere i modenesi.
Bacco presentò al proprietario dell'osteria un seme d'uva e gli ordinò di piantarlo. In quel luogo cresceva un ricco raccolto di uva, da cui si iniziava a produrre vino.
E il nome Lambrusco è nato grazie ai frequentatori dell'osteria che chiedevano al proprietario che tipo di vino servisse loro, ai quali il vecchio rispondeva sempre: "L’amo brusco", che significa "Mi piace la crostata".
L'anno più importante nella storia del Lambrusco è il 1938. È in questo periodo che cinque famiglie dei migliori viticoltori del paese si sono riunite per creare l'impero della Cantina Puianello. Oggi l'azienda esporta quasi l'80% del suo prodotto, e questo non sorprende, perché possiede 300 ettari di vigneti con diverse varietà di uve Lambrusco.
In America, questo vino frizzante ha conquistato un posto speciale nella classifica delle bevande preferite dagli americani. E solo la Coca-Cola può eguagliarlo in termini di vendite.
Aggiornamento: 19.11.2017
Categoria: Vino e Vermut