Vino con miele: cosa c'è da sapere + ricetta

Il segreto per addolcire il vino con il miele è prendersi il tempo necessario. Siate sicuri di quello che fate. Si può sempre aggiungere altro miele, ma non si può tornare indietro. Questo vale per quasi tutto ciò che si mescola con l'alcol per modificarne il gusto.

Cosa bisogna sapere prima di mescolare il vino con il miele

1. Perché il miele e non lo zucchero?

   In realtà, il miele addolcisce il vino come lo zucchero. Il principio di funzionamento è lo stesso. A seconda di ciò che le api hanno usato per produrre il miele: fiori di campo, ciliegie, grano saraceno, ecc. le note di sapore e gli aromi possono variare da quelli erbacei e fruttati a quelli agrumati. Il vino può piacere o può risultare insopportabile. Non pensate che il miele renda il vino migliore. Provate con una piccola quantità e vedrete. Dolcificare gradualmente e prendere nota del gusto.

2. Consigli per la scelta del miele

   È meglio aggiungere miele di tiglio, di maggio o di acacia, perché non influisce molto sul gusto. Il miele di erica e di castagno rende il vino amaro, il miele di girasole aggiunge acidità, il miele di grano saraceno aggiunge toni di caramello, ma riduce la purezza della bevanda.

   Per non sbagliare, aggiungete il miele quando preparate bevande zuccherate, liquorose e liquorose. Il succo contiene pochi ingredienti secchi, quindi il caramello brillerà in modo interessante.

   Se si preparano vini semisecchi e secchi con mele, uva, ciliegie, è meglio dare la preferenza allo zucchero.

3. Una nota sullo zucchero e sul miele

   Al posto di 1 kg di zucchero, utilizzare 1,2 kg di miele, in quanto contiene in media il 76,8% di zuccheri. Queste sono cifre approssimative. Per informazioni più specifiche, fare riferimento a un monitor della glicemia.

   Un volume di 0,6 litri può contenere 1 kg di zucchero, mentre per un chilogrammo di miele occorrono 0,893 litri. È necessario tenere conto della differenza se si riduce l'acidità con succo di frutta o acqua e sottrarre.

4. Preparazione

   Riscaldare il miele senza portarlo a ebollizione (temperatura massima 50 gradi) per eliminare le sostanze che danneggiano il vino. Si tratta di batteri patogeni, elementi residui di cera, odore di cera da essi emanato, composti proteici, conservanti, acidi.

Ricetta per il vino con il miele

Ingredienti

1. Miele - 220 ml

2. Acqua - 220 ml

3. Vino - 1 litro

Metodo di preparazione

1. Mescolare accuratamente il miele e l'acqua in quantità uguali in una casseruola.

2. Far bollire il liquido, abbassare la fiamma, schiumare costantemente la schiuma fino a quando il composto non sarà più torbido.

3. Impostare il gas al valore minimo, non rimuovere fino a quando l'acqua non è quasi completamente evaporata.

4. Togliere la bevanda dal fornello e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

5. Filtrare con una stamigna ripiegata in più strati.

6. Miscelare con il vino. La quantità dipende dalla ricetta individuale. Conservare in frigorifero.

Aggiornamento: 28.04.2020

Categoria: Vino e Vermut