Il vino Comandaria: storia, produzione, tipologie + come e cosa bere

Commandaria (Commandaria) - È un vino da dessert di colore ambrato prodotto sull'isola di Cipro da 4000 anni.

La storia del vino Commandaria

2000 A.C: È a Cipro che è stato prodotto il primo vino mediterraneo. Era in anticipo di qualche centinaio di anni rispetto a Creta, dove anche la viticoltura ebbe inizio precocemente. Il vino di Cipro era considerato una prelibatezza nell'antichità, e la sua reputazione è sopravvissuta fino all'epoca delle Crociate.

800 A.C: Il vino era una bevanda popolare nelle feste dedicate alla dea Afrodite. Il vino d'uva secca di Cipro fu descritto per la prima volta dal poeta greco Esiodo. Portava il nome di "Manna di Cipro".

XII secolo: Commandaria prende il nome da Gran Commanderie, l'area con il castello di Kolossi a ovest di Limassol. Il castello era il quartier generale dei Cavalieri Templari. Il vino era molto famoso nei loro ambienti. Veniva venduto localmente e fornito alle corti reali europee.

Ben presto, la bevanda divenne sinonimo di Gran Commanderie e il nome fu dato alla zona di produzione del vino. Quando sposò Berengaria, Riccardo I Cuor di Leone disse che Commandaria "è il vino dei re e il re dei vini"".

XIII secolo: Una leggenda narra che Filippo Augusto di Francia tenne la prima gara di degustazione di vino in assoluto. Un evento chiamato Battaglia dei Vini (francese. La Bataille des Vins), fu descritta in un poema di Henri d'Andelie nel 1224. Hanno partecipato vini da tutta Europa e dalla Francia, ma ha vinto Cipro con Commandaria.

Un'altra narra che il Sultano ottomano invase l'isola solo per procurarsi questo vino.

1363: Esiste una versione secondo cui veniva consumata alla festa dei Cinque Re nella City di Londra. I crociati hanno smesso di governare Cipro molto tempo fa, ma la produzione non si è mai fermata.

1833: Kira Redding nel libro "Storia e descrizione dei vini moderni" menzionato Commanderia.

1863: Thomas George Shaw scrive un libro "Il vino, la vite e la cantina", dove viene descritta anche Commanderia.

1879: Il volume di produzione è in crescita. L'esploratore britannico Sir Samuel White Baker registrò che Cipro esportava annualmente circa 230.000 litri solo in Austria.

2004: Nel villaggio cipriota di Erimi, non lontano dal luogo di nascita della bevanda, è stato aperto un museo del vino. Il posto centrale nella raccolta è dato alla Commandaria, il re dei vini.

2020: La produzione non si ferma ancora oggi. I prodotti sono spesso acquistati dai turisti ciprioti come souvenir. Nella liturgia, il vino viene utilizzato nel processo di comunione.

Inizia la produzione del vino Commandaria

Per la produzione del vino si utilizzano i vitigni locali Mavro (nero) e Xinisteri (bianco).

I vigneti devono avere un'età minima di 4 anni, l'irrigazione è vietata. L'uva viene lasciata maturare sulla vite quando il contenuto di zucchero raggiunge il livello massimo, e raccolta. L'uva viene stesa al sole per aumentare il contenuto di zucchero facendo evaporare il liquido. La frutta viene infine sottoposta a fecondazione. Il succo viene estratto con un'accurata pigiatura e pressatura.

La fermentazione avviene all'interno dei 14 villaggi designati della regione di Commandaria. Il livello di alcol raggiunge il 15%. Invecchiamento per legge da due anni in botti di rovere. Talvolta avviene al di fuori della suddetta zona di Cipro, sotto stretto controllo e alle condizioni stabilite dalla legge cipriota.

Marche popolari di Commanderia

1. Cantina Etko St. Nicholas Commandaria, 15%

   Come tutti i vini rossi della lista, ha un colore ambrato intenso. Profumo di bacche rosse e nere. Gusto con note di cannella, chiodi di garofano e mandorle. Piacevole dolcezza, lungo retrogusto delicato di prugne e uvetta.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Fruttato da dessert con un lungo retrogusto. Aroma speziato con note di frutta secca e prugne secche. Così dolce da diventare un vero e proprio dessert.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Gusto ricco, intessuto di note speziate e passite. Profumi di frutta secca: datteri, uvetta, con note di miele e cannella. Le spezie si sentono nel lungo retrogusto.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Vino ricco e dolce con toni di miele. I frutti scuri dominano l'aroma. Fichi e noci si intrecciano nel lungo finale.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Vino fruttato equilibrato. Aroma brillante di albicocca matura e fichi. Retrogusto di nocciola.

Come e con cosa bere il vino Commandaria

Raffreddare a 6-9 °C prima di servire. Scegliere bicchieri bassi e larghi. Sono disponibili per nome. Nel 2006, un'azienda austriaca ha iniziato a produrli per l'orgoglio nazionale di Cipro.

Il vino viene servito dopo il pasto principale con stuzzichini di carne, formaggi, dolci e frutta.

Aggiornamento: 10.04.2020

Categoria: Vino e Vermut