Vino dalle carote: 4 ricette in casa

Il prodotto finito è in qualche modo simile allo sherry secco. La tonalità del vino di carote è succosa, solare, vicina al miele o all'ambra. Questo vino decorerà un pasto in famiglia e sarà appropriato su una tavola festiva. Il gusto è morbido, leggero, con uno specifico aroma di carota.

Consigli prima di iniziare

1. Quando si selezionano le materie prime, si dovrebbe dare la preferenza alle colture di radici mature e forti, senza segni di marciume, muffa, odore di muffa e di terra.

2. È meglio fare il vino da un raccolto fresco di carote tardive, raccolte non prima di ottobre.

3. Si consiglia di includere gli agrumi negli ingredienti: attenueranno il sapore aspro delle verdure e renderanno la bevanda più brillante e aromatica.

4. La qualità del vino finito migliora sensibilmente con l'aumentare del tempo di conservazione.

Ricetta classica del vino di carote

L'enzima pectina è essenziale per la chiarificazione della bevanda. Se non è disponibile, si può pulire il vino dalle impurità utilizzando uno dei metodi più diffusi: proteine, gelatina, ecc.

Ingredienti

1. Carote - 5-6 kg

2. Uvetta chiara - ½ kg

3. Zucchero - 2,8-3,2 kg

4. Enzima pectina - 1 cucchiaino da tè

5. Acqua - 8 litri

6. Tè nero secco - 3 cucchiaini

7. Lievito per vino - 1 bustina

8. Mangime per lieviti - 2 cucchiaini da tè

9. Acido citrico - 1 cucchiaio

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente la frutta senza sbucciarla, tagliarla a cubetti.

2. Mettere la massa di carote in un contenitore con acqua, far bollire, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.

3. Tritare l'uvetta, metterla in un recipiente di vetro, aggiungere lo zucchero, versare il brodo vegetale caldo, mescolare bene e lasciare raffreddare.

4. Versare un bicchiere di acqua bollente sul tè, attendere che si raffreddi, versarlo nella miscela di carote, aggiungere l'enzima pectina e il lievito di alimentazione.

5. Chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare in infusione per una notte.

6. Versare il lievito nell'infuso, coprire il recipiente con un panno pulito, trasferirlo al buio per 1-1,5 settimane, agitando il contenuto ogni giorno.

7. Dopo che i processi di fermentazione attiva si sono attenuati, versare con cura il vino in un grande recipiente pulito, filtrare (eventualmente aggiungere acqua per un volume di 10 litri).

8. Mettere una guarnizione d'acqua, trasferire al buio fino alla fine del processo di fermentazione, rimuovendo la bevanda dai sedimenti ogni mese.

9. Distribuire il vino finito in piccoli recipienti, sigillare e conservare al freddo per almeno 1 anno.

Ricetta di carote e agrumi

La bevanda assume un colore arancio-dorato tenue. Grazie agli agrumi, il gusto si ammorbidisce e acquisisce una leggera amarezza.

Se volete aumentare la piccantezza, invece di spremere il succo, tagliate l'arancia a fette e aggiungetela al resto degli ingredienti.

Non è necessario sbucciare le carote, ma è auspicabile: può conferire al vino un sapore pungente.

Al posto del lievito solido, si può usare il lievito speciale per vino (1 bustina) o il lievito madre di uva passa.

Ingredienti

1. Carote - 2 kg

2. Acqua - 4 litri

3. Zucchero - 4-5 bicchieri

4. Arancia - 1 pezzo

5. Limone - 1 pezzo

6. Cracker di segale - 1 pezzo

7. Lievito solido - 1 cucchiaio

Il metodo di preparazione

1. Lavare le verdure, tritarle finemente o grattugiarle, metterle in un contenitore pulito.

2. Far bollire l'acqua, versarla sulla massa di carote.

3. Coprire il contenitore con un panno di garza e lasciare riposare la miscela per 3-4 giorni.

4. Versare l'infuso in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero, spremere il succo di agrumi.

5. Spalmare il lievito su un crostino e gettarlo nel composto di carote.

6. Mettere un sigillo d'acqua sulla bottiglia e mettere il mosto in caldo.

7. Al termine dei processi di fermentazione (dopo 1-2 mesi), passare la bevanda attraverso un filtro, versare in un contenitore pulito, sigillare, mettere al freddo e al buio per 8-9 mesi.

8. Versare la bevanda in piccoli contenitori, conservare al fresco.

Vino di carote e banane

Ingredienti

1. Carote - 4,5 kg

2. Uva passa - 1,7 kg

3. Zucchero - 1,7 kg

4. Limone - 2 pezzi

5. Banana - 4 pezzi

6. Arancia - 4 pezzi

7. Tè nero appena preparato - 1 bicchiere

8. Enzima pectina - 1 cucchiaino da tè

9. Lievito - 2 cucchiaini da tè

10. Acqua - 8-9 litri

11. Lievito per vino - 1 confezione

Metodo di preparazione

1. Tagliare le carote accuratamente lavate a fette e a cubetti, metterle in una casseruola.

2. Versare la massa vegetale con acqua (6 litri), cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.

3. Filtrare il brodo in una bottiglia, aggiungere lo zucchero, spremere il succo di agrumi.

4. Tritare le banane e l'uvetta, aggiungerle al composto di carote.

5. Versare il supplemento di lievito, il tè forte e l'acqua rimanente (2-3 litri).

6. Attendere che il liquido si raffreddi (fino a diventare tiepido), aggiungere il lievito e l'enzima pectina.

7. Coprire il contenitore con un panno pulito, metterlo al buio e riscaldarlo per 5 giorni, mescolando ogni giorno.

8. Filtrare l'infuso in un recipiente pulito, spremere la massa, scartare il panetto, chiudere e conservare a temperatura ambiente fino all'arresto della fermentazione attiva.

9. Scolare la bevanda dai sedimenti, versarla in un nuovo contenitore, montare l'otturatore, portarlo in un luogo fresco, attendere 60-90 giorni, togliendolo dai sedimenti una volta al mese.

10. Mettere il vino in piccole bottiglie e conservarlo al freddo per almeno 1 anno prima di degustarlo.

Vino di carote e cereali con aroma di agrumi

Questo prodotto è chiamato anche whisky di carote per il suo nobile colore ambrato-dorato e per il suo sapore ricco e ricco. Per una maturazione completa, si consiglia di conservare il vino finito per almeno 1 anno in un luogo fresco; un ulteriore invecchiamento non potrà che giovare alla bevanda.

Ingredienti

1. Carote - 7,5 kg

2. Zucchero fine - 4 kg

3. Arancia - 5 pezzi

4. Chicchi di grano - 1 kg

5. Uvetta - 3 cucchiai

6. Limone - 5 pezzi

7. Acqua - 8-9 litri

8. Lievito per vino - 1 bustina

Il metodo di preparazione

1. Lavare e grattugiare le carote senza sbucciarle.

2. Versare la massa vegetale in una pentola grande con acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

3. Tagliare la frutta a pezzetti, metterla in un grande contenitore di vetro e aggiungere metà dello zucchero.

4. Versare il brodo di carote nella miscela di agrumi e zucchero, dopo averla spremuta e rimossa attraverso la stamigna.

5. Mescolare bene la massa ottenuta, lasciarla raffreddare leggermente, aggiungere il grano e l'uvetta tritata, e aggiungere il lievito.

6. Coprire il recipiente con un panno, trasferire al caldo e al buio per 6 giorni, agitare la miscela due volte al giorno.

7. Versare metà dello zucchero rimanente nell'infusione e mescolare bene.

8. Attendere un'altra settimana, ricordandosi di mescolare il mosto ogni giorno.

9. Aggiungere il resto dello zucchero e lasciare fermentare per altre 1,5 settimane, agitando regolarmente la miscela.

10. Allo scadere del termine, filtrare l'infusione in un contenitore pulito, eliminando i sedimenti, mettere l'otturatore e mandarlo in un angolo fresco e buio.

11. Dopo 1 mese, scremare il liquido dai sedimenti e conservarlo al freddo per altri 30 giorni.

12. Separare nuovamente i sedimenti e versare la bevanda finita in piccoli contenitori di vetro.

Aggiornamento: 15.12.2018

Categoria: Vino e Vermut