Vino di fichi: 4 ricette da fare in casa

Il frutto dolce e succoso del fico è noto per la sua ricca composizione e per i suoi benefici per la salute. Il frutto aromatico è un tesoro di vitamine, micronutrienti e fonti energetiche.

I viticoltori amano i fichi per il loro elevato contenuto di zucchero, ottimale per la creazione di bevande alcoliche - da tavola e liquorose. I vini ottenuti da frutti aromatici fermentano bene e non hanno bisogno di essere zuccherati.

Anche a base di fichi: liquore, tintura

Consigli prima di iniziare

1. I fichi devono essere ammorbiditi e acidificati con limone o frutti di bosco.

2. È meglio usare la frutta secca, per poi provare ricette più laboriose con i fichi freschi.

3. Buoni ingredienti per il vino di fichi: succo di mela, uva passa, miele, agrumi.

Vino di fichi con mirtilli

Al posto dei frutti secchi, si possono usare quelli freschi e sostituire i mirtilli con l'uvetta.

Ingredienti

1. Fichi secchi - 1 kg

2. Mirtilli secchi - 20-30 pezzi.

3. Acqua - 10 litri

Il metodo di preparazione

1. Selezionare con cura i fichi, lavarli e tritarli finemente.

2. Mettere i pezzi in un contenitore di argilla, coprire con acqua leggermente riscaldata.

3. Versare i mirtilli e chiudere bene il recipiente.

4. Dopo 10 giorni, filtrare, versare la bevanda in bottiglie e conservare al fresco per altri 30 giorni.

Vino di fichi "Classico"

La polpa rimasta dopo la fermentazione può essere utilizzata per preparare nuovamente la bevanda.

Ingredienti

1. Fichi secchi - 1,5 kg

2. Zucchero - 1 kg

3. Lievito di vino - 10 g

4. Acqua - 4 litri

Il metodo di preparazione

1. Tritare la frutta, versare in una bottiglia di vetro da 8 litri.

2. Far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, attendere che si raffreddi, filtrare, aggiungere ai fichi e aggiungere il resto dell'acqua.

3. Versare il lievito, coprire il collo del recipiente con la pergamena e praticare dei fori con un ago.

4. Lasciare fermentare per circa 30 giorni, osservando condizioni di temperatura e di riposo costanti.

5. Quando la frutta si è depositata sul fondo, scolare il vino attraverso un panno, distribuirlo in piccoli contenitori e trasferirlo al freddo.

Vino di fichi con uvetta

Ingredienti

1. Fichi freschi - 1 kg

2. Zucchero - 1 kg

3. Uvetta - 25 pezzi.

4. Lievito - 10 g

5. Acqua - 3,5 litri

Il metodo di preparazione

1. Mescolare mezzo chilo di zucchero con metà del volume d'acqua indicato, cuocere uno sciroppo denso e lasciarlo raffreddare.

2. Tritare i fichi, aggiungerli al liquido raffreddato, aggiungere l'uvetta e il lievito.

3. Avvolgere il collo della bottiglia con un panno fitto, fissarlo con una corda e spedirlo in un luogo caldo e non illuminato per 14 giorni.

4. Preparare uno sciroppo dolce con la seconda parte di acqua e zucchero, versarlo nel vino fermentato dopo il raffreddamento.

5. Far fermentare la bevanda senza mescolare.

6. Attendere 2 settimane, mescolare la massa e lasciare riposare per altri 14 giorni.

7. Passare il vino attraverso un panno spesso, versare in piccoli contenitori, conservare al freddo per circa 30 giorni.

Vino di fico "Miele"

Questa ricetta è la più complessa e richiede più tempo. La bevanda così preparata ha un sapore davvero regale, una morbida tonalità ambrata e un fresco aroma di agrumi e caramello.

Ingredienti

1. Fichi - 1 kg

2. Zucchero - 1,2 kg

3. Miele - 0,3 litri

4. Acqua - 6 litri

5. Arancia - 1 pz.

6. Limone - 1 pz.

7. Lievito per vino - 1 confezione

Il metodo di preparazione

1. Preparare lo sciroppo dolce sciogliendo gradualmente il miele in un mestolo di acqua bollente. Il processo deve essere accompagnato da agitazione e schiumatura.

2. Lasciare raffreddare la miscela, quindi versarla in un contenitore di vetro grande.

3. Macinare accuratamente i fichi, versare 1-1,5 litri di acqua bollente, lasciare in infusione per 10-12 ore.

4. Scolare il liquido, versare la massa di fichi nello sciroppo di miele.

5. Tagliare gli agrumi con la buccia a metà anelli e metterli in una bottiglia.

6. Aggiungere alla frutta il lievito, lo zucchero e l'acqua rimanente.

7. Mettere il vino per la prima fermentazione per 4 giorni in un angolo caldo, mescolando due volte al giorno.

8. Filtrare il liquido, versarlo di nuovo nel recipiente, chiuderlo con una guarnizione d'acqua fino alla fine della fermentazione (per 1,5 mesi).

9. Conservare la bevanda per circa 1 anno; durante la prima metà dell'anno, ogni 2 mesi, passare il liquido attraverso un panno.

10. Al termine della maturazione, il vino viene distribuito in piccole bottiglie, trasferito in un luogo fresco e buio, dove viene lasciato per un altro anno.

Aggiornamento: 19.11.2018

Categoria: Vino e Vermut